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　　網易財經10月28日訊 針對近日世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構(IARC)在官網發布最新報告稱，火腿熱狗香腸等加工類肉制品被正式確定為“致癌物”。中國是全球最大的肉類消費國，相比其他國家肉類協會的激勵反應，中國肉類協會今日發表一篇觀點模糊的聲明，其表示，應當正確認識肉類食品對人類健康的影響，切實加強肉類食品安全風險管理，科學制定肉類產業“十三五”規劃，加快我國肉類產業轉型升級。

　　中國肉類協會指出，應正確認識肉類食品對人類健康的影響，肉類屬于高蛋白質食品，對于維護人體各種組織的正常生理機能具有重要作用，是食品中的主要品類。“不恰當的飲食方式是引發癌癥的原因之一。數據表明，我國的癌癥病人中，有35%—50%是由于飲食不科學等原因誘發的。專家指出，合理膳食可使人類癌癥減少1/3同時，專家也強調了肉類食品在治療癌癥中的積極作用，在各種癌癥患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類的食材”。中國肉類協會披露數據顯示，2014年我國人均肉類消費63.8公斤。

　　中國肉類協會表示，對于世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構(IARC)發布的這一研究報告，應該引起肉類行業從業者和肉類食品消費者的高度重視。但如何認清肉類食品與癌癥發生的關系，還需要根據不同產品、不同地區、不同環境、不同人群、不同烹調方式、不同飲食習慣等多種因素進行綜合分析和比較研究。“已有的研究表明，癌癥病因是機體在環境污染、化學污染、化學毒素、電離輻射、自由基毒素、微生物細菌、真菌、病毒等及其代謝毒素、遺傳特性、內分泌失衡、免疫功能紊亂等等各種致癌物質、致癌因素的作用下導致身體正常細胞發生癌變的結果。據世界腫瘤流行學調查統計，結腸癌在北美、西歐、澳大利亞、新西蘭等地的發病率高，而在中國、日本、芬蘭、智利等地較低。這說明，結腸癌與不同地區居民的飲食習慣有密切關系，不能一概而論”。

　　據網易財經此前報道，在(IARC)發布相應報道后，相關行業從業者紛紛出面表達自己的“不滿”。有機構指出，如此“定級”，不僅將改變人們的飲食習慣，還會強烈沖擊畜禽養殖和肉類加工銷售等行業。全球多家知名肉類加工企業和國家肉業協會更是紛紛發聲，為加工類肉制品“辯護”。世界肉類組織也在官方網站公開指出，國際癌癥研究所代表的觀點是來自10個國家的22名科學家組成的工作小組，組內的觀點并未達成一致，其結論也不是整個科學界的共識。“該項研究只是進行危害分析，并不是風險評估。這意味著，科學家們也在斟酌肉類產品是否在某種程度或某些情況下有可能有危害性。這個評價報告還是基于現有的研究文獻，并沒有提供新的令人信服的證據。目前，沒有證據表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉類加工制品）被證實引發或治療任何癌癥”。

　　此外，中國肉類協會還表示，應當加快我國肉類產業轉型升級。“IARC發布的有關肉類食品致癌風險的報告還只是初步的研究成果。隨著人類科學研究的深入，對于肉類食品與人體健康之間的關系還將不斷有新的認識和發現。在科學精神的指引下，人類對于肉類消費的需求將不斷變化。我國肉類產業必須根據肉類消費需求的變化，加快轉型升級”。（陳俊宏）