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(資料圖)

中國網財經11月16日訊(記者 賈玉靜)位于北京六里橋的西貝莜面村，是2002年西貝在京開出的第一家門店。彼時，憑借內蒙的莜面、草原的牛羊肉、蒙古調的歌謠等特色，西貝以一己之力在京城餐飲業掀起了一股“蒙古風”。

時隔20年，西貝將這家老店升級重裝，并于近日正式開業。煥新后的門店不僅設有透明廚房和各種開放式的明檔檔口，還一口氣推出油潑五蔬莜面、鹽菜虎皮扣肉、手作是磨豆腐等40多道新菜，充分滿足食客味蕾。不僅如此，該店還應顧客反饋，重新上新的昔日招牌菜——功夫魚，據悉，由于制作工藝繁瑣，功夫魚曾一度在西貝菜單上消失。

除了功夫魚，六里橋店還推出了20年前的佐餐零食——現炒河套瓜子。與其他餐飲品牌提供的預包裝食品不同，西貝的瓜子、花生都是現場炒制，到店就餐的顧客自等位起便可無限取用，還原了從前瓜子瓢香，大竹筐里裝滿了炒貨的熱鬧景象。

眾所周知，西貝后廚均為明廚亮灶，每道菜所使用的原料、大廚的烹飪過程、以及員工的個人衛生，盡可一覽無余，六里橋店此番升級，更在“明廚亮灶”上下足功夫。據了解，重裝后的門店不僅設置了牛大骨、羊蝎子、雜糧、藿香魚等明檔檔口，還新增專業兒童餐、鮮果汁吧、草原酸奶等制作區域，此外，莜面等主食的制作過程也以透明廚房的形式呈現。

目前，升級后的六里橋旗艦店已于10月重張，且不斷收獲顧客好評。根據第三方平臺大眾點評數據顯示，市場給予這家收錄18年的西貝老店綜合評分達4.8分，在北京更多地方菜中星級分排名位居前5%。