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　　中國網財經9月16日訊(記者葉淺 單盛群)近日，知名鹵味連鎖品牌“紫燕百味雞”陷入食品安全漩渦。9月12日晚，有市民路過紫燕百味雞上海滬光路店時，發現店內食品櫥窗有老鼠在四處游竄。

　　15日，“紫燕百味雞食品柜里老鼠亂竄”登上微博熱搜榜。隨后，紫燕食品發布聲明稱，就此事向廣大消費者表示歉意，并要求該門店停業、并全力配合有關部門的調查，共同查找具體原因、加強食品安全管控等。

　　食品衛生問題頻發 多次被處罰

　　公開資料顯示，紫燕百味雞的運營主體紫燕食品成立于2000年，主營業務為鹵制食品的研發、生產和銷售，主要產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等鹵制食品。

　　日前，紫燕食品已遞交IPO招股書，擬在A股主板上市。這意味著，紫燕食品或將成為繼絕味食品、周黑鴨、煌上煌后，第四家上市的鹵制品企業，打破之前鹵味股“三分天下”的局面。

　　根據招股書，2018—2020年，紫燕食品及下屬公司曾9次受到工商、環保等部門的處罰，涉及罰款金額共計約21.52萬元。

　　在食品安全衛生方面，2019年4月，廣州市番禺區市場監督管理局因廣州川沁食品有限公司2018年11月14日生產的紅油筍絲(散裝稱重)經檢測微生物項目不合格，對其處以沒收違法所得51.9元、罰款2萬元的處罰。招股書顯示，廣州川沁為紫燕食品100%控股子公司，因經營需要已于2020年11月注銷。

　　2020年6月，上海市閔行區市場監督管理局認定上海紫昊在天貓商城(紫燕食品旗艦店)所售產品涉嫌虛假宣傳(未標明包含食品添加劑)，對其處以5000元罰款。

　　據媒體報道，2021年6月8日，因為虛假貼上計量部門強制檢定標志，江寧區市場監管局對紫燕的南京總經銷商進行了約談，并進一步調查發現其存在員工沒有戴好口罩，沒有按照規范佩戴防護用品等情況，可能會導致加工過程的汗液或者口腔的飛沫沾染到食物上面。

　　此外，紫燕食品還在招股書中披露了2起環境違法處罰，罰款金額合計12.28萬元。2019年8月19日，灌云縣環境保護局出具的《環境保護行政處罰決定書》(灌環罰字［2019］92號)顯示，紫燕食品全資子公司連云港紫燕農業開發有限公司，因廢氣設施未按要求添加蜂窩活性炭、廢水處理站廢氣處理設施噴淋系統泵機未開啟，被處以10萬元罰款。

　　2020年11月27日，連云港紫燕又因存在“農產品加工項目需要配套建設的固體廢物污染環境防治設施未通過‘三同時’驗收，主體工程即投入生產”違法行為，被連云港市生態環境局處以罰款2.28萬元。

　　與同行年報數據存差異 報告期內關聯銷售累計超13億元

　　2018-2020年，紫燕食品實現營業收入分別為20.02億元、24.35億元和26.13億元。2020年，紫燕食品僅“夫妻肺片”就賣出了8.10億元，占全年營收三成，營收的強勢也促進了紫燕食品盈利能力的大幅度提升，報告期內，紫燕食品的扣非凈利潤分別為1.60億元、2.44億元和3.40億元。

　　然而，在公司營收和凈利潤都大幅增長的同時，紫燕食品招股書顯示的綜合毛利率水平卻一直低于行業的平均水平。根據招股書，2018-2020年，紫燕食品的毛利率水平分別為25.4%、25.46%、30.45%，均明顯低于同期行業平均的42.1%、42.69%、43.21%。

　　需要指出的是，根據紫燕食品招股書的披露，同行業的絕味食品2018-2020年的毛利率分別為34.30%、33.95%、36.34%。

圖源：紫燕食品招股書

　　然而，絕味食品年報顯示，2018-2020年公司綜合毛利率為34.18%、33.93%、33.32%，并且絕味食品在2020年年報中指出報告期內主營業務毛利率同比減少0.61個百分點，這意味著絕味食品2020年毛利率水平不會高于2019年的，顯然與紫燕食品招股書披露數據不相符。

　圖源：絕味食品2020年年度報告

　　此外，2018-2020年紫燕食品還存在大量的關聯銷售，且關聯銷售金額逐年上升。

　　紫燕食品是一家典型的“家族企業”，公司的實際控制人為鐘懷軍、鄧惠玲、鐘勤沁、戈吳超、鐘勤川，其中鐘懷軍、鄧惠玲為夫婦關系，鐘勤沁、戈吳超、鐘勤川分別為其女兒、女婿、兒子，他們通過簽署一致行動協議成為公司的共同控制人，合計控制公司 88.58%的表決權。

　　2018-2020年，紫燕食品向實控人之一鄧惠玲的哥哥鄧邵彬控制的，包括南京金又文、南京秀燕、南京易欣行、南京金易瑞、杭州侍橙、杭州景樺、貴州凱喬、煙臺星響等8家企業，合計分別實現銷售金額2.71億元、3.64億元和3.79億元。同期，紫燕食品向謝斌所控制的合肥貢燕、鄭州川燕及鄭州紫邦實現關聯銷售金額分別為1.08億元、1.10億元和1.08億元，謝斌曾為鐘懷軍進行股份代持，向紫燕食品參股公司——上海燕盛有少量的門店銷量分別為102.52萬元、72.28萬元、19.87萬元。2018年向實控人之一鐘懷軍擔任董事的邊城體育實現2.47萬元的關聯銷售。

　　計算下來， 2018-2020年紫燕食品向南京金又文、南京秀燕等13家關聯公司合計銷售金額分別高達3.79億元、4.75億元、4.88億元，分別占當年度營業收入的比例為18.95%、19.49%、18.68%，三年合計銷售金額高達13.42億元。從披露的相關數據來看，紫燕食品在報告期內關聯銷售的金額一直在持續上升，而關聯銷售占當年度對應營收比例一直維持在近20%，關聯銷售占比偏高。