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便利店準備好“下沉”了嗎

便利店巨頭屢次在下沉市場甚至在一線城市刷新銷售紀錄，原本被認為消費力不足的低線城市，下沉時機真的到了嗎？

北京商報記者10月25日獲得了一份7-ELEVEN河南首店開業當日的銷售數字，超65萬元的業績刷新了此前曾由該品牌湖南首店創下的首日50萬元紀錄。不久前，羅森首進唐山的6家店開業首日總銷售額超過56萬元，也創下中國羅森新店開業綜合銷售額指標的紀錄。

盡管與一線城市相比，二三線城市房租、用工成本較低，但其消費力也長期難與一線城市相比。在首店率先破紀錄的背后，便利店經營者自身的高要求，以及首日“嘗鮮”式消費之后能否靠周邊消費撐起長期經營，也都是下沉市場擴張進程中的考驗。

首店銷售屢破紀錄

7-ELEVEN河南首家門店周末在鄭州開業，引來眾多消費者排長隊。該店當天銷售額超過65萬元，刷新品牌全球單日單店銷售紀錄。

據當地媒體報道，當天排隊進店約需要半個小時，直到凌晨時分，店內依然有消費者。更夸張的是，當日第一位進店的消費者是在凌晨2點就開始排隊的。由于店內客流較大，為了保持貨量供應，河南叁伊在現場設置了臨時倉庫和待機物流車輛，以備調撥。

其實，河南首店并不是首次出現類似情形的門店。此前，7-ELEVEN曾在西安、福州、長沙等地創造39萬元、42萬元、50萬元的開業業績。據7-ELEVEN湖南特許加盟商友阿集團提供的數據顯示，此前湖南首店開業銷售額50.73萬元，突破全球便利行業單店單日銷售紀錄，累計客數超5000人，平均每小時近300名顧客進店，每小時銷售額為2.98萬元。

值得注意的是，7-ELEVEN多次刷新銷售紀錄的同時，同為日系便利店的羅森也在刷新其銷售紀錄。今年8月，羅森首次進入唐山的6家門店在開業首日總銷售額突破56萬元，也創造了中國羅森新店開業綜合銷售額的新紀錄。其中，萬達廣場店銷售額超過35萬元，刷新了中國羅森便利店開業首日營業額紀錄。

在北京商業經濟學會常務副會長賴陽看來，7-ELEVEN、羅森之所以能在下沉市場中快速發展，是因為這些地區的消費者對品質生活、時尚生活的追求和向往已經到了一個爆發期，使得這些業態有了更多成長空間。“便利店的最大特點是和消費者的購買力相關，在便利店的發展歷程中，人均6000美元以上、甚至1萬美元的發展水平才能夠使便利店迅速得到發展。”

蜂擁下沉市場

也正是嗅到了這樣的契機，更多知名便利店品牌加速布局下沉市場。

北京商報記者注意到，在鄭州首店創下全球紀錄的同一天，7-ELEVEN湖南市場宣布開放加盟報名。這比原定在明年4月才逐步開放加盟的時間足足提前了半年。

此前7-ELEVEN湖南首店開業時，品牌在湖南市場的計劃是今年先開出20家店，2021年預計達到50家，2022年開業總數預計100家。彼時，友阿便利超市管理有限公司執行董事胡碩表示，打造好長沙盈利模式后，在2021年4月逐步開放加盟。據官方數據顯示，截至目前，7-ELEVEN湖南已在全省開出14家便利店，主要分布于長沙市核心商圈。

接二連三刷新的銷售額紀錄，讓外資便利店巨頭在下沉市場看到希望，尤其是在北上廣等一線城市市場逐漸飽和后。

據北京商報記者了解，羅森計劃在10月底入駐馬鞍山，預計開出5家門店。截至目前，羅森已在合肥地區開了79家店，遍布四區兩縣，蕪湖地區已有7家店。更早以前，羅森與海南青子實業有限公司簽署區域授權許可合同進駐海南省，并計劃三年內開出300家店。在今年4月，羅森北京與金典商業在北京簽訂戰略合作協議，以特許經營加盟的形式進駐河北。

除了外資便利店品牌，本土便利店品牌也爭相加速下沉布局。一向以開店速度著稱的便利蜂，從今年2月起，已在深圳、濟南等多個城市開店。從去年10月宣布破千家門店后，截至今年5月，便利蜂對外公布的門店數量已超1500家。今年7月，“紅旗便利”開啟跨省之路，聯合蘭州國資利民資產管理集團有限公司計劃在蘭州開設門店300家，首店在9月9日開業。

供應鏈考驗

中國連鎖經營協會發布的《2020年中國便利店發展報告》顯示，一線城市便利店市場較為飽和，二三線城市隨著經濟的持續增長以及消費習慣的培育成為便利店企業市場擴張新陣地。

賴陽認為，便利店的下沉意味著全套的供應鏈體系都要下沉，而并不是簡單開一兩家門店。“因為便利店除了傳統的快消品之外，搭載了相當多的鮮食、速食，這些品類對加工基地相應的配送半徑距離是有一定要求的。”

“兵馬未動，糧草先行，便利店在擴張之前，通常是要先考慮后面的供應鏈的布局。”和君咨詢合伙人文志宏也認為，對于便利店企業來講，供應鏈能力是否能夠輻射或者支持到下沉的城市，是便利店發展的重要因素。

此外，上述報告還提到，“社區化”將成為便利店重要場景。當下，不少超市品牌開始密集布局社區業態，其中不乏大潤發、盒馬等超市行業的頭部玩家。據了解，今年3月，盒馬宣布，盒馬mini將大規模加速開店，并向全國復制；6月，國美首家社區生鮮超市“美+生鮮”生活超市在通州開業；7月，大潤發旗下小業態“小潤發RT-mini”社區型超市在南通開業。

對此，賴陽認為，大店型業績的下降導致探索面向社區的小店成為必然趨勢，消費業態相互之間的邊界越來越模糊。但是不同的店型所具備的特點不同，針對的消費人群也有所不同。“以7-ELEVEN為例，快餐、創意新品是7-ELEVEN的優勢，但生鮮卻是它的弱勢。而一些社區的超市，在生鮮方面有優勢，但是在鮮食、速食方面，它是有差別、有弱項的。”