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在蒙牛入主妙可藍(lán)多之后，君樂(lè)寶乳業(yè)近日也首次推出奶酪產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)專家表示，奶酪市場(chǎng)前景廣闊，乳企的不斷入局已導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，而在競(jìng)爭(zhēng)的背后，如何推出滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需求的產(chǎn)品成為企業(yè)角逐的關(guān)鍵。

君樂(lè)寶乳業(yè)近日首次推出奶酪產(chǎn)品，通過(guò)雙品牌運(yùn)營(yíng)的方式，瞄準(zhǔn)兒童即食奶酪市場(chǎng)，推出營(yíng)養(yǎng)更加均衡全面的漲芝士啦增聰配方奶酪棒，同時(shí)對(duì)思克奇兒童配方奶酪棒進(jìn)行了全面升級(jí)，滿足消費(fèi)新需求。

事實(shí)上，百億規(guī)模的奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)早已拉開(kāi)帷幕。2020年底，蒙牛以30億元控股妙可藍(lán)多;作為國(guó)產(chǎn)奶酪市場(chǎng)的“種子選手”，三元在2020年12月舉辦了2020-2021年度三元奶酪發(fā)展共享會(huì)，正式將奶酪業(yè)務(wù)納入公司“戰(zhàn)略級(jí)”項(xiàng)目，還特別成立了特渠事業(yè)部奶酪學(xué)院;此外，新品牌妙飛在2020年12月底完成了近億元的B輪融資。

奶酪素有“奶黃金”之稱。通常情況下，每公斤奶酪由約10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)需求前景及競(jìng)爭(zhēng)策略研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)零售奶酪終端市場(chǎng)規(guī)模約65.5億元，2010-2019年復(fù)合增速達(dá)到22%;預(yù)計(jì)2024年終端市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到112億元，2020-2024年均復(fù)合增速可達(dá)到12%。

盡管增速很高，但我國(guó)奶酪人均年消費(fèi)量卻很低，如2019年僅有0.1kg，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)量12.91kg，也低于3.13kg的世界平均水平。對(duì)比飲食習(xí)慣相近的其他亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家，日本和韓國(guó)的人均年消費(fèi)量已分別達(dá)到2.66kg和3.23kg。從奶酪占乳制品消費(fèi)比例來(lái)看，目前我國(guó)奶酪消費(fèi)僅占 1.5%，但飲食結(jié)構(gòu)相似的日本和韓國(guó)已分別達(dá)到18%和47%。

相比之下，我國(guó)奶酪消費(fèi)量提升空間廣闊，在看到這一點(diǎn)后眾多企業(yè)加速布局也不難理解。

此外，企業(yè)爭(zhēng)相布局奶酪市場(chǎng)還與政策利好有關(guān)。在2018年，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，明確提出要優(yōu)化乳品結(jié)構(gòu)，發(fā)展奶酪制品，該政策為奶酪行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。此外，在2019年奶酪發(fā)展高峰論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震也指出，一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族，一塊奶酪興盛一個(gè)產(chǎn)業(yè)，要讓消費(fèi)者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變。隨著奶酪扶持政策不斷出臺(tái)，我國(guó)奶酪行業(yè)有望加速發(fā)展。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，老牌乳企不斷加注奶酪市場(chǎng)，新興奶酪品牌頻頻獲得融資，當(dāng)后來(lái)者正風(fēng)風(fēng)火火入局之時(shí)，行業(yè)先行者之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)升級(jí)。

乳業(yè)專家宋亮則告訴記者，毫無(wú)疑問(wèn)，奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，如何被消費(fèi)者認(rèn)可成為企業(yè)角逐的關(guān)鍵。一方面，奶酪加工企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)奶酪生產(chǎn)新工藝、新技術(shù)，不斷豐富奶酪的品類，研發(fā)適合中國(guó)人飲食習(xí)慣的奶酪產(chǎn)品;另一方面，企業(yè)可以在海外布局奶源、生產(chǎn)奶酪，然后組織進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，滿足烘焙、餐飲等業(yè)務(wù)需求。記者 孟剛