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近日，美團發布《2017年中國外賣發展研究報告》，對2017年的外賣行業發展進行全面分析。

報告稱，中國在線外賣市場2017年市場規模達2046億元，增長率23%，2018年預計將達2414億元。在線訂餐用戶規模將達到3億人，同比增長18%，規模和用戶的增長率，都有所下降。

對此，長江商報記者和筆者進行了一番交流。

愚以為，實質上，外賣用戶的持續增長，來源于用戶對品質生活的需求，這是個此消彼長的過程，由于足夠方便與快捷，甚至其在“距離和時間”的縮短上，比方便面更快，一部分方便面的常客也因此被外賣所吸納。但外賣已經很難在繼續用簡單的O2O方式繼續擠占市場，因此3億人的規模，已經快接近天花板了。

搶了方便面的市場，這并非危言聳聽。就在前不久，就有媒體發布數據顯示，從2013年以后，中國方便面銷量連續3年下跌。世界方便面協會統計數據顯示，2016年中國方便面年銷量385億包，比最高峰時少了80億包。

僅康師傅一家就損失慘重。根據其年報，2013年至2016年，這一板塊營收下降至32.39億美元。

兩相比較不難發現，2013年國內方便面銷量開始遭遇滑鐵盧時，正是網絡外賣平臺興起之時。2016年中國人消費了近1700億元的外賣，而2015年這個數據只是382億元，增長了3倍多。

但這也的市場擠占已經接近尾聲。下一步外賣市場想獲得更多的紅利，將不能僅僅依靠互聯網的扁平化。

畢竟，傳統餐飲行業在目前的外賣業務上，更多的只是將過去的電話外賣變成了在線點單，效率、速度和方便性得到了“距離壓縮”，但整體上的服務內容并沒有實質性改變。隨著在線外賣在平臺端的紅利日漸萎縮，傳統餐飲商家需要考慮從傳統的前店后廠模式，和簡單的餐桌延伸，向提供更多個性化服務上突破，比如早前曇花一現的私家廚房。