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青紅牌青紅酒,半部福州釀酒史
來源:今日熱點網 發布時間:2024-01-18 10:53:42

千年古都福州,地處海上絲綢之路出口,自古萬商云集,孕育出福州獨有的青紅酒,青紅酒技藝被列入非物質文化遺產目錄,至今已有2000多年歷史,映射著福州傳統禮制、家族延續,坊巷民生諸多人文歷史。

中華老字號,青紅牌青紅酒追溯其歷史已過百年!

閩侯作為青紅酒的發源地,民國時期釀酒業已初具規模,解放初期個體酒廠發展到四十余家。1953年,國家對糖煙酒實行專賣管理,這些個體酒廠相續成立公 私聯營形式,青紅酒釀造技藝得到完整的傳承。1955年10月17日,地方國營閩 侯縣柑橘酒加工廠成立,1959年9月與全縣其他兩家酒廠合并,改名為地方國營 閩侯酒廠(福建省宏盛閩侯酒業有限公司前身) ,2010年被國家商務部授予中華老字號。

青紅酒由福建省宏盛閩侯酒業有限公司出品,保持著傳統工藝延續:在選材上嚴守規矩;在釀造上嚴守流程;在窖藏上嚴守古訓。不能說今人不如古賢,宏盛酒業承擔福建省“青紅酒現代釀造技術的產業化應用”項目,2008年“福建黃酒釀造用曲中微生物的分離表征與應用”項目獲中國食品科學技術學會科技創新獎——技術進步三等獎。宏盛酒業建立了青紅酒的生產標準,共計50道工序,歷時近百天。

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