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你知道如何挑選優質腰果嗎？

近日，《消費者報道》聯合權威第三方檢測機構對市面上銷量較高的良品鋪子香烤紫衣腰果進行深度測評。檢測結果顯示，良品鋪子香烤紫衣腰果蛋白質實測值為20.1g/100g，是純牛奶蛋白質含量的6倍；過氧化值實測值為0.082g/100g，酸價實測值為0.78mg/g，遠遠低于國標限值，新鮮程度很高；16名有豐富試吃經驗的志愿者，對這款腰果的外形和口感分別給出了8.9分和9.0分的高分。

這樣一款新鮮、0添加、高蛋白、超大尺寸的腰果，推出第19天線下門店銷售額就突破100萬元，成為今年新品上市以來良品鋪子最快破百萬的單品；首月門店銷售額超200萬元，直播間單場銷售破500萬，又再次刷新月銷紀錄。

值得注意的是，香烤紫衣腰果也在良品鋪子11月的降價產品清單中。500克的香烤紫衣腰果現在會員價為49.9元/罐，下降10元。不少網友發現，雖然電商平臺上各大品牌規格有差異，但就同等規格產品單價來看，良品鋪子價格比較親民。

只采摘應季枝頭果，新鮮程度遠高于國標

優質原產地生產出來的腰果，天生自帶“光環”。良品鋪子香烤紫衣腰果精挑越南進口的A180型枝頭大果，歷經5道工藝層層篩選，顆顆飽滿圓潤。新鮮摘取后的腰果，會被送到生產車間進行加工，這樣自然成熟的腰果，才不會錯過果仁最好的狀態。

由于腰果的脂肪中約有80%為不飽和脂肪酸，作為一種可降低血液中低密度脂蛋白水平的“好脂肪”，它同時也非常容易氧化變質，產生典型的“哈喇味”“回生味”，不僅味道變差，營養價值也會大打折扣。

評價腰果的新鮮程度有過氧化值、酸價指標。過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明食品是否氧化變質。酸價是指油脂中游離脂肪酸的含量。一般來說，腰果的過氧化值越低，酸價越低，說明其油脂新鮮度越高，品質也更好。

根據《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）的規定，熟制其他堅果和籽類食品中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.5g/100g，酸價（以脂肪計）應≤3mg/g。

檢測結果顯示，良品鋪子香烤紫衣腰果過氧化值實測值為0.082g/100g，酸價實測值為0.78mg/g，遠遠低于國標限值，新鮮程度很高，說明罐子里的腰果一直保持著“新鮮”的狀態。

核心產地精選腰果plus，它比想象中的大更“大”

腰果原產自巴西，16世紀引入亞洲和非洲。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞等。在中國，腰果主要分布在海南和云南。

其中，越南憑借得天獨厚的自然條件，是全球最優質的腰果生產地之一。因為腰果樹是喜陽性樹種，而越南屬于典型的熱帶季風氣候，降水充沛，日照充足，相比其他地區的腰果，越南腰果顆粒更飽滿，果仁更醇香，壞籽率也更低。

良品鋪子香烤紫衣腰果產自越南的核心產區平福省，平福省向來有“越南腰果之都”的美譽，這里出產的腰果緊實、松脆、飽滿、鮮亮、光滑，在品質上更具優勢。

從營養價值看，腰果還是堅果中的“尖子生”，所含蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

根據楊月欣主編的《中國食物成分表 第6版/第二冊》，純牛奶（全脂）的蛋白質含量為3.3g/100g。檢測結果顯示，良品鋪子香烤紫衣腰果蛋白質實測值為20.1g/100g，是純牛奶蛋白質含量的6倍，是一種“高蛋白”的堅果。

根據行業通用篩選標準，腰果按尺寸、形狀和飽和度進行分級，數字來源于每磅腰果的數量，因此數字越小則顆粒越大。180型腰果指每磅中的數量約為180顆左右，腰果等級由高到低分別是180型＞240型＞320型＞450型，良品鋪子香烤紫衣腰果屬于180型。

從“體型”上看，良品鋪子香烤紫衣腰果完全碾壓240型、320型，形狀更均勻、更完整、更飽滿。

零添加更健康，主觀試吃獲高分

一顆“好”腰果的優點決不會止步于個頭、營養和新鮮，最重要的一點是能俘獲試吃者的芳心。

在這次測評中，16名有豐富試吃經驗的志愿者參與試吃，從外形、色澤、氣味、滋味、口感等多維度評價了該款腰果。

主觀試吃結果顯示，試吃志愿者對良品鋪子香烤紫衣腰果的總體滿意度較高，其中外形和口感格外亮眼，得分分別為8.9分和9.0分，色澤、氣味、滋味也不低于8.2分。

出自黃金產區的腰果，注定是一個“顯眼包”。A180型的腰果不是浪得虛名的，在透明罐子高度可視化下，“大”幾乎是所有試吃者的統一評價，他們不約而同地提到“大得很均勻”“統一的腰果Plus”“個頭飽滿”“好大一顆”“個頭很大”等。

與測試數據呈現的“新鮮”一樣，該款腰果聞起來新鮮無異味，吃起來口感很酥脆，有試吃者評價“打開蓋子能聞到明顯的堅果香氣，吃起來很新鮮，干脆不粘牙”“聞起來也是自然的果仁香氣”“果仁很酥脆，越嚼越香”“有腰果天然的果香味，而且很新鮮”“看起來和聞起來都感覺很新鮮，充滿了堅果香氣，吃起來超級香脆，堅果獨特的油脂香氣很棒”等。

市面上腰果的口味眾多，炭燒的、鹽焗的、奶油味、蜂蜜味、榴蓮味等應有盡有，原味腰果對于品質的要求更高，因為它無法借助外界的調味來掩飾氣味、色澤等品質上的缺陷。

不加任何調味的腰果，對于品質是有底氣的。良品鋪子香烤紫衣腰果的配料只有“腰果”，連一點鹽的潤色都不需要，真正屬于“0添加”。據介紹，該款腰果采用真烘烤非鹽炒，高低溫漸進烘烤工藝。沒有花里胡哨的調味，高品質的原味腰果反而收獲了不少贊美，試吃者評價“沒有‘科技與狠活’”“自然清甜味”“沒有亂七八糟的調料，很適合養生人”“無添加吃起來也沒有負擔，感覺很健康”等。

在近期揭曉的鈦媒體2023全球創新評選中，良品鋪子香烤紫衣腰果獲得“年度高品質產品獎”。年度高品質產品主要表彰深耕產品高品質，不斷在原料、供應鏈、品質、品控等方面提出更高要求，在引領產品定義等方面具有示范作用的品牌。當選年度高品質產品，是對香烤紫衣腰果產品高品質的又一次實力印證。