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中新網江西萬載9月23日電 題：紅土地上振興路：非遺美食“羅城扎粉”鋪就致富之路

作者 巫發陽

秋日凌晨，走進江西萬載縣羅城鎮扎粉美食文化產業園，產業園的道路上空無一人，產業園的作坊里卻燈火通明。干凈整潔的作坊里，數十位扎粉戶正忙著制作羅城扎粉，經過浸米、洗米、磨漿、做團、揉團、擠絲、煮粉、洗粉、烘干、包裝等工序，一份份正宗的萬載羅城手工扎粉被生產出來、送往大街小巷。

“羅城扎粉美食文化產業園總投資1200萬，是集歷史文化、體驗旅游、特色商業為一體的綜合街區，包含商務接待中心、扎粉產業運營中心、大型超市、兒童樂園為一體的綜合產業園。它將有效帶動鎮村聯動旅游資源的開發建設和美食文化的發展壯大，有力促進當地經濟社會發展。”羅城鎮黨委書記高峰介紹說。

據悉，羅城扎粉是萬載縣羅城鎮的傳統特色美食，距今已有500多年的歷史。2010年6月，羅城扎粉制作技藝被江西省人民政府列入第三批省級非物質文化遺產名錄。不過，即使其有著較高的知名度，深受周邊縣市群眾喜愛，但是受制于工藝、交通等因素的影響，羅城扎粉陷入“酒香也怕巷子深”的發展困境之中。

2021年7月，江西省審計廳來到萬載縣羅城鎮黎明村開展駐村幫扶。“通過深度走訪調研全村127戶扎粉戶，并邀請南昌大學食品研究學院專家教授共同論證，我們結合黎明村實際情況做了大量的工作，系統地推進了羅城扎粉產業發展。”江西省審計廳駐黎明村第一書記曹銳回憶說。

經過兩年的升級改造，羅城鎮的扎粉產業煥然一新，既有清晰明確的羅城扎粉食品安全管理制度，也有規模化生產的羅城扎粉食品有限公司，還有南昌贛審大廈、“中華米粉街”兩個羅城扎粉品牌形象店以及羅城扎粉品牌宣傳抖音直播間。在駐村工作隊的幫扶下，羅城扎粉走出了一條傳統產業與現代手段結合的特色產業之路。

圖為江西省審計廳駐黎明村第一書記曹銳(中)直播銷售羅城扎粉。巫發陽 攝

如今，羅城扎粉現代化烘干廠每天可生產1000斤扎粉、每年可生產30萬斤扎粉，年產值高達250萬元，還為村集體貢獻了每年8萬元的穩定收入。“羅城扎粉出‘圈’了，每天都是供不應求，產量和銷售額與去年同期相比提升了近30%。此外，扎粉產業還帶動了300多名群眾在家門口就業。”高峰補充說。

脫貧戶江小英就在這家扎粉廠工作，談起這份工作，她笑著說：“這份工作很好呀，平時主要是收集米粉、晾曬米粉，這些工作也不太累，每個月還可以拿到3000元的收入，我感到非常滿意。”

圖為萬載縣委統戰部工作人員調研羅城扎粉產業發展。巫發陽 攝

為進一步弘揚傳承非遺文化、打造羅城扎粉特色品牌，羅城鎮接連注冊了“羅城扎粉”地理標志商標和“明工坊”“羅陂頭”兩個普通商標，既保護了中華優秀傳統文化，又規范了扎粉制作工藝，可以說是一舉兩得。萬載縣委常委、統戰部部長胡玲繼續說，未來萬載縣將繼續大力支持羅城扎粉產業發展，穩步推進“一村一品”特色產業健康發展，以點帶面，從而促進水稻種植業、扎粉傳統手工業與羅城扎粉產業工業化融合發展，共同鋪就鄉村振興“致富之路”。(完)