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茶百道“蜘蛛事件”讓新式茶飲的食品安全問題再度受到關注。

10月10日，新式茶飲品牌茶百道在其官方微博發布了題為《感謝輿論關注政府監督，茶百道用嚴管優質回報消費者》的聲明，表示經檢查，未發現門店存在食品安全問題，但部分門店存在食品貯存不規范等問題。并發布了一系列對門店的管理措施。

就在10月9日深夜，茶百道在微博就此前寧波顧客投訴飲品中發現蜘蛛一事作出回應。茶百道稱，視頻中來路不明的蜘蛛不是由茶百道生產和派送的，茶百道難以認領。而對顧客作出的600元賠償也是“在不了解真相的情況下，為息事寧人做出的反應。”

發布該條微博的前1小時，茶百道還發布了“嚴把食品安全關，有則改正無則加勉”的聲明。

在茶百道頻頻發聲的且態度如此“硬氣”的背后，其實已不止一次有安全問題被曝光。

不久前的9月30日，#茶百道使用過期原材料#登上微博熱搜。這也是茶百道唯一一次承認問題并致歉的事件。10月1日凌晨0點，茶百道發布致歉信，承諾會對不符合要求的門店作出閉店處理。

官網資料顯示，來自于成都的茶百道品牌創立于2008年，至今全國門店超5000家，已經覆蓋全國大部分城市。茶百道的包裝融入了熊貓元素，極具四川特色。

天眼查數據顯示，茶百道的運營主體為成都茶百道餐飲管理有限公司，是四川恒盛合瑞實業集團有限公司的全資子公司。而成都茶百道餐飲管理有限公司成立于2017年2月21日，注冊資本100萬人民幣，法定代表人戴利。

不僅是茶百道。實際上有關部門早已“盯上”各品牌茶飲門店且對他們做了相關檢查，且發現了各品牌門店存在的問題。

今年2月，據上海市場監管微信公眾號，奉賢區市場監管局執法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，涉及一點點、茶百道、7分甜、coco都可、熊姬。從檢查結果來看，有做得不錯的方面，但每家也都有待改進的方面。

其中，“一點點”存在現場1名從業人員未辦理健康證、后廚進門處物品雜亂等問題;“茶百道”存在部分食品原料未封口、員工個人已開封的食品與店內原料混放等問題，“7分甜”存在員工私人飲品與店內原料混放等問題。“coco都可”存在廚房地面潮濕、雜亂;原材料均敞口放置，未密封等問題。

除了上海以外，10月9日，北京市消協也根據市、區市場監管局發布的食品安全問題情況通報，整理了存在食品安全問題的餐飲企業名單。其中，包括蜜雪冰城、喜茶、茶太良品、一芳水果茶和奈雪的茶等在內的品牌均被點名。

今年6月30日登陸港交所的奈雪的茶也未能逃過監管的法眼。據報道，8月2日，奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店出現“地面有蟑螂”、“用發黑芒果”、“生產標簽標識錯誤”等問題。8月23日，國家市場監督管理總局通報6家食品企業檢查情況，其中奈雪的茶兩家門店因在生產制作中出現違規操作問題被處以罰款和通報批評。

眼下，新式茶飲的市場規模急劇擴大。據《2020新式茶飲白皮書》統計，2020年，新式茶飲消費者規模已達3.4億人，新式茶飲市場規模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。

而對于如此大體量的新式茶飲行業所需要遵循行業的標準，中國食品產業分析師朱丹蓬介紹道：“中國的標準分為幾種，歐盟、美國標準，國家標準、行業標準、團體標準和企業標準，總共有五大類。正常來說，企業的標準是最高的，一定是高于國標的，因為國標只是保證食品安全而已。而企業的標準肯定不一樣，因為企業要打造自己的差異化優勢，要體現自己的科技含量，體現自己的一些獨特的產品的DNA。”

由此看來，各個茶飲品牌在遵守“國家標準”規定的食品安全之外，更需要遵循各自更細致和更高標準的“企業標準”，那么究竟能做到多高的標準，這在一定程度上需要企業的“自覺”了。

新式茶飲市場急劇擴張且需要企業“自覺”的現狀下，安全問題成了消費者的最大憂慮。

朱丹蓬告訴第一財經記者：“此次茶百道食品安全事故對于茶百道本身乃至于整個新式茶飲行業都影響深刻，為很多新茶飲企業敲響了警鐘。以前基本都是加盟模式的品牌出事，但這次在直營領域也發現問題，而且如此觸目驚心，讓監管層感到震驚之余，品牌在消費者心中的形象也將大打折扣。”

他進一步分析道：“新式茶飲的供應鏈較長，供應商、加工商諸多，包括原物料供應商、原材料加工商、倉儲空間及物流等。參與主體越多，生產經營過程中的不確定性因素越多，食品安全的風險越大。加之新式茶飲多使用鮮奶、新鮮水果等不易儲存的原材料，產品配料輔料眾多，制作流程復雜，自動化程度低，制作過程需要借助大量人力，加大了食品安全隱患。”

朱丹蓬認為，接下來新式茶飲品牌要“降降溫”，重新審視和規范管理流程，尤其是在較容易出現問題的門店操作環節，進一步加強員工日常培訓和食品安全教育，才能盡可能地降低風險，保證食品安全。