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近日新蒜大量上市，中國商報記者獲悉，目前大蒜收購價逼近2元/斤，較去年0.8元-0.9元/斤的收購價格上漲約122%。另外，晾曬后的干蒜和半干蒜價格更是一路走高。大蒜價格為何走高?后續還會漲嗎?

新老蒜收購價均翻倍

今年的大蒜市場熱鬧非凡。濟南市萊蕪區的一位大蒜收購商告訴中國商報記者，今年大蒜的價格較往年高，部分大蒜的收購價已經超過了2元/斤，曬干后的蒜更貴，而去年的大蒜收購價只要幾毛錢一斤。按照當前的收購價格，零售端的大蒜價格應該能賣到4元/斤左右。

市場上銷售的大蒜分為新蒜和老蒜，老蒜的價格略貴。上海鋼聯-我的農產品網大蒜分析師高婷婷對記者表示，新蒜大量上市使得新蒜和老蒜的價格一度居高不下。如太空鮮蒜自上市到收尾，價格由1.60元/斤左右上漲至1.90元/斤左右;來自山東金鄉縣的半干蒜價格在2.50-2.80元/斤。

記者在北京市朝陽區的一家農貿市場內了解到，部分大蒜的價格已經到了6元/斤左右。不少商戶均表示，本以為新蒜上市后，大蒜價格就能降下來，但目前大蒜的價格依然很高。

大蒜為何“身價”翻倍?“首先，種植戶的心態有所改變。去年種植戶多虧損，新蒜出售價格起點低，后續才逐漸上調。另外，大蒜是金融屬性非常強的產品，短期內資金和人氣完全覆蓋市場的基本面，去年部分市場‘踏空者’心有不甘，從蒜薹高漲的收儲熱情可以看出，今年大蒜市場人氣旺盛，蒜販收貨積極性高，且要價堅挺。再者，部分種植戶為了消化庫存，炒作減產話題，炒漲了庫蒜的價格。綜上所述，今年大蒜價格明顯高于去年已成定局。” 高婷婷說。

后續還會漲嗎

值得關注的是，此前虧損的大蒜種植戶盈利狀況良好。高婷婷表示，大蒜種植戶種植大蒜并將其曬干成干蒜的成本大概在1.5元/斤，以2.8元/斤的收購價格計算，今年種植戶利潤在1.3元/斤左右，如果畝產2300斤干蒜(畝產和種植區域、土壤、管理技術相關)，一畝地利潤大概在3000元左右，利潤較好。而目前新蒜一部分在批發市場直接銷售，一部分被晾曬成干蒜，批發商除去成本后的利潤大概在0.1元/斤左右。因干蒜的價格較高，部分種植戶已經停止出售鮮蒜，改為出售干蒜。

當前的大蒜市場熱度較高，種植戶看好大蒜市場。一位來自濟南市萊蕪區的大蒜種植戶告訴中國商報記者，去年大蒜的價格達到近幾年的新低，收入不能覆蓋成本，大部分種植戶都在賠錢。今年他的大蒜已經被提前預訂了，他也看好今年的大蒜價格。

后續的大蒜價格將如何發展?“受資金、人氣和盤面影響，大蒜價格趨勢難以準確預測。庫蒜方面，目前續庫結束，庫費已交，存貨商心態較為穩定，種植大戶拋貨意向增強，拿貨商則會謹慎挑揀合適貨源跟進，預計本周庫蒜價格以穩為主。而新蒜大量上市，走貨除批發市場外，晾曬占比增多，客商對干度較好的新蒜青睞度較高，所以盡管上貨量大增，蒜販還是會堅持要價。后續，隨著新蒜干度不斷提升，市場供應增加后，預計本周價格也是以穩為主。6月20日之后，大量新干蒜將上市，屆時市場對冷庫內大蒜的關注度將逐步降低，新晾曬的干蒜價格趨勢又將明朗。”高婷婷說。(記者 馬嘉 文/圖)