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“沒有一杯奶茶解決不了的事情。如果有，就喝兩杯。”

對于奶茶愛好者來說，一天一杯奶茶“續命”是基本操作。然而，當“上海抽檢奶茶店全軍覆沒”的消息登上了微博熱搜時，“奶茶族”們笑不出來了。

1點點、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等公眾耳熟能詳的知名奶茶店，操作間的全貌在監管部門的曝光鏡頭下一覽無余。店員口罩戴一半、未辦健康證就上崗、水果抹布垃圾混放、食品原料不封口……看著這些圖片，很難讓人再把在這樣臟亂差環境中炮制出來的產品和“快樂源泉”建立起一絲一毫的關系。

在互聯網時代下，網民對食品安全問題敏感性強、關注度高。極個別的偶發食品安全事件已經足夠觸動公眾的敏感神經，更遑論在本次突擊檢查中，這些茶飲市場上的“翹楚”“無一幸存”，這不可謂不令人觸目驚心。

在業內看來，國內茶飲市場規模在上千億之巨，未來前景無限。在這樣一個競爭白熱化的戰場上廝殺突圍，考驗的不僅僅是產品的實力，更是品牌的口碑。然而，不少商家光顧著換包裝、玩跨界、蹭熱點、扯情懷，各類花式營銷打法頻出，卻忘記了做餐飲的“初心”，把食品安全保障和企業社會責任拋諸腦后。

通觀歷年“315”，小到1點點、都可這些幾平米的奶茶店，大到海底撈、西貝、外婆家等國內餐飲界“標桿”，再到麥當勞、漢堡王等國際連鎖快餐店，都在監管部門和臥底記者的鏡頭下現了原形。在管理混亂的骯臟后廚的反襯之下，商家自我標榜“干凈衛生”等廣告宣傳語顯得格外諷刺，荒誕“笑”果十足。

更諷刺的是，在遭到曝光后，涉事企業的操作每每如出一轍：模板式致歉、積極關店整改、虛心接受處罰，隨之而來的多半是同款結局：在未來某次抽檢中再次“榮登黑榜”。例如某備受年輕人追捧的“網紅”品牌喜茶，在短短半年時間內竟四次登上多地監管部門的抽檢通報，其“道歉門”被網友玩成了“梗”，可謂屢犯屢罰、屢罰屢犯之“典范”。

“不干不凈，吃了沒病。”這句國人常掛嘴邊的俗語本是戲謔玩笑，卻被某些企業當成了“降本增效”的經商“秘訣”，還被“鐵桿粉絲”們拿來作為給品牌開脫的理由，何其可悲?當食品安全問題從“個性”變成了“共性”，當上黑榜的品牌從“個別”變成了“團滅”，面對這些視消費者生命安全如同兒戲的奶茶店，公眾如何還能放心消費?

在被稱為“史上最嚴”食品安全法的實施之下，監管部門堅持“四個最嚴”，不斷加大處罰問責的力度，我國食品安全狀況總體保持穩中向好的態勢。然而，在筆者看來，對部分屢教不改的商家，處罰問責的震懾力度仍然有待加強。只有真正做到 “讓板子打到身上”，讓違法者感受到“切膚之痛”，讓其“無縫可鉆”，監管的效能才能得到最大程度的發揮。

更為重要的是，監管并非永葆安全的“良藥”，曝光鏡頭也不可能全年無休，歸根究底，企業的自律和操守才是解決問題的根源。如果因為最基本的食品安全紕漏，而讓多年苦心經營建立起來的口碑在一夜之間崩塌，這不僅是對品牌的致命傷害，更是對消費者信任度的沉重打擊。為公眾提供美味的飲品、新奇的體驗、人性化的服務固然重要，但胸懷良心、堅守初心才能在激烈的競爭中始終屹立不倒。筆者認為，作為食品安全的第一責任人，奶茶商家們應該做到“內外兼修”，既兼顧品牌的“面子”，也保住安全的“里子”，這樣才能成為粉絲們心中真正的“快樂源泉”。(經濟日報-中國經濟網記者劉瀟瀟)