為了還原肉夾饃的傳統工藝，幾個毫無經驗的大學工科男，和從西安請來的師傅，一天烤四五百個饃，手忙腳亂嘗試了三個月，不斷調整油、面、水的配比，卻始終不見成效，這讓他們一度想放棄。

　　袁澤陸：覺得自己可能是不是弄不好這個東西，或者懷疑自己，就覺得是不是，我當時興致很高，說我們想要改造傳統的餐飲行業，是不是有點太扯，或則說自己到底適不合適做這個，然后有時候就覺得自己以前那么好的工作狀態，就很舒服的工作環境，然后現在憋在一個小屋里邊，整天圍著這些面粉轉，就覺得到底是不是自己想要的。

　　加入西少爺肉夾饃之前，袁澤陸已經在百度公司工作了一年，想起當時自己毫不猶豫地從公司辭職，又滿懷信心地加入西少爺。袁澤陸心里有些沮喪。創業過程并不像他想象中那樣波瀾壯闊，面對柴米油鹽的瑣事，他們體驗到了不一樣的創業味道。

　　袁澤陸：我自己喜歡騎行，我從北京騎車去過拉薩，然后從拉薩騎到過尼泊爾。很多人都問，你怎么能一個多月都堅持下來，其實我想說的就是，你上路了你就沒有回頭路，就是你從北京出發了，難道你想在河北就停下來嗎，太丟人了。

　　央視財經《經濟半小時》記者：一口氣。

　　袁澤陸：對對，就是當你咬牙堅持過去的時候，后面全部都是坦途。

　　經過三個月的實驗，開業之前，他們在清華大學做了100人的試吃。4月8號，西少爺肉夾饃在號稱“宇宙中心”的五道口正式營業。7月，第二家店準備營業。

　　孟兵：對我來講第一家店其實是一個demo,這家店也是一樣的，它只是比那一店走得更遠，更近一步，像我們今天說的體驗只有兩種，就是零和1，現在其實它還是處在零這一塊，其實我們接下來會做每一家店做一個提升。

　　再有半個月，眼前這間30平米的標準店就要開業了。從4月8號第一家店開業以來，西少爺肉夾饃從一個10平米只有幾個員工的小店，發展到現在的兩家店鋪30個員工。快速發展對西少爺來說充滿挑戰。

　　孟兵：這樣的一個速度，對你的管理能力就是一個挑戰，然后對你的認知能力也是一個挑戰。即使大公司，騰訊、百度，也可能他們會告誡自己，我們離破產永遠只有30天，只有60天，我們其實更危險，我們隨時都有可能就是變成沙灘上的前一朵浪花，被人拍到沙灘上，所以我們要調整好自己的節奏，要非常穩，非常沉穩地向前走。

　　對于西少爺肉夾饃的幾位合伙人來說，這不足三個月的創業，就像一段探險的路程，他們有過失意，也有過得意，但毋庸置疑離，他們離最初定下的三年發展目標越來越近。

　　袁澤陸：我們有兩到三年時間去把國內的市場完善，然后去國外開拓市場的話，這也是我們的一個夢想。

　　孟兵：但是我覺得這一天會很快的，不需要等到三年，三年我等不及。

　　【半小時觀察】

　　一個人可以什么都沒有，但不能沒有夢想。這句話支撐著很多大學畢業生走上了創業之路。我們在羨慕片子中那些大學生的順風順水、夢想成真的同時，也需要冷靜地看到，無論是肉夾饃店還是米粉店，度過最初的吸引眼球之后，接下來的路依然是個未知數。

　　創業不是我們到市面上按照既定想象購買一個商品那么簡單。在創業的道路上，除了需要激情、智慧與努力，還需要技術、資本、人脈、甚至是好運氣。我們希望看到更多大學生創業成功，把他們的智慧變成財富，把夢想變成現實。但這是一條充滿荊棘的艱辛道路，不經風雨，難見彩虹。