Franchise Players是美國《Entrepreneur》雜志的一個Q&A采訪專欄，主要介紹一些特許連鎖店公司。

　　當David Peterman和Mitch Roberts開設自己的第一家Panera Bread時，幾乎沒有人聽過他們，但是現在這家面包咖啡店已經耳熟能詳了。事實上，這兩位創業合伙人之前花了大量的時間去“培養”潛在消費者，他們走上街頭，拿著自己的面包給路人試吃。如今在美國新英格蘭地區(包括六個州)，Panera Breads已經有34家店了。另外，他們還希望在速食行業里面更加深入一步，最近，他們作為特許連鎖加盟商，與一家名為Blaze的休閑速食皮薩公司簽約。

　　在過去的16年里面，Peterman和Roberts在休閑速食連鎖行業里面積累了很多經驗，在此我們與他們進行了交流：

　　人物：David Peterman和Mitch Roberts，PR Restaurants LLC合伙人

　　連鎖店：在馬薩諸塞州，新罕布什爾州，以及緬因州34家Panera Bread面包咖啡店

　　你擁有一家特許經營的連鎖店多久時間了?

　　16年。

　　為什么選擇特許經營連鎖店?

　　特許經營連鎖模式給予了普通人機會，讓他們可以和品牌商結盟，而 費勁地自己創建一個品牌。這種方式可以減少很多創業風險，特許連鎖經營可以把注意力集中在自己的核心競爭力上面，就拿我們自己的面包店舉例，我們的重點是要為店面選址，以及店內運營。

　　在從事特許連鎖經營之前，你們是做什么的?

　　我和我的合伙人之前是Au Bon Pain公司開發運營部的高管，Panera Bread就是屬于該公司旗下。

　　為什么你會選擇做這一行呢?

　　我們知道Panera這個品牌的口碑很好，也了解它在消費者群里很有吸引力。我們很早就知道“休閑速食”這個行業有很大潛力。

　　在你們正式開展業務之前，估計的成本支出會是多少?