袁澤陸：同志們早上好。

　　員工：早上好。

　　袁澤陸：昨天有什么問題嗎?

　　員工：昨天肉加饃的肉加得比較少。吳師傅夾的和劉師傅差的能差一半，餅皮，里邊的餅都是薄的。

　　袁澤陸：這個小劉你跟小吳說一下，你可以給他示范一下，夾到什么程度，比如說把這個饃都鋪滿，然后鋪到什么程度，不要拍，我覺得在饃里面不要拍。就這些問題是吧?

　　員工：對。

　　袁澤陸：我來說幾個問題，第一個跟大家通報一個事情。

　　這天的例行晨會上，西少爺肉夾饃的合伙人之一袁澤陸突然宣布了一件事情。

　　袁澤陸：(他)已經正式被西少爺除名，然后辭退了，三個原因。

　　這天的晨會出人意料，西少爺肉夾饃的合伙人之一被辭退了。

　　央視財經《經濟半小時》記者：四個人變成三個了?

　　袁澤陸：正式通報，之前這個事是十天前的事，但是當時是還沒有確定下來，現在是要跟店里說。

　　沒有規矩，不成方圓。開業三個月來，西少爺肉夾饃一直在逐步完善各項規章度，任何人都不例外。但戰友的離開，對西少爺的創業團隊來說，仍然是他們最不愿意看到的。

　　孟兵：我們遇到的挫折很多，但是這個挫折是比較大的。(挫折)再大也是要面對的，生活很殘酷，對我們每一個人都很殘酷，然后沒辦法，你還得活下去。

　　2014年4月7日，一篇名為《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章在微信朋友圈瘋狂傳播。不到48小時里，被轉載了45萬次。文章以一個IT男的口吻，講述了他從名校畢業后在北京著名互聯網公司做“碼農”。后因感覺工作枯燥，又吃不上家鄉正宗的肉夾饃，最終辭職創業開“西少爺肉夾饃店”的故事。故事的主人公是四個西安交大的畢業生：2011年自動化專業畢業的孟兵，2011年計算機專業畢業的羅高景;2010年化工專業畢業的宋鑫和2013年管理學畢業的袁澤陸。

　　這篇文章讓西少爺肉夾饃第一次在互聯網上被大家熟知，積攢了超高人氣。開業當天，場面火爆。肉夾饃一再脫銷，這讓四位合伙人都措手不及。

　　暢銷的西少爺肉夾饃

　　袁澤陸：開業之前，我們三個人買了一瓶茅臺酒，我們當時想說如果有一天我們的肉加饃一天能賣出一千個，然后我們就把這個酒給喝了，因為那個時候我們想的是一天也就能賣五六百個就已經不錯了，反正能保本。但是沒想到從第一天開始就賣出兩千個。

　　接下來的兩個多月，這個位于五道口的10平米小店每天都會吸引上百人排隊購買。而每天2000個肉夾饃的銷量，也遠遠超出了傳統肉夾饃零售業的銷量。

　　孟兵：我們10平米的小店，我們的銷量砍半，也沒有一家賣肉加饃的店可以比我們銷量50%更多。

　　為什么一個如此草根的肉夾饃，西少爺賣的這樣火?奧秘就在互聯網。開業當天，小店宣布了一項“向互聯網人致敬”的活動，凡是持網易、搜狐、百度等互聯網公司工卡的顧客都可獲得一份免單，把文章分享到微信“朋友圈”獲得一個點“贊”也可獲得一份免單，并鼓勵用戶到大眾點評網上評價。通過這樣的互聯網營銷方式，西少爺把傳統的肉夾饃零售業遠遠拋在了腦后。

　　羅高景：我們利用我們的大學或者說我們以前在互聯網公司里面學的一些比較新式的思維，工匠的精神，我們對這個產品的精雕細琢，我們可以把它做成一個大品牌出來。

　　袁澤陸：像麥當勞進入中國一樣，然后我們也能進入全世界。

　　對于幾位年輕的合伙人來說，西少爺肉夾饃的本質是一個互聯網公司。這不僅僅是因為幾個合伙人都有豐富的互聯網從業經驗，而且，早在創業初期，他們就明確了公司的定位。

　　袁澤陸：互聯網跟傳統行業的結合，這個市場會非常非常大。再這兒有很多的機會，所以我們也進入到這個領域。

　　孟兵：對于我們來講，不管是肉加饃或者說煎餅，或者其它任何東西，或者說體感設備，可穿戴設備，這些東西對我們來講都是一個產品而已。

　　孟兵和其他合伙人都相信，利用他們在互聯網方面的優勢，西少爺肉夾饃能迅速成長為中式快餐品牌。為此，創業初期，幾個合伙人在品牌名稱上就頗費了一番功夫。

　　羅高景：我們其實野心挺大的，我們在取名字的時候就選了一個西字，為什么是西字呢，它一方面代表著中國西部西安，陜西，但是它還有一個含義就是在西方。

　　袁澤陸：我們要讓歐美人，外國人，他們也吃，在他們的國家，在他們的鄉村里面也能吃到我們西少爺的肉夾饃。

　　開業前反復琢磨餅的質地

　　懷抱著顛覆傳統餐飲行業的構想，2月18日，孟兵在自己的微博上寫下了這樣一句話：很顯然，今年將徹底不同。然而創業并非如想象中那般簡單。傳統的陜西肉夾饃要用爐火烤制，而在北京，很多地方不能有明火，而如果直接換成電烤箱，又容易失去饃的酥脆口感。怎樣才能烤出正宗的肉夾饃成了擺在他們面前最大的難題。

　　袁澤陸：整個開業前，多一半的時間都花在這個上面，包括我們做實驗，很多人說你用了五千斤的面粉去做實驗，是不是太夸張了，根本不夸張。

　　央視財經《經濟半小時》記者：是五千斤面粉嗎?

　　袁澤陸：對，五千斤，就一百多袋面。

　　央視財經《經濟半小時》記者：肉呢?

　　袁澤陸：肉有一兩千斤，我們那時候每天要做四五百個饃去不斷調試，有的被烤壞了，有的還能吃，我們能吃也就是十幾個饃，剩下大部分都要丟掉。我們第一爐烤出來的時候純焦的，純黑了。