Noma悉尼定價485澳幣(不含酒水服務費)，人民幣折下來近2400一人，預訂位置一經放出就被搶空，還有幾萬人在等候名單上。為了制定菜單， 整個團隊在澳洲大陸先公器私用耍了兩個月，沿途順便尋找野生的、本土的、最原汁原味的食材。除了擺盤美，Noma的情懷也是了得。
在這兩個月的考察過程 中，Noma專挑那些在野外沒有天敵，繁殖成災的植物或者動物入菜。植物是很多都叫不出名字的野菜，下面第9道中用了不少。動物么……澳大利亞人是吃袋鼠 的，我們以為它們是pet，其實在那里它們是pest，因為它們繁殖驚人。有點難以接受是嗎!不過這是真的。2010年統計，澳大利亞的野生袋鼠肉出口到 55個國家，大部分來自于對其數量控制的捕獵行動。Noma入鄉隨俗，也用袋鼠入菜，還是發酵過的。
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