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世衛(wèi)報告稱紅肉或致癌肉類協(xié)會：結(jié)論不科學(xué)

來源：廣州日報發(fā)布時間：2015-11-03 09:48:03

　　世衛(wèi)組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)的報告對“食肉族”來說是個晴天霹靂。對此，中國肉類協(xié)會專家、營養(yǎng)學(xué)專家、網(wǎng)友卻不認同。中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉在回應(yīng)“肉制品致癌”之說時予以否認，直斥“結(jié)論不科學(xué)”。文/廣州日報記者謝綺珊

　　中國肉類協(xié)會：肉類對治癌有積極作用

　　國際癌癥研究機構(gòu)將加工肉制品列為“一類致癌物”，因有“充分證據(jù)”表明其可能導(dǎo)致結(jié)腸癌；紅肉類也有致癌可能。對此，中國肉類協(xié)會在第一時間發(fā)布聲明指出，目前沒有證據(jù)表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉類加工制品）被證實引發(fā)或治療任何癌癥。該項研究只是進行危害分析，并不是風(fēng)險評估。

　　聲明強調(diào)，不恰當?shù)娘嬍撤绞绞且l(fā)癌癥的原因之一；我國的癌癥病人中，有35%~50%是由于飲食不科學(xué)等原因誘發(fā)的。專家指出，合理膳食可使人類癌癥減少1/3。同時，專家也強調(diào)了肉類食品在治療癌癥中的積極作用，各種癌癥患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類的食材。

　　中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉說，這個報告不客觀、不慎重、不科學(xué)。陳偉質(zhì)疑：“我國四川和湖南兩省是吃腌臘制品人群較集中的地區(qū)，而這兩個省份并非我國結(jié)直腸癌高發(fā)區(qū)。”

　　食品安全專家：中國人吃肉吃得太多了

　　昨天，食品安全專家孫樹俠在接受記者采訪時表示，把火腿、培根等加工肉類列入風(fēng)險等級最高的致癌物，并把新鮮牛羊肉等紅肉定為“第二等級”潛在致癌物，是前所未有的，在我國業(yè)內(nèi)也從來沒有將之提到如此高的風(fēng)險等級。她說，“一類致癌物”并不意味著吃了就直接致癌，但作為營養(yǎng)學(xué)家來說，更愿意提倡國人少吃肉、多吃菜，在日常飲食中合理搭配膳食。

　　“中國人吃肉吃得太多了，吃豬肉的量更大，吃肉過多影響人體的脂肪代謝，對身體造成負擔(dān)，所以我們主張均衡膳食，堅持植物性食物為主的膳食模式。”孫樹俠表示。

　　孫樹俠指出，國人對脂肪的攝入主要來自兩個方面，一個是植物油，另一個是吃肉，豬肉的脂肪含量高達44%。總的來說，我們的脂肪攝入量是超標的。

　　對于吃紅肉和肉制品與患癌的關(guān)聯(lián)，孫樹俠認為，醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，脂肪過多攝入與直腸癌等存在直接關(guān)系，而加工肉制品在制作過程中常常添加硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種化合物可在腌制過程中形成N-亞硝基化合物，這是已知的人類致癌物。食物煎炸熏烤超過200℃高溫之后，蛋白質(zhì)、脂肪會轉(zhuǎn)變成苯并芘，而苯并芘是一級致癌物。

　　衛(wèi)計委：國人脂肪攝入量超30%

　　近日，國家衛(wèi)計委公布的中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告顯示，十年來我國癌癥發(fā)病率呈上升趨勢，其中，高脂等不健康飲食是慢性病發(fā)生、發(fā)展的主要行為危險因素。過去10年間，我國城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)有所變化，超重肥胖問題凸顯。脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%，蔬菜、水果攝入量略有下降。

　　國家衛(wèi)計委副主任王國強表示，從調(diào)查結(jié)果來看，我們國家城市和農(nóng)村居民膳食中，來自脂肪的供能比例持續(xù)地增高，全國平均比例已經(jīng)超過推薦量30%。其中脂肪含量較高的豬肉攝入量明顯增加。

　　比2002年上升了5.1和4.3個百分點。

　　全國18歲及以上成人超重率為30.1%

　　肥胖率為11.9%

　　6~17歲兒童青少年超重率為9.6%

　　肥胖率為6.4%

　　比2002年上升了7.3和4.8個百分點

　　網(wǎng)友：吃肉是吃貨的樂趣

　　@羲和啊羲和：沒有肉食，就沒有現(xiàn)代人類。

　　@Rambo201267889：老家吃臘肉的百歲老人多的是。

　　@海市蜃樓HSSL：紅肉盡量少吃，肉制品堅決不吃。

　　@喵小廚學(xué)燒菜：該吃啥吃啥，不過量就好，不然對于吃貨來說生活還有啥樂趣。