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我國月餅流派很多，從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關(guān)月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之餅。隨著時代的發(fā)展，月餅已經(jīng)不僅是節(jié)日的象征，而是融入到了人們?nèi)粘５纳钪谐蔀榱耸軞g迎的甜點之一。

在近些年消費市場中，以月餅為代表的甜品消費者的行為發(fā)生了很大的改變，尤其是80、90后，他們個性鮮明，有自己的主張，在消費上內(nèi)心追求一種功能體驗之外的社交價值。而80、90后是強大的消費群也逐漸成為了甜品消費市場的主要人員。在消費市場中只有迎合消費者的消費心理才能擁有更好的發(fā)展前景，咖啡、音樂、甜品都是所好，它們同樣代表著時尚、浪漫與美麗。時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意。

月餅產(chǎn)業(yè)將持續(xù)走高

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，飲品、甜品市場呈現(xiàn)出高進(jìn)場率、高關(guān)注度、高增長率。高進(jìn)場率體現(xiàn)在在飲品、甜品數(shù)量超過43萬家，正式超過火鍋穩(wěn)坐在餐飲第三的位置。近年來，月餅銷售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢，2020年中國月餅銷售規(guī)模達(dá)到205.2億元。近年來民眾對于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，對月餅的消費需求持續(xù)增加，隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，月餅行業(yè)的發(fā)展也將持續(xù)走高。

在中國的月餅的市場上，華美集團(tuán)月餅已連續(xù)多年處于領(lǐng)先地位，成為名副其實的月餅龍頭企業(yè)，在東莞市場乃至全國的重點市場月餅銷售量一直保持最大，近年來，華美一直保持快速增長的勢頭，在國外也擁有較高的品牌知名度，處于一定的市場地位。

華美食品的產(chǎn)業(yè)化

華美食品成立于中國食品名鎮(zhèn)——東莞茶山鎮(zhèn)，30年來，華美食品不斷創(chuàng)新，不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造立體品牌，實施技術(shù)改造，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，主動“走出去”，開拓營銷網(wǎng)絡(luò)，讓華美食品品牌走出了廣東、走向了世界，不斷地擴(kuò)大著自身朋友圈。

據(jù)介紹，目前華美食品擁有的自動化生產(chǎn)線已達(dá)數(shù)十條，其中多條生產(chǎn)線從歐洲與日本引進(jìn)，月餅日產(chǎn)能超350萬個，糕餅日產(chǎn)能達(dá)120噸以上，總產(chǎn)量躍居全國第一。華美食品集團(tuán)副總經(jīng)理周宏純介紹，在華美引進(jìn)的進(jìn)口生產(chǎn)線，本身成本高昂，容易與小品牌企業(yè)、小廠直接拉開距離。進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備制造出來的產(chǎn)品，工藝更為標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生、穩(wěn)定、安全，大大縮減人力，這也為華美未來食品的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2020年，華美食品成功摘牌河北定興100畝土地，總投資5億元，建設(shè)華美河北工廠。該項目建成后年產(chǎn)值將達(dá)10億元。華美河北工廠，未來將成為華美集團(tuán)擴(kuò)大產(chǎn)能，支持電商發(fā)展的重要支點，全面支撐華美華北地區(qū)業(yè)務(wù)，同時輻射東北業(yè)務(wù)板塊。從根本解決集團(tuán)現(xiàn)有的用工難、用工成本高等系列問題。

以消費者為本，迎時代創(chuàng)新

在華美最引以為傲的月餅系列產(chǎn)品中，華美將月餅分為傳統(tǒng)、時尚、金麗沙三個系列，除了最傳統(tǒng)的豆沙、蛋黃蓮蓉等餡料外，榴蓮流心、黑松露、燕窩流心奶黃月餅，榴蓮、藍(lán)莓、草莓、芒果月餅創(chuàng)新餡料深受中老客戶群的喜愛，也是年輕人送禮首選。時代在進(jìn)步，企業(yè)也在進(jìn)步，為使產(chǎn)品更符合當(dāng)眾消費情況，華美在多方面進(jìn)行了革命性的改革。在品牌方面：今年，華美對品牌LOGO進(jìn)行了完善優(yōu)化，新版LOGO更為時尚和洋氣。品牌廣告及活動方面，廣告投放的媒介形式更加多樣，包含會在綜藝節(jié)目中植入廣告、邀請綜藝明星參與華美主題活動等。每年定期組織中秋、春節(jié)活動，形式新穎，有趣，符合年輕群體定位，活動效果顯著。產(chǎn)品方面：產(chǎn)品包裝升級，包裝形式更為多樣化，滿足多樣化的產(chǎn)品消費和送禮需求。今年華美隆重推出了“國潮”系列的月餅，國潮風(fēng)月餅代表一種流行趨勢，也代表一種新鮮事物。她以東方腔調(diào)，國風(fēng)回潮，集東方美學(xué)于一體，將傳統(tǒng)與時尚的碰撞融合，以潮流的方式，展現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的博大精深。今年中秋將帶給消費者無盡驚喜。在產(chǎn)品研發(fā)上，緊扣年輕消費群體的喜好，研發(fā)適銷對路的好產(chǎn)品。如流心奶黃月餅、燉蛋糕、休閑餅干等。特別值得一提的是華美流心奶黃月餅，技藝大師大膽創(chuàng)新，改良現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備，研發(fā)出口味更為豐富的流心奶黃月餅，產(chǎn)量、品質(zhì)都得到質(zhì)的提升。2021年，華美將繼續(xù)發(fā)力電商，擴(kuò)大年輕市場的消費占比，通過電商直播拉近與年輕消費群體的互動交流。

烘焙業(yè)的快速發(fā)展，各種廠家如雨后春筍般迅速，華美食品更是在消費市場動蕩的情況下，穩(wěn)住腳跟，不忘初心，通過危害分析，識別了各種原料對食品安全的風(fēng)險，對原料供應(yīng)商進(jìn)行了管控，從業(yè)內(nèi)信用良好的供應(yīng)商選購原料，對每種原料都制定的驗收標(biāo)準(zhǔn)，每批原料到貨都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗收。目前華美已經(jīng)建立同國際、國內(nèi)知名的原材料供應(yīng)商的合作。

構(gòu)建社會責(zé)任體系，彰顯企業(yè)責(zé)任

華美已形成高層領(lǐng)導(dǎo)凝練了獨特的“感恩文化”，構(gòu)建了完善的社會責(zé)任體系，積極傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。高層領(lǐng)導(dǎo)確立了集團(tuán)的核心價值觀為“感恩 敬畏 激情 創(chuàng)新”，以多種方式傳播獨特的感恩文化，讓文化植入全體員工的行動。構(gòu)建了完善的社會責(zé)任體系，近年來，回饋社會的各種捐贈累計價值過千萬元，即將落成的月餅夢工廠，促進(jìn)中國非物質(zhì)文化繼承發(fā)揚和光大。