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經濟日報-中國經濟網北京10月12日訊（記者 王蔚）據媒體報道，10月5日黑龍江雞東縣東海礦一居民及其親屬共九人在家中聚餐發生疑似食物中毒事件，其中7人已死亡，2人仍在搶救。值得注意的是，他們共同食用了自制的“酸湯子”，而該食材已在冰箱冷凍1年。

酸湯子，又稱湯子、馇子，是流行于東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶，是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的主食。

經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，未查出氰化物（劇毒類）、有機磷類（農藥類）、呋喃丹類（氨基甲酸酯類內吸性廣譜殺蟲劑）、安定類（催眠）、毒鼠強（鼠藥類）等有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃曲霉素嚴重超標，初步判定為黃曲霉素中毒。

到底什么是黃曲霉素？黃曲霉素一般指黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質。

自1962 年分離出黃曲霉毒素以來，人們對其毒性進行了較深入的研究，發現其毒性屬于極毒，其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒性強28～33倍，一粒嚴重發霉含有黃曲霉毒素40μg的玉米，可令兩只小鴨中毒死亡。

黃曲霉毒素有很強的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃曲霉毒素后可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤s及肝出血等急性病變，前期癥狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫并很快死亡。

對此，科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱提示，在生活中應嚴禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。家庭制備發酵谷類食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面。