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受到新冠肺炎疫情影響，今年的餐飲業發展一波三折。熬過暫停營業的艱難歲月，緊接著就是消費不振的低迷時期，扛過了疫情反復的日子，又要面對勞動力成本高企等問題。盡管如此，仍有一些企業成功擺脫了困境，化危為機，轉危為安。

疫情考驗著餐飲業靈活應對市場風險的能力。作為勞動密集型產業，餐飲業通過“跨界”合作、共贏共生的方式，調整用工配置方案，實現企業人力資源隊伍的重新調整、精確匹配、彈性管理，激發出勞動力靈活配置的結構性活力，穩住了員工隊伍，保住了企業的“元氣”，也為未來發展奠定了基礎。

疫情也倒逼餐飲企業加快轉型發展步伐。業內人士認為，此前，國內餐飲行業普遍存在進入壁壘低、企業規模小、行業集中度低等問題。受此次疫情影響，餐飲行業會加速優勝劣汰步伐，食品安全與衛生問題也會得到更高程度的重視。食材可追溯、食材品牌化或將成為餐飲業生存與競爭的新焦點。

當前，一些大型餐飲企業已經開始探索“后疫情時代”行業發展的諸多可能性，他們正積極轉變營銷理念，注重提升服務質量，在滿足消費者味蕾體驗的同時，大力加強了健康管理與個性化服務。整體來看，餐飲行業轉型升級步伐加快，行業發展呈現出明顯的數字化、智能化趨勢。此舉不僅能夠解決行業人力成本高企的痛點，更適應了未來多樣化、精準化的消費需求，對餐飲業整體實現高質量發展大有裨益。