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中國網財經9月29日訊(記者 陳瓊)主打烤魚菜品的探魚日前釋放出加速擴張北方市場信號。中國網財經記者獲悉，今年探魚將在北京市場新開10家門店，目前探魚在北京市場有15家門店。

繼去年推出燒烤后，探魚最新推出火鍋烤魚新品類，“既吃火鍋，又吃烤魚”的旗號，形成火鍋、燒烤、烤魚等多品類矩陣。

探魚隸屬于深圳市甘棠明善餐飲有限公司，甘棠明善餐飲有限公司旗下還有川渝江湖菜“撒椒”和蔡瀾港式點心、蔡瀾越南粉，共四個子品牌。

探魚撒椒事業群華北區負責人胡成表示，今天下半年以來探魚營收出現正增長，今年7-8月份的營業額較去年同期增長5%，“一是因為國內餐飲行業的加速復蘇，店內消費的客流逐漸增多，到店消費逐漸恢復。二是由于品牌在餐品種類、產品包裝、銷售渠道等方面的優化，使到店、外賣兩個消費場景的營收均有所提升”。

探魚營運總監盛耀表示，探魚一直在保持品質的前提下拓展門店，“首先要解決口味穩定性的問題。從品牌創始初期，我們就盡量規避了中餐制作靠感覺、憑經驗的不穩定因素，我們的制作方法里，基本不再使用中餐師傅常用的’少許’’中火’這樣的詞語。在產品制作的過程中，我們嚴格執行制作標準，包括食材的驗收的標準、切配標準、烤魚的溫度是多少度、烤制時間是幾分幾秒、菜品的擺盤標準等，方方面面都有嚴格的要求?！?/p>