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圖為超市售賣的散裝月餅，裹上了透明的保鮮膜。仇玉娟　攝

臨近中秋，各式月餅強(qiáng)勢(shì)涌入大眾視線。節(jié)前一周，中新網(wǎng)記者實(shí)地探訪濟(jì)南月餅市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在疫情和國(guó)家政策的影響下，今年月餅有了“新樣貌”：散裝月餅告別“裸賣”，禮盒月餅換“輕裝”。濟(jì)南本土品牌推陳出新，凸顯泉城特色、主打“情懷牌”搶占市場(chǎng)。

在濟(jì)南文化東路的一家老牌糕點(diǎn)鋪內(nèi)，門口位置堆起高高的“禮盒塔”。　仇玉娟 攝

疫情下的散裝月餅：拒絕“裸賣” 讓消費(fèi)者放心

9月25日，記者在位于濟(jì)南文化西路的一家大型商超內(nèi)看到，種類繁多、口味豐富的散裝月餅擺在超市貨架的顯眼位置。往年“赤裸”單賣的月餅如今都穿上了“新衣”，每個(gè)都裹上了透明的保鮮膜，變得更整潔衛(wèi)生。

對(duì)此，超市工作人員介紹說，受疫情影響，今年收到的銷售通知就是不允許月餅“裸賣”，裹上一層保鮮膜既能讓月餅免于受潮，也能保證衛(wèi)生，顧客購買會(huì)更放心。

正在超市選購月餅的濟(jì)南市民王女士對(duì)散裝月餅的新售賣方式豎起大拇指。她說，包上保鮮膜的月餅，讓人更有購買意愿。“看著更加衛(wèi)生和安全，現(xiàn)在疫情還沒有完全過去，飲食方面還是要多注意一些。”

一位在附近高校就讀的姓李的學(xué)生也告訴記者，她平常喜歡買散裝月餅，可以挑選自己喜歡的口味，但經(jīng)常會(huì)擔(dān)心超市人流量大，散裝月餅長(zhǎng)時(shí)間暴露，衛(wèi)生沒辦法保證，疫情期間尤其在意。“現(xiàn)在看到這些散裝月餅都裹上保鮮膜，包裝成本低且環(huán)保，減少了擔(dān)憂。”　

圖為超市內(nèi)售賣的月餅，有棗泥、五仁、豆沙等不同口味。王瑤瑤 攝

“脫下華服”的禮盒月餅：簡(jiǎn)約環(huán)保 主打地方特色

在濟(jì)南文化東路的一家老牌糕點(diǎn)鋪內(nèi)，門口位置已經(jīng)堆起高高的“禮盒塔”，吸引了不少顧客進(jìn)店選購月餅。

今年在國(guó)家號(hào)召厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的大背景下，糕點(diǎn)行業(yè)也掀起了環(huán)保節(jié)約之風(fēng)。“往年的月餅禮盒包裝至少是兩層、三層，今年幾乎全變?yōu)榱艘粚印！睋?jù)該店一位姓馮的店長(zhǎng)介紹，作為傳承數(shù)百年的老品牌，店里在月餅禮盒設(shè)計(jì)上進(jìn)行了創(chuàng)新，形式上注重簡(jiǎn)約環(huán)保，獲得了很多消費(fèi)者的認(rèn)可。

正在店內(nèi)為朋友選購禮盒月餅的茍女士說，以前月餅的禮盒包裝過于華麗，華而不實(shí)，拆起來都費(fèi)勁。“今年這種輕包裝就很好，不花里胡哨，吃起來也方便。”

為了能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的月餅市場(chǎng)上脫穎而出，濟(jì)南很多本土品牌在外包裝上也花費(fèi)了不少心思。“濟(jì)南印象”“憶濟(jì)南”等主打“情懷牌”的包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意十足，還有不少月餅包裝將濟(jì)南標(biāo)志性景觀“大明湖”“趵突泉”融入其中。

濟(jì)南一本土月餅品牌的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹稱，在節(jié)儉之風(fēng)盛行的當(dāng)下，他們生產(chǎn)的月餅重點(diǎn)突出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，包裝樸素又彰顯特色，口味有棗泥、葡萄軟月、黑芝麻五仁、流心奶黃等6種。“每天生產(chǎn)3萬斤左右，節(jié)前主要通過批發(fā)和團(tuán)購的方式銷售，市場(chǎng)反響不錯(cuò)。”

有報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2020年的中秋月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)晚、銷售期短、短期量大等特點(diǎn)。仇玉娟 攝

記者在探訪過程中也發(fā)現(xiàn)，今年月餅的團(tuán)購期尚未完全到來，整體銷售情況沒有想象中樂觀。據(jù)一家全國(guó)連鎖超市月餅銷售專區(qū)的工作人員介紹，節(jié)前來買月餅的顧客比往常增加了不少，但大多都是駐足觀望，下單購買得比較少。“尤其是團(tuán)購訂單比去年減少很多，往年距離中秋還有一段時(shí)間，顧客已經(jīng)絡(luò)繹不絕。現(xiàn)在離過節(jié)只剩一周時(shí)間，卻遲遲沒有進(jìn)入團(tuán)購期。”

散裝月餅區(qū)的銷售人員也稱，他們不加工月餅，都是從各廠家直接進(jìn)貨售賣。但也能明顯感覺到今年月餅的整體銷售量不如以往，猜測(cè)是受疫情影響。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)今年8月份發(fā)布的“2020年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2020年的中秋月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)晚、銷售期短、短期量大等特點(diǎn)。由于人工、原材料、物流等成本上升，預(yù)計(jì)售價(jià)將基本持平或小幅上升，但利潤(rùn)增長(zhǎng)空間不大。