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庚子鼠年，新冠疫情不期而至。恰逢疫情之中，收到劉廣偉《食學》（第二版）。作者指出，人類對環境肆無忌憚地破壞，是導致此次新冠肺炎的人類與病毒之間“生態之戰”的重要誘因，也是威脅人類持續生存的首要因素。作者認為，現行的“三次產業”劃分，不能支撐可持續發展，因此劉廣偉提出了“生存性社會產業劃分”方式，主張大力發展“生存必需產業”，控制發展“生存非必需產業”，逐漸革除“威脅生存的產業”。

作為一位食事工作者，作者高度概括了當今人類面臨的十大食事問題，深度分析了食事問題的生產與利用、顯性與隱性、整體與部分、食物與食者及老問題與新問題的五大基本關系，并針對這些全球共同面對的世界性問題，提出構建“人類食事共同體”的主張，為解決當今人類食事問題提供全球共享的“世界公共產品”。

劉廣偉坦言，自古以來，國人就認為藥食同源，并與時俱進地發展了這一理論。他認為，藥源于食、藥食同理、食在醫前、食廉醫貴，不僅利用食物的特性來治療疾病，還創造性地提出了“吃病”的概念，從病因的角度管理疾病、管理健康。這種按照病因命名的方式，可以讓患者明白發病的原因，可以自我控制與治療，研究了六種食源性疾病的種類與預防。

本書的創新點之一，是作者將人的生命從兩段論變成三段論，分為健康，亞衡，疾病。亞衡概念的提出與確立，是預防疾病的重要抓手，從而徹底擺脫對醫藥的過度依賴。針對不同的階段采取有針對性的措施：健康需要保養，亞衡需要調理，疾病需要治療，而調理最大的潛力就是利用食物的性格去扶正固本。作者認為口服中藥、西藥都是食物，都是通過消化器官進入并作用于人體，符合食學對食物的定位。作者指出，對食物性格的認知與利用，是中華民族做得最好，但是在世界的普及不夠。如果全人類都能夠學會更好地利用食物偏性，將會極大地推動人類健康事業發展，并產生巨大的社會價值。作者的一個重要理論是“食在醫前”，主張健康中國應該從上游抓起，這樣不僅能減少個體痛苦，還能節省家庭醫療費用，從而減輕社保負擔，助力健康中國建設。

（作者為中華醫學會雜志社原社長兼總編輯）