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經濟日報-中國經濟網9月21日訊(記者 石蘭 劉瀟瀟) 近期，北京市市場監督管理局組織抽檢，檢出食用農產品，餐飲食品，糧食加工品，糕點，淀粉及淀粉制品5大類食品12批次樣品不合格。其中，北京余生記餐飲管理有限公司經營的皮皮蝦因存在鎘超標問題抽檢不合格。

北京市市場監管局網站通告顯示，北京余生記餐飲管理有限公司經營的皮皮蝦，經北京市食品檢驗所檢驗，鎘(以Cd計) 不符合食品安全國家標準。

據了解，鎘（gé）為稀有元素，符號Cd。鎘為有毒元素，其化合物毒性更大，吸入或誤食或可導致急性中毒。鎘的生物毒性對人體的危害有急性、慢性之分。鎘的排出速度很慢，人腎皮質鎘的生物學半衰期是10～30年。鎘引起人中毒的劑量平均為100mg。如果長期大量攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎和骨骼損傷等。

資料顯示，動物體內的鎘可能來自其生存環境中鎘，居住的土壤和水源環境等，也可能來自于其食物鏈中食物含有鎘元素。聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定鮮、凍水產動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

經濟日報-中國經濟網記者查詢發現，近年來水產品涉及鎘超標的多為帶殼類海產，其中皮皮蝦是重災區。專家指出，水產品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘在生物體內降解速度非常緩慢，沿食物鏈轉移蓄積，成為影響水產品食用安全的重要因素之一。值得注意的是，貝類、甲殼類對鎘的富集能力高于魚類。

企查查顯示，北京余生記餐飲管理有限公司成立日期為2006年2月9日，注冊資本10萬元人民幣，法定代表人李加余。北京余生記餐飲管理有限公司興華中路店，高米店北店，棗園路店分別于2007年5月，2014年3月，2018年11月成立，負責人同為李加余。天眼查同時顯示，北京余生記餐飲管理有限公司存4條行政處罰紀錄，其中1條和公司食品安全問題有關.

經濟日報-中國經濟網記者在查閱北京余生記餐飲管理有限公司相關信息時發現，北京市市場監督管理局網站于2019年發布的食品安全監督抽檢信息公告顯示，北京余生記餐飲管理有限公司經營的皮皮蝦曾因鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。同年3月，北京余生記餐飲管理有限公司興華中路店因向雨水收集口排放污水,違反了《北京市水污染防治條例》第三十九條第二款規定，被行政處罰罰款人民幣肆萬元整。