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站在2025年的歲末回望，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)在這一年完成了一次靜默而關(guān)鍵的轉(zhuǎn)身。喧囂退去，理性上位。消費(fèi)者不再為空洞的故事買單，品牌也無法僅憑流量密碼通吃四方。一個(gè)更為本質(zhì)的問題浮出水面：在效率、健康與情感的多重需求交織下，什么樣的產(chǎn)品和企業(yè)能真正穿越周期？近日，與消費(fèi)領(lǐng)域的長(zhǎng)期觀察者與重要參與者——宸睿資本合伙人周瑩女士進(jìn)行了一場(chǎng)深度對(duì)話，試圖從她的視角，梳理這一年的變與不變，并探尋前路的微光。

問：周總您好。如果讓您用一個(gè)關(guān)鍵詞來定義2025年的消費(fèi)市場(chǎng)，您會(huì)選什么？為什么？

答： 我會(huì)選擇“價(jià)值回歸”。這不是一個(gè)新鮮詞，但在2025年，它體現(xiàn)在前所未有的深度和廣度上。消費(fèi)者端的“價(jià)值回歸”體現(xiàn)在極致理性——他們像專業(yè)買手一樣，拆解產(chǎn)品的成本、成分、功能與情感溢價(jià)，要求每一分錢都有清晰歸屬。產(chǎn)業(yè)端的“價(jià)值回歸”則體現(xiàn)在從追求規(guī)模速度，轉(zhuǎn)向構(gòu)建可持續(xù)的盈利模型和堅(jiān)韌的供應(yīng)鏈。資本也變得更加清醒，從追捧“網(wǎng)紅”轉(zhuǎn)向?qū)ふ揖邆湔嬲趬竞烷L(zhǎng)期價(jià)值的“長(zhǎng)紅”基因。這一年，所有參與者都在重新校準(zhǔn)自己的價(jià)值坐標(biāo)。

問：預(yù)制菜無疑是近幾年最受關(guān)注的賽道之一，但也伴隨著爭(zhēng)議。經(jīng)過2025年的發(fā)展，您認(rèn)為這個(gè)行業(yè)走到了哪一步？

答： 預(yù)制菜正在從一個(gè)“風(fēng)口話題”沉淀為一個(gè)“扎實(shí)產(chǎn)業(yè)”。早期的粗放擴(kuò)張期已經(jīng)結(jié)束，2025年是行業(yè)的關(guān)鍵“價(jià)值深耕年”。消費(fèi)者問的不再是“要不要吃預(yù)制菜”，而是“吃誰的、吃什么品質(zhì)的預(yù)制菜”。這意味著，競(jìng)爭(zhēng)核心從渠道鋪貨能力，轉(zhuǎn)向了供應(yīng)鏈的管控深度和研發(fā)的精準(zhǔn)度。比如，如何通過鎖鮮技術(shù)最大程度還原“鍋氣”？如何在不依賴添加劑的情況下平衡風(fēng)味與保質(zhì)期？如何針對(duì)銀發(fā)族、健身人群等細(xì)分需求做營(yíng)養(yǎng)定制？那些能解決這些本質(zhì)問題、建立消費(fèi)者信任的品牌，正在與僅僅進(jìn)行簡(jiǎn)單加工的工廠拉開代際差距。這個(gè)行業(yè)不再關(guān)于“是否便捷”，而是關(guān)于“在便捷之上，能否提供不妥協(xié)的品質(zhì)與體驗(yàn)”。

問：我們發(fā)現(xiàn)，“健康”已經(jīng)從一種消費(fèi)偏好，變成了一種基礎(chǔ)需求。這種趨勢(shì)在2025年呈現(xiàn)出哪些新特點(diǎn)？

答： 是的，健康已成為消費(fèi)的“必答題”而非“加分項(xiàng)”。2025年，健康食品的發(fā)展呈現(xiàn)出兩大鮮明趨勢(shì)：一是“精準(zhǔn)化”，二是“愉悅化”。“精準(zhǔn)化”意味著消費(fèi)者不滿足于籠統(tǒng)的“健康”標(biāo)簽，他們關(guān)注具體的功能性成分、升糖指數(shù)、腸道益生元、特定營(yíng)養(yǎng)素密度等，背后是對(duì)自我健康管理的深度參與。“愉悅化”則是對(duì)過去的糾偏——健康不等于難吃和犧牲口感。我們看到，技術(shù)創(chuàng)新正在彌合健康與美味的鴻溝，比如用天然代糖和風(fēng)味物質(zhì)復(fù)配出無負(fù)擔(dān)的甜點(diǎn)，用植物基蛋白做出多汁的“肉感”。成功的健康食品，必須是科學(xué)邏輯與感官享受的完美結(jié)合體。

問：面對(duì)這樣復(fù)雜而理性的市場(chǎng)，您認(rèn)為未來的投資邏輯和產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)會(huì)發(fā)生怎樣的演變？

答： 我們的邏輯越來越清晰：遠(yuǎn)離模式創(chuàng)新幻覺，擁抱核心能力建設(shè)。具體來說，我們重點(diǎn)關(guān)注幾個(gè)方向：第一，是能夠提升全產(chǎn)業(yè)鏈效率的“硬科技”，比如生物合成技術(shù)在食品原料領(lǐng)域的應(yīng)用，更先進(jìn)的冷鏈物流和倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)。第二，是擁有強(qiáng)大用戶洞察和產(chǎn)品定義能力的品牌，它們能精準(zhǔn)捕捉未被滿足的細(xì)分需求，并用扎實(shí)的供應(yīng)鏈將其實(shí)現(xiàn)。第三，是能夠整合產(chǎn)業(yè)資源、為上下游賦能的平臺(tái)型組織。比如，我們近期深度參與的永輝食品生態(tài)圈構(gòu)建、以及助力團(tuán)膳供應(yīng)鏈龍頭企業(yè)麥金地獲得戰(zhàn)略投資，其核心邏輯都是通過資本和資源紐帶，加固產(chǎn)業(yè)的“基礎(chǔ)設(shè)施”，提升整個(gè)鏈條的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和價(jià)值創(chuàng)造效率。未來的贏家，一定是長(zhǎng)期主義者，是產(chǎn)業(yè)價(jià)值的深度參與者與共建者。

問：感謝周總的深刻分享。最后，也向我們讀者介紹一下，您近期在專業(yè)領(lǐng)域也獲得了多項(xiàng)重要認(rèn)可。

答： 謝謝。這更多是市場(chǎng)對(duì)我們所堅(jiān)持的“產(chǎn)業(yè)深耕”投資方法的認(rèn)可。近期，我很榮幸獲得了“2025福布斯中國(guó)女性創(chuàng)造力人物”以及“2025金領(lǐng)獎(jiǎng)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。這些榮譽(yù)屬于我和我在宸睿資本的團(tuán)隊(duì)。我們始終相信，在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，真正的創(chuàng)新和機(jī)會(huì)蘊(yùn)藏在產(chǎn)業(yè)的深處，在于能否與企業(yè)家一道，解決真實(shí)的問題，創(chuàng)造可持續(xù)的價(jià)值。我們將繼續(xù)秉持這份初心，與中國(guó)及國(guó)際上優(yōu)秀的消費(fèi)企業(yè)共同成長(zhǎng)。（章旭鵬整理）

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。