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2月10日上午，了解豐富節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)、打造城市特色活力片區(qū)等情況，看望慰問基層干部群眾，并向大家致以新春祝福。北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍?jiān)诮邮苄戮﹫?bào)記者采訪時(shí)表示，老字號(hào)發(fā)展，這是對(duì)所有老字號(hào)守正創(chuàng)新、提質(zhì)增效的殷切期望。

周延龍說，近年來全聚德始終牢記使命，以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)，圍繞“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”系統(tǒng)發(fā)力，通過積極推動(dòng)數(shù)智化升級(jí)、品牌年輕化及國(guó)際化探索，讓百年品牌在新時(shí)代煥發(fā)蓬勃生機(jī)。全聚德在堅(jiān)持傳統(tǒng)掛爐烤鴨技藝非遺傳承的同時(shí)，推出節(jié)氣菜單、特色菜品，讓老字號(hào)味道更契合現(xiàn)代消費(fèi)需求。同時(shí)，全面升級(jí)核心門店就餐環(huán)境和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，打造中軸食禮體驗(yàn)店、空中四合院等沉浸式空間，讓傳統(tǒng)京味餐飲與文旅、體育、展會(huì)、商業(yè)綜合體等多元場(chǎng)景深度融合，將“一頓飯”升級(jí)為文化體驗(yàn)與情緒價(jià)值的載體。此外，為了讓各地消費(fèi)者品嘗到全聚德風(fēng)味，將餐飲經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為更多包裝食品，如真空烤鴨、鴨貨休閑零食、醬肉、月餅等。

周延龍告訴新京報(bào)記者，近日，全聚德手工片制烤鴨正式在海外首發(fā)，進(jìn)入新加坡本地超市銷售，讓中華飲食文化在世界舞臺(tái)綻放新光彩。全聚德掛爐烤鴨技藝第六代傳承人吳玉波在現(xiàn)場(chǎng)表演的手工片鴨，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的贊嘆。“全聚德正宗北京烤鴨繼進(jìn)入中國(guó)香港市場(chǎng)后又快速覆蓋獅城，走進(jìn)全球千家萬戶，既是品牌國(guó)際化的重要一步，也是非遺技藝大眾化、生活化的創(chuàng)新探索。”

周延龍還提到，每年春節(jié)都是餐飲消費(fèi)的旺季，給了老字號(hào)餐飲莫大的鼓勵(lì)。“今年的春節(jié)假期長(zhǎng)達(dá)9天，全聚德作為老字號(hào)餐飲代表，全力以赴以最高標(biāo)準(zhǔn)做好春節(jié)餐飲服務(wù)，讓每一位市民和游客都能感受到首都的熱情與年味，傳遞中華飲食文化的溫度與魅力。”