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中新社桂林2月26日電 題：“壯鄉咖啡”飄香海內外

作者 張廣權 肖景鳳

春日乍暖還寒，正是喝油茶的好時節。木槌敲擊老茶鍋，鐵鍋竄起青煙......

瑤族油茶習俗是國家級非物質文化遺產代表性項目。近日，在廣西桂林，該項目的廣西區級代表性傳承人周黎維，在其工坊內現場捶制油茶，春茶混著老姜片炸出辛辣香氣，引得一眾海外游客嘖嘖稱贊。

“油茶里頭有茶葉、生姜等，驅寒又暖身，特別適合早春時節喝。”在桂林生活多年，美國人唐果果對油茶情有獨鐘。他還拜師周黎維，學習油茶制作技藝。

“油茶被稱為‘壯鄉咖啡’，第一次喝到咸香帶辣的油茶時，我以為自己味覺出了問題。”唐果果稱，油茶搭配米花、麻蛋等小吃的食用方式，與麥片搭配牛奶的西式早餐異曲同工。

隨著學習的深入，如今，唐果果不僅熟練掌握了恭城油茶的制作方法，還成為油茶文化的傳播使者。他經常在社交平臺上分享有關油茶的視頻，“我希望通過這些視頻，讓更多人了解中國的茶文化，尤其是獨特的恭城油茶。”

“打油茶作為侗族與瑤族傳統茶俗，其制作技藝以‘一打二擂三攪’為核心工序，歷代傳承。”周黎維介紹，桂林恭城油茶文化不斷發展，現有獨特的茶禮、茶規，還有各種各樣的茶俗。

“近年來，恭城油茶也在積極走向海外。”周黎維表示，在東盟的美食節、文化展等活動上，油茶的獨特香氣、茶臼與鐵鍋的交響總能吸引眾多外國友人圍觀，“油茶味道特別，他們總是圍著攤子問個不停。”

“為讓更多年輕人愛上油茶，我創新研制了冰鮮油茶，既保留傳統油茶的醇厚口感，又加入冰爽元素。”面對全球化的味覺挑戰，在傳統制作工藝的基礎上，周黎維調整茶葉烘焙程度，還加入一些新鮮的水果和草本植物，讓冰鮮油茶既有傳統的韻味，又有全新的口感體驗。

近年來，為推動油茶文化走向世界，瑤鄉油茶還與戲劇文化進行跨界“碰撞”。在廣西桂林“三姐有戲”文化體驗館中，油茶制作技藝與劉三姐歌謠文化深度交融。瑤鄉茶農采青、制茶的勞作場景被融入戲劇中。觀眾還能現場學習油茶熬制技藝，并親自參與搗茶、熬煮等工序，沉浸式感受油茶魅力。

廣西大學新聞與傳播學院副教授李時新表示，油茶文化通過戲劇這一國際通用語言走向世界，有助于讓外國游客跨越語言障礙，直觀感受茶湯里沉淀的壯鄉智慧，提升中國文化影響力。

“油茶入口，初覺微微苦澀，可在細細品味之后，卻能感受到一種回甘，那是茶葉與姜蒜等食材相互交融產生的奇妙滋味。” 一年前，泰國華裔吳家春到桂林游玩，她一直將這份獨特的味道珍藏于心，“希望有機會和家人朋友一起再來廣西打油茶”。(完)