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2024年重陽下沙季，貴州珍酒新增投產(chǎn)3000噸，產(chǎn)能規(guī)模達(dá)4.4萬噸，穩(wěn)居貴州白酒企業(yè)前三，進一步鞏固全國醬香型白酒企業(yè)產(chǎn)能領(lǐng)先優(yōu)勢。

順天應(yīng)時，酒香天成。重陽下沙是珍酒釀酒重要環(huán)節(jié)，是對傳統(tǒng)釀造技藝和自然環(huán)境的精準(zhǔn)把握與巧妙結(jié)合，承載著深厚的歷史積淀和文化意義。臨近重陽，貴州珍酒石子鋪廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地各個車間內(nèi)蒸氣環(huán)繞，翻糧聲不斷，宣告著新一輪釀酒周期正式開啟。

走進珍酒石子鋪廠區(qū)18號釀酒車間，釀酒工人們正在緊張地潤糧。車間班長張亮介紹，要想讓每一粒高粱都充分吸收水分，翻糧速度必須得快，熱水一旦與地面接觸則達(dá)不到好的潤糧效果。每堆糧食的注水量、翻造次數(shù)、堆積溫度等都有嚴(yán)格精確的標(biāo)準(zhǔn)。

貴州珍酒在堅守傳統(tǒng)釀造技藝的同時，也形成了獨有的下沙工藝流程。潤糧過后，接著就是上甑、蒸糧、攤晾、加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，整個下沙周期將持續(xù)18天。

堅定品質(zhì)信仰，一絲不茍釀美酒。上一輪釀酒周期，珍酒實現(xiàn)優(yōu)產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)目標(biāo)，超額完成年度生產(chǎn)、質(zhì)量任務(wù)。珍酒李渡集團總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍表示，新釀季，珍酒將進一步推動釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化，不斷細(xì)化工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和考核方案，持續(xù)加強生產(chǎn)管理、提升產(chǎn)品質(zhì)量、強化科研賦能，堅定不移釀造極致口感好酒。

眾所周知，醬酒具有周期長、工序多、投資大、見效慢等特點。2019年后，珍酒由蓄勢儲能轉(zhuǎn)入加快發(fā)展階段，2023年，珍酒優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能達(dá)到4.1萬噸，基酒儲量9萬噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州白酒企業(yè)前三。在深度調(diào)整的行業(yè)周期中，珍酒堅持長期主義，新釀季增加產(chǎn)能3000噸，產(chǎn)能規(guī)模達(dá)4.4萬噸，進一步夯實貴州白酒“茅習(xí)珍”格局。

此次投產(chǎn)4.4萬噸，將是珍酒產(chǎn)能發(fā)展史上新的里程碑，是珍酒以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴建為戰(zhàn)略核心，完善優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能儲存，以優(yōu)能、優(yōu)品支撐企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的結(jié)果。預(yù)計“十五五”期間，珍酒將實現(xiàn)釀酒產(chǎn)能10萬噸、儲酒40萬噸，帶動上下游30萬人就業(yè)，帶動原料、包裝等上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超千億元，全力打造鄉(xiāng)村振興標(biāo)桿企業(yè)。

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