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認識一瓶好酒，只需品評鑒賞，而要讀懂一瓶好酒，卻必須回到釀造的起點，于“水土、原糧、技藝、時間”等要素中尋覓答案。以醬酒為例，即便同樣身處茅臺鎮，能釀出優質好酒者亦是少數。貴州紅四渡酒業作為其中的佼佼者，為了讓每一滴好酒都能出類拔萃，自成立以來，就堅持只在茅臺鎮醬酒核心產區釀酒，堅持沿用12987大曲坤沙釀造工藝，旨在把“優質好酒”奉獻給廣大消費者。

得天獨厚的地理氣候條件 奠定品質基礎

為何貴州紅四渡酒業只在茅臺鎮醬酒核心產區釀酒，究其原因在于茅臺鎮是國內公認的醬酒釀造圣地，得天獨厚的地理氣候條件為優質醬酒的誕生奠定了堅實的基礎。

茅臺鎮地處亞熱帶濕潤季風氣候區，全年冬暖夏熱，風小雨少，濕度高。加之地處低矮的河谷地帶，四面環山、一水中流，所以形成了專屬于茅臺鎮的特殊小氣候。正是因為小氣候的存在，為釀酒微生物群的形成和繁衍提供了適宜的生存環境，而龐大的釀酒微生物群則是釀造好酒的必備要素。

如果說氣候決定了釀酒微生物群的繁衍，那么土質結構則是為釀酒好水的誕生奠定了基礎。茅臺鎮廣泛發育著紫紅色田土，土層較厚，一般在50厘米左右。酸堿適度，適宜釀造優質醬酒原料之一——紅纓子糯高粱生長。另外，由于土壤中砂質和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性，因此地下水和地表水通過紅土層時，對人體有益的多種微量元素就會被溶解其中，再經過層層滲透過濾，最終形成清洌泉水。

甄選優質原料 遵循古法工藝 構建品質堡壘

得天獨厚的地理氣候條件，固然是釀造優質醬酒的關鍵，但是這并不代表，所有從茅臺鎮走出來的醬酒都是佳品，因為原料和工藝的選擇同樣關鍵。貴州紅四渡酒業能在酒企林立的茅臺鎮成功突圍，與其持續構建品質堡壘密不可分。

首先，貴州紅四渡酒業對于釀酒原料的選擇十分嚴苛，必須采用高品質紅纓子糯高粱。作為茅臺鎮特產的優質糯高粱品種，紅纓子糯高粱具有顆粒小、飽滿、皮厚、淀粉含量高等特點，這些特點使得其在釀造過程中能夠更好地進行糖化、發酵和蒸餾，能夠產生更多的香味物質和微量元素，進而使得醬酒的口感更加醇厚、回味更加悠長。

其次，在釀酒過程中，貴州紅四渡酒業堅持采用12987大曲坤沙釀造工藝。相比碎沙、翻沙工藝，大曲坤沙釀造工藝更為繁瑣，出酒率更慢（從原料到成酒，至少需要5年時間）。在醬酒紅利期，部分酒企為了掙快錢，大量使用碎沙、翻沙工藝，但貴州紅四渡酒業卻不為所動，始終把品質放在首位。在每一位貴州紅四渡酒業員工的心里，都有著相同的信念，一樣的認知。他們認為一壺好醬酒，不僅是歲月的沉淀，時間的精華，更是釀酒人的匠心和良心的體現。

在這個浮躁的時代，中國醬酒產業進入了深度調整期。行業增速變緩，渠道不暢，價格倒掛讓那些渴望依靠行業紅利掙大錢的投機者就此退場。而以貴州紅四渡酒業為代表，歷經了歲月的磨礪和錘煉，依然活躍在中國醬酒產業中的企業，卻憑借著對品質的堅守，打開了通向成功的大門。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。