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“南僑杯”中華糕點國際錦標(biāo)賽國際總決賽于2023年11月10日在FHC上海環(huán)球食品展現(xiàn)場落下帷幕，經(jīng)過23支代表隊激烈角逐，中華糕點黃龍傳人誕生。

中之杰金牌研發(fā)師陳影、喬曉涵，攜精彩的作品《千里江山，只此青綠》榮登狀元，并在單項獎項中摘得三金一銅。

01 群英薈萃，比賽精彩紛呈

2023年11月9日第二比賽日開戰(zhàn)，剩余15支代表隊紛紛為觀眾呈現(xiàn)出精湛的技藝以及極具藝術(shù)風(fēng)格的擺臺。

完賽后的擺臺展示區(qū)集結(jié)了來自國內(nèi)各大賽區(qū)優(yōu)勝代表以及來自港澳臺和馬來西亞的頂尖選手的作品展現(xiàn)，簡單幾平米的區(qū)域卻呈現(xiàn)出中點師傅們十幾年甚至幾十年積累沉淀后的成果，不僅僅是一個個精美絕倫的糕點，其中還蘊(yùn)涵著選手們的匠心精神以及其所代表城市的文化底蘊(yùn)。

02 傳道授業(yè)，裁判老師專業(yè)權(quán)威點評

完賽過后，經(jīng)過認(rèn)真細(xì)致的分?jǐn)?shù)統(tǒng)計，最終成績出爐，在頒獎典禮到來之前，來自裁判團(tuán)的代表，李雙琦主席、李建昌老師、謝道云老師、李法根老師，分別針對于大賽過程中選手們的工藝文件制作排版、制作過程中的工藝及衛(wèi)生細(xì)節(jié)、出品成色口感幾個方面，為選手們進(jìn)行了權(quán)威細(xì)致的點評，在之后舉辦的賽事過程中，相信老師們耐心的授業(yè)解惑會牢牢刻印在選手們心中。

03 狀元產(chǎn)生，黃龍傳人橫空出世

本次賽事采用了中國古代四大神獸青龍、白虎、朱雀、玄武的主題，四大神獸，鎮(zhèn)守四方，而黃龍又為四大神獸的主首，也是中華民族傳承的象征，故綜合實力優(yōu)勝者被譽(yù)為“黃龍傳人”。

大賽共設(shè)置了單項獎、綜合實力獎、中華糕點傳承獎，中華糕點傳承貢獻(xiàn)獎、中華糕點文化傳播貢獻(xiàn)獎以及支持贊助商獎項。

一、單項獎

單項獎中包含:中秋月餅、中式茶點、指定類目中點(桃酥)、中西匠制 國風(fēng)創(chuàng)新四大板塊，不僅涵蓋了中華糕點最具代表性的類型，而且在中西匠制中也體現(xiàn)出選手們適應(yīng)時代的創(chuàng)新精神以及將中華糕點文化帶出國門，推廣至西方國家的決心。

1、中秋月餅賽項

(1)中秋月餅賽項 金獎

祥禾餑餑鋪、長春中之杰

(2)中秋月餅賽項 銀獎

捌月拾伍、瀘溪河桃酥、卡薩米亞

(3)中秋月餅賽項 銅獎

TBH Bakery、四川愛達(dá)樂、名代、北京稻香村、黃師傅、老鼎豐

2、中式茶點賽項

(1)中式茶點賽項 金獎

長春中之杰、TBH Bakery

(2)中式茶點賽項 銀獎

四川愛達(dá)樂、惠誠滋知、心特軟、萬利隆、御品軒

(3)中式茶點賽項 銅獎

北京稻香村、祥禾餑餑鋪、瀘溪河桃酥

3、指定類目中點(桃酥)賽項

(1)指定類目中點(桃酥)賽項 金獎

四川愛達(dá)樂、瀘溪河桃酥

(2)指定類目中點(桃酥)賽項銀獎

帕拉朵烘焙連鎖店、黃師傅、名代

(3)指定類目中點(桃酥)賽項銅獎

老鼎豐、長春中之杰、捌月拾伍、萬仟糕餅、米旗、御品軒

4、中西匠制，國風(fēng)創(chuàng)新賽項

(1)中西匠制 國風(fēng)創(chuàng)新賽項 金獎

長春中之杰、瀘溪河桃酥

(2)中西匠制 國風(fēng)創(chuàng)新賽項 銀獎

TBH Bakery、祥禾餑餑鋪、北京稻香村

(3)中西匠制 國風(fēng)創(chuàng)新賽項 銅獎

四川愛達(dá)樂、廣蓮申、拉菲樂烘焙、心特軟、老鼎豐

二、綜合實力獎

綜合實力獎是萬眾最期待的獎項，第一名代表著綜合實力最強(qiáng)，象征著黃龍傳人的誕生。大賽采用了中華古代傳統(tǒng)的科舉制下的考試排名，前三名分為狀元、榜眼、探花。

第四名到第八名分別是:TBH Bakery / Oren Cake House 、老鼎豐、北京稻香村、御品軒、名代。

探花:四川愛達(dá)樂

教育部餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會 副秘書長、“南僑杯“中華糕點國際錦標(biāo)賽聯(lián)席主席李雙琦，為探花頒獎

榜眼:瀘溪河桃酥

全聯(lián)烘焙業(yè)公會秘書長、國際華聯(lián)烘焙總會秘書長康黎娜，為榜眼頒獎

狀元:長春中之杰

中之杰作品為《千里江山，只此青綠》，以中式糕點為筆，以千里江山圖為靈感源泉，一幅生動的宋代畫卷，盡展食間的精湛技藝。中之杰以口味與藝術(shù)的雙馨，打動了現(xiàn)場觀眾與評委團(tuán)，一致給出了高度好評。

全聯(lián)烘焙業(yè)公會榮譽(yù)執(zhí)行會長、中點專業(yè)委員會理事長、“南僑杯”中華糕點國際錦標(biāo)賽裁判組委會聯(lián)席主席池向東，為狀元頒獎。

在宣布狀元誕生的那一刻，所有對于中點復(fù)興付出努力以及希望傳承中點文化的選手、裁判、監(jiān)事、贊助商、觀眾及工作人員都濕潤了眼眶，這不僅代表著大賽歷經(jīng)95天圓滿落幕，更代表著中華糕點文化的傳承有了寄托。

黃龍傳人的誕生象征著一個時刻，這個時刻是中華糕點復(fù)興不斷傳承的時刻。大賽的圓滿落幕是一個結(jié)束，更是一個開始，開始會有更多的人去傳承中點文化，同時將中點文化帶到世界各地，讓西方國家的人們了解中華糕點才是中國烘焙前進(jìn)的道路上最有特點、最具傳統(tǒng)、最不能丟失的一環(huán)。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。