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摘要：“上菜快，吃得爽”，蘭湘子聚焦美食體驗與用餐效率，引爆白領餐飲消費力。

在現代社會中，快節奏的生活已經成為大多數人的常態。對于每天需要面對工作壓力和社交關系的白領們來說，更是如此。因此，他們在生活中尤為注重效率和體驗。在這種背景下，效率、體驗、性價比成為白領選擇餐飲消費的標準。

作為一家定位于湘菜小炒的品牌，蘭湘子主要聚焦美食體驗與用餐效率，憑借“上菜快，吃得爽”這一差異化特征，引爆白領餐飲消費力，年服務人次2000萬+，是名副其實的湘菜小炒品類引領者。

瞄準白領需求，蘭湘子聚焦用餐效率

“上菜快，吃得爽”成突圍利器

在了解蘭湘子之前，可以先來了解下白領人群。現實生活中出入寫字樓的白領，通常只有很少的休息時間，所以，他們對午餐的需求，主打一個“快”。

洞察到白領客群需求的蘭湘子，有一個原則，即面對目標客群做效率提升，追求翻臺，因而要求速度一定要快。也同時對顧客作出承諾：25分鐘菜上齊，超時的菜免費送！店里暢銷的招牌菜辣椒炒肉，更是實現“日常5分鐘，高峰期8分鐘”的上菜速度。

這樣的承諾并不輕松，其背后是產品結構和菜單的更迭創新。

細看蘭湘子的菜單，會發現，上面總共只有24~28道菜。據蘭湘子內部人士表示，所有產品如果操作流程過于繁瑣，超過三分鐘出餐，就不會被選擇。為保證菜品口感，蘭湘子的每道菜都堅持小鍋現炒，米飯堅持小鍋現蒸，招牌菜一次只出一份，保障給顧客帶來“吃得爽”的口感。同時，為更好滿足顧客們對菜品“新鮮感”的需求，蘭湘子每隔3個月就會進行一次SKU的研發設計與替換，聯手湘菜大師豐富菜品樣式。新鮮感為蘭湘子帶來了絡繹不絕的消費者，有效拉升了復購率。

在湘菜小炒這條細分賽道上，蘭湘子通過聚焦白領客群的消費需求，以“上菜快，吃得爽”的用餐效率，成為高辨識度的湘菜品牌。

場景強關聯打法，提升美食體驗

蘭湘子引爆白領餐飲消費力

什么是“場景強關聯”呢？舉例來說，茅臺聯想的場景是送禮、商務宴席，啤酒聯想的場景燒烤夜宵場。而“場景強關聯”，正是強調要抓住精準消費人群。

蘭湘子的目標客群是25-35歲的白領，主要圍繞白領的生活場景和情緒來提升體驗。

首先，蘭湘子在店裝風格上進行了嘗試，打破傳統湘菜館以紅色為主的刻板裝修，從品牌logo到店內視覺，強調突出清新紳士藍的色調，并通過營造簡潔明快的就餐氛圍，給顧客一種無壓力的社交感餐飲場合，在無形中加強了顧客的場景感體驗。

其次，在社交傳播渠道上，蘭湘子非常注重場景感的強化與品牌價值消費的深化。微信視頻號上，蘭湘子主打顧客故事與感悟，突出用餐場景；抖音號上，蘭湘子的鏡頭對準的是一線員工，讓員工成為主角，通過場景的描述呈現出溫馨動人的餐飲和美食故事；品牌4周年慶時，蘭湘子將其與五一相結合，借勢節點與抖音生活服務聯合打造“干飯節”品牌活動，將節日的熱辣貫穿到底，活動期間累計官方直播GMV近500萬，#蘭湘子干飯節# 話題超千萬次播放……

通過場景的強關聯打法，蘭湘子提高了品牌的普遍接受度，讓品牌與年輕人的生活建立起更高的關聯性，消費場景也越發凸顯，帶動了消費力的持續提升。據統計，蘭湘子年服務人次突破2000萬+，常年霸榜城市湘菜熱門榜第一、各區湘菜熱門榜第一等，已經成為全國成長最大的直營湘菜連鎖品牌，全國直營門店超150家，并入駐西安SKP、沈陽恒隆廣場等高端商圈。

蘭湘子通過用餐效率與美食體驗場景的差異化，牢牢抓住了白領客群的需求，覆蓋了更多消費者進行消費的場所，釋放出湘菜魅力，一舉引爆消費市場。蘭湘子在細分賽道的成功，或許可以成為我國餐飲產業的標桿。我們期待有更多餐飲品牌將湘菜文化和美食文化發揚光大！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。