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國家統計局發布的數據顯示，2023年一季度，全國居民人均消費支出6738元，比上年同期名義增長5.4%，扣除價格因素影響，實際增長4.0%;今年5月，餐飲收入4070億元，同比增長35.1%。

餐飲消費市場復蘇，餐飲企業客流營收回暖，顧客高頻的點餐需求和后廚大量的餐品制作，各個環節產生的數據如潮水般涌來，極大地增加了業務系統的運行負荷。如何保障業務系統的穩定是恢復快速增長的消費給餐飲企業帶來的全新考驗!

民建上海市第十四屆委員會經濟研究委員會委員、中國網中國商務頻道主編梁長玉認為，通過數字化轉型，賦能供應鏈、食品安全及門店運營等環節是餐飲企業在新的消費形勢下，進行私域營銷，快速“換擋”搶占行業先機的最優解。

擁有超400家家門店，會員數突破1000萬的新中式餐飲的頭部品牌-和府撈面在這方面早有準備!早在2013年第一家門店開業之前，和府就耗時三年時間系統化構建起產品、供應鏈和品牌體系，不懈打磨中餐標準化體系，和府做到了“食品安全管理標準化、衛生管理標準化、產品制作過程標準化、服務標準化”。

從顧客就餐的感受來說，從點單開始就需要各系統環環相扣的支持，包括不同平臺的點單核銷流暢度、后廚配餐出餐效率、食材庫存變動等等，甚至有些反饋是即時的，任何一個環節出現問題都有可能會影響顧客的就餐體驗。據了解，和府撈面數智化部門從業務微服務化處理、數據實時計算能力建設等方面著手構建數字化底座，不斷強化和府核心業務系統的穩定性、安全性，提升線上服務的并發能力和系統負載能力。

“和府撈面在數智化方面，一直是圍繞提升數據決策能力、強化精細管理去推動的。通過信息化的技術手段，實現前中后臺的一體化，高效解決連鎖門店的業務問題。通過優化訂貨、物流等各個系統，大幅提升整個供應鏈的管理運營效率。”和府撈面相關負責人接受媒體采訪時表示。

目前，和府從前端到后端所有核心業務系統已經全面進入數字化，To C業務已打通美團點評、餓了么、抖音、小紅書、微信、支付寶等各大平臺，其中“和府會”小程序也早已打通全渠道會員數據，同時可提供堂食點單、外賣點餐、到店自提、零售商城等到店、到家的全場景一站式服務體驗。

穩定可靠的數字化底座讓和府撈面可通過全域數字化運營，持續為用戶提供價值和差異化的增值服務，形成良性的可持續互動機制，增強會員黏性。

全程可追溯保障“舌尖上的安全”

“舌尖上的安全”是餐飲企業的核心競爭要素!和府撈面自建了專有的HOP(人與組織績效)管理、門店巡查、智能訂貨等系統。同時，不斷加強數智化建設投入，打造運營與業務中臺，提升大數據決策能力，搭建數字化供應鏈、全渠道運營、數字化零售、智能化營銷、產業協同共享等多平臺協同系統，在完成數智化升級的同時賦能行業發展。

和府撈面投入近千萬建成食品安全實驗室，可對農殘獸殘、重金屬、生物菌落等多項指標進行檢驗檢測;打造了集研發、生產、質檢、成品、物料、物流等六大中心于一體的“智慧工廠”;通過數字化手段，精確控制輔料重量、加工時間、環境指標等一系列生產參數，提高生產效能與管理效率。

對接食材源頭，全程可追溯系統從采購開始，每一種原料都能準確關聯到整個上下游的信息，任何環節指標數據都實時采集和監控，實現全流程管控，確保食品的安全性以及口味、品質的穩定性。

目前，和府在全國范圍內設立了十余個倉配中心，形成了總部監測、物流核驗、門店自檢、第三方檢測機構“飛行檢查”的食品質量管理體系，保證了每個環節的食品安全信息都能實現全程追溯。

據媒體報道，和府撈面計劃從2023年起持續投入超5億建設生產、研發、物流、管理四大基地中心，目前其中央廚房是全國最大的中央廚房之一，加上已建成的近10萬平方米的現代食品產業園，可支撐未來數千家門店的基本運營及全國范圍內的冷鏈配送需求。

經得起資本追捧，熬得過環境遇冷。和府撈面核心業務全面進入數字化的硬實力，將成為企業從低速“換擋”到高速發展的最大動能。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。