近日，大蒜價格又一輪上漲，再次讓這個餐桌上的大眾食材，成了“高價貨”。和之前類似，這輪的“蒜你狠”，一時間引發廣泛關注及討論。為此，記者走訪河南、北京多地田間、菜市場，聽聽在這輪“漲價潮”中，種蒜者、囤蒜者、賣蒜者、買蒜者都怎么說。
種蒜者說:“靠種大蒜賺錢，基本看運氣”
記者采訪了不少種蒜者。王西賢是來自河南省中牟縣的農民，2011年開始種大蒜，每畝地投入3000元買種子、化肥，剛開始收入不高。2015年他種了4畝大蒜，到今年收獲時收入不錯，所以2016年又增種了3畝大蒜，期待明年能有更好收成。
王西賢說:“種蒜比較辛苦，收的時候一棵一棵挖，很耗人力，賺的是個辛苦錢。蒜價的漲跌我一直看不透，感覺跟賭博差不多，明年價格也不知道會咋樣，只能聽天由命了。”
63歲的農民郝書元種了5年蒜，也來自中牟。今年，老郝和老伴兒一共種了4畝大蒜，這會兒正在給地膜掏洞，讓蒜苗鉆出來。郝書元說，種大蒜比種小麥等糧食作物要“繁瑣很多”，等過了年如果有旱情，每十天都要給大蒜澆一次水，“現在蒜價一年一個樣，今年不知明年會咋樣。”
河南省中牟縣冷藏保鮮協會會長劉少臣分析認為，由于冬天嚴寒，2015年種的大蒜減產15%，加上當年大蒜播種面積減少10%，造成今年中牟的大蒜批發價格從每斤3.7元開始一路上漲，漲到每斤5元以上，個別的能漲到每斤6元。而農民看到大蒜價格上漲，將手里的一部分大蒜留做了蒜種，這就再次推高了蒜價。
囤蒜者說:“風險太高，準備轉行”
價格上漲，囤蒜到底還賺不賺錢?近幾年，一些地方的囤蒜大戶掙了些錢，買了新車，建了新冷庫。河南一不愿具名的囤蒜大戶透露，因為擔心大蒜行情漲跌不穩定，怕賠錢，其今年開始不再囤蒜，轉行做綠化工程了，“相對就比較牢靠、穩定。”
3年前專門將冷庫出租給囤蒜人、靠收取租金賺錢的中牟人黃興奇，如今也開始干起了大蒜收購。不過，他告訴記者，剛開始囤蒜也賺了一些錢，但感覺風險還是太高，又準備轉行，“一些本地人貸款炒蒜，就像賭博一樣。做大蒜生意的人都是‘碰點兒’，誰也弄不準。”
對于目前大蒜市場的狀況，劉少臣分析指出，大蒜價格主要靠市場來調節，一方面市場上有大戶“炒蒜、攪局”，另一方面小戶在“上漲行情”影響下惜售。其實，“囤大蒜的人‘今年虧、明年賺’，總體上真正賺錢的只有20%左右，看不準行情的人還是占大多數。”
劉少臣說:“這幾年因為沒有調控，中牟的冷庫數量已逐漸飽和，現在冷庫的空置率估計有30%左右，有的冷庫并沒有存貨。”他認為，有關部門需要增加對農業的重視，做好農業信息發布，加強引導。
賣蒜者說:“價格‘水漲船高’，也賺不了多少”
在北京多個菜市場、超市，記者發現大蒜價格達到每斤10元左右。
在北京朝陽區的一家新發地菜籃子社區服務店里，大蒜價格為每斤10.8元。該店店長王先生介紹，大蒜的進價兩個月前還是每斤6塊多，現在已漲到了9塊多。“尤其，一個星期前價格漲得特別快，光一個星期就漲了2塊。”不過，他說，由于大蒜屬于調味品，不像其他蔬菜是“剛需”，目前店里的進貨量沒怎么變，消費者的購買量也變化不太大。
“現在價格也是‘水漲船高’，我們賣10塊多，其實利潤也就是10%不到。”王先生說。
北京另一家直供果蔬批發零售的一體店里，大蒜價格為每斤9.5元。記者逗留近半個小時，發現店里買蒜的人很少，偶爾挑選大蒜的消費者最后也就只買了一兩頭蒜。徐大姐在店里當售貨員很長時間，她介紹道，店里大概每兩天會進一次大蒜，每次進100斤左右，但每天賣得也不多。
“售價漲也是沒辦法，因為批發價漲了，而且大蒜主要從山東等外省份運過來，人工費用高……其實，今年農歷六、七月大蒜產量最高的時候，價格已到7塊多了，更何況到現在11月份，大多是庫存、風干的大蒜，批發價就更高了，店里賣的價格自然也得高。價格漲到一斤9、10塊，也就是這一兩個月的事吧。”徐大姐說。
買蒜者說:“漲得多，只能買少點”
那么，消費者是否愿意為這一輪大蒜的“漲價”買單?至少在北京，記者發現不少買蒜的都“嫌貴”。
年過六旬的北京市民田大爺，正在一家社區服務店挑選大蒜。經常買菜的他介紹，對于他們家而言，大蒜就是調味品，平時買得不太多，偶爾買一次，基本也就是一兩頭。田大爺說，去年大蒜大概就是每斤5元，現在價格跟去年同期相比，貴了一倍。“這段時間漲得很快，我一個月前買的時候還是7、8塊一斤，這之后會不會便宜點還不好說了。”
北京市民趙大娘則說:“現在大蒜都貴得離譜了……兩三年前，大蒜最便宜的時候一斤1、2元就能買到，今年開始漲得厲害，上半年就已經幾塊錢一斤了，尤其近來這個月漲得特別快。”
趙大娘告訴記者，往年她經常買大蒜，而且每次一買就是一、兩斤，現在也就偶爾買點，買一次差不多夠吃一、兩頓就行。“現在價格漲這么多，我也只好少買一點了，沒辦法。”
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