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“開(kāi)學(xué)了，我們來(lái)看看你們食堂的工作做得怎么樣……” 2月14日，6名身穿市場(chǎng)監(jiān)管制服的三里坪監(jiān)管所執(zhí)法人員走進(jìn)轄區(qū)學(xué)校食堂監(jiān)督檢查開(kāi)學(xué)食堂的食品安全工作。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、從業(yè)人員健康管理、食品原料索證索票、食材貯存、食品留樣、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處置、反食品浪費(fèi)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查。

本次學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查將涉及全市學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位，同時(shí)延展至校內(nèi)和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店，重點(diǎn)對(duì)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況、校園食品安全制度落實(shí)情況、學(xué)校食堂食品安全管理情況、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、制止食品浪費(fèi)措施落實(shí)情況以及餐廚垃圾分類和源頭減量等方面進(jìn)行“清單式”檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題將建立工作臺(tái)賬，限期整改，確保隱患清零。

“寒假食堂停工了一個(gè)月，現(xiàn)在開(kāi)學(xué)了要做好庫(kù)存物品的清點(diǎn)排查，細(xì)致查看食品材料保質(zhì)期，妥善處置臨期食品，禁用過(guò)期食品并務(wù)必按程序規(guī)范銷毀、做好相關(guān)記錄……” 在食堂庫(kù)房，市場(chǎng)監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)庫(kù)管人員開(kāi)展庫(kù)存物資清點(diǎn)自查; 在食堂負(fù)責(zé)人辦公室，三里坪監(jiān)管所負(fù)責(zé)人何發(fā)玲聽(tīng)取了食堂負(fù)責(zé)人就“食品安全兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況的簡(jiǎn)要介紹以及“日管控，周排查，月調(diào)度”工作機(jī)制的執(zhí)行情況，查閱了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員的配備文件、食品留樣記錄、餐廚具消毒記錄、餐廚廢棄物處理記錄……

“目前你們要抓好的就是做好從業(yè)人員培訓(xùn)、員工健康情況統(tǒng)計(jì)、食品安全自省自查……把食品安全主體責(zé)任落實(shí)到食堂的管理、后廚操作全過(guò)程” 何發(fā)玲提醒負(fù)責(zé)人。“食堂的食品安全是我們共同的責(zé)任。我們這里的食材是早上統(tǒng)一采購(gòu)，綠色新鮮，每餐都注重葷素搭配和營(yíng)養(yǎng)均衡來(lái)保證學(xué)生體魄健康，可以讓家長(zhǎng)和學(xué)生放心地、全身心地投入到學(xué)習(xí)中。”食堂負(fù)責(zé)人介紹道。

為強(qiáng)化春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，縱深推進(jìn)“春雷行動(dòng)2023”，達(dá)州市達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“落實(shí)食品安全兩個(gè)責(zé)任，保障師生舌尖上的安全”為己任，制定工作方案：早安排——明確檢查內(nèi)容，早部署——落實(shí)工作責(zé)任，早落實(shí)——要求各市場(chǎng)監(jiān)管所務(wù)必加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，督促學(xué)校落實(shí)從原料采購(gòu)到后廚加工環(huán)節(jié)全鏈條的食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把學(xué)校開(kāi)學(xué) “第一餐”。

下一步，達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、綜合治理相結(jié)合，做到全覆蓋，確保春季學(xué)校食堂食品安全，保障師生“舌尖上的安全”。