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年關將近，有腌臘習俗的兩湖等地已經早早地開始買豬肉灌臘腸、拍三鮮、腌臘肉、囤年貨。不少消費者開心地發現，賣場里的豬肉價格自11月以來已經接連下降。但養殖戶卻有點煩。中國養豬網的數據顯示，生豬(外三元)的價格自10月下旬開始陸續下跌，由10月24日的28.53元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，已經跌至平均17元/公斤左右的成本價附近。

豬價短期內快速下跌的原因是什么？后續還會繼續下跌嗎？專家分析認為，12月的集中出欄、疫情、消費疲軟等原因，導致供需失衡，豬價短期內快速下跌。預計“雙節”前生豬價格會有小幅修復。整體來看，生豬養殖短期利空，但長期仍利好。

(資料圖)

兩周內跌價6元/公斤

根據中國養豬網的數據，生豬價格尤其在12月7日至今出現較快下跌，由當天的23.57元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，兩周內跌幅高達25.71%。

生豬價格反映到豬肉市場，來自農業農村部的數據顯示，2022年第49周(即2022年12月12日-16日，以下簡稱“本周”)，16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤25.76元，環比下跌11.1%。

具體到地區，東北地區豬肉本周跌幅明顯，周均價為每公斤24.19元，環比下跌13.4%，同比上漲16%，較上周收窄17.6個百分點。

“因為豬肉價格比去年高，去年我們家灌香腸買了60多斤五花肉，今年只買了40多斤。”家住湖北省隨州市的鄧澤琴女士告訴北京商報記者，“相較于11月初21元/斤的市場價，最近幾天批發市場上的五花肉已經回落到15.5-16.5元/斤，和往年同期相比，去年年底的豬肉價最便宜，大概在14.5元/斤，前年豬肉價要比今年高一些。”

針對近期國內生豬價格過快下跌等情況，12月21日，國家發改委微信公眾號發布消息，國家發改委價格司近日組織召開視頻會議，聽取業內專家和部分市場機構意見，研究做好市場保供穩價工作，并表示將繼續緊盯市場供需和價格動態，必要時采取收儲等儲備調節措施，促進生豬市場長期健康發展。

“根據往年經驗，生豬價格在元旦和春節兩節前一般會出現季節性反彈。如果出現極端價格漲跌情況，國家發改委一般會通過收儲、放儲等方式穩定市場，保供穩價。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇說。

供需短期失衡

為何今年生豬價格在短期內如此快速下跌？朱增勇向北京商報記者分析稱，這主要是由短期內供給增幅超過消費導致的。

“從供給端看，二次育肥的大豬在11月已經出欄一部分，11月生豬出欄量明顯環比上升。進入12月中上旬，出欄量開始激增至高于去年同期。”朱增勇解釋，“這一方面是因為按照企業每年的銷售計劃，12月本身就是完成全年任務的出欄高峰期；另一方面，就散戶來看，豬價在今年11月、12月沒有出現預期的季節性上漲，反而開始快速下跌，不少養殖戶恐慌性出售。兩者共同導致了生豬供給短期內快速增加。”

從消費端來看，短期內的消費呈現反季節性的疲軟。“原本每年的12月因臨近元旦、春節，消費會出現季節性增加。但今年由于防疫措施的優化，尤其是北方地區，大部分消費者居家抗疫，外出活動明顯減少，消費端在短期內出現明顯的需求偏弱情況。”朱增勇指出，“另外由于北方地區受近期疫情影響，活豬調出下降，部分屠宰場、零售市場也受到影響，南方市場由此減少了對北方產區的收購，本地消費支撐不足，也導致北方部分產區如遼寧、黑龍江等地的生豬價格出現短期內超跌情況。”

豬價短期快速下跌反映到養殖端，廣東一位生豬養殖業內從業人員李先生告訴北京商報記者，由于目前生豬價格幾乎跌至養殖成本價附近，養戶出欄積極性不高，部分養殖戶開始延長二次育肥時間。

李先生提到的二次育肥，是指部分中等規模的養殖戶購買已經出欄的、標準體重的豬(一般在110-120公斤/只)再養到更大(150-180公斤)后售賣。“當下盈利低，部分養殖戶二次育肥的豬不愿賣，可能會繼續壓欄，養到260公斤甚至300公斤再賣。”李先生說。

“雙節”前或“修復”

就李先生提到的養殖成本和盈利空間而言，朱增勇向北京商報記者介紹，今年因玉米、豆粕等飼料原材料價格高漲，生豬養殖成本平均在17元左右/公斤，相較于去年的16元左右/公斤提高了1元，生豬價格全年按照農業農村部的統計，大概平均在19-19.5元左右/公斤，換算下來今年一頭120公斤標重的豬大概有300元左右的盈利空間。

“300元左右的盈利算是正常的狀態。”朱增勇評價，“在2018年之前，如果按照四年一個周期來算的話，一頭豬的盈利大概在200元左右，但現在養殖的成本提升，包括面臨的市場風險、疫病風險比以前更大，所以300元左右的這種盈利，算是一個正常狀態。”

展望后市，受訪者一致認為，對養殖端來說，短期利空，但長期整體利好，“雙節”前大概率還會有季節性溫和反彈，但主要是對當前過快下跌的市場修復，并不會大幅反彈。

“隨著后期疫情形勢不斷好轉，尤其北方第一波疫情逐漸結束以后，消費就會有所提振，所以后續豬價大概率會有溫和的季節性反彈，但養殖戶不要對反彈高度和時間過于樂觀。”朱增勇說。

就消費者更為關心的豬肉行情來看，他認為一般生豬價格在一周左右會傳導到豬肉端，同時傳導具有不對稱性，跌慢漲快，豬肉整體漲跌幅度會小于生豬價格，且漲價傳導快，跌價傳導慢，“目前全國豬肉價格在消費端平均約34元/公斤，預計雙節前會繼續回落到消費者比較能接受的價位，也就是30元/公斤左右”。

對于后續養殖安排，朱增勇建議，“當下來看，一是養殖戶不要恐慌性銷售，這樣會放大踩踏效應；二是冬季呼吸疾病高發，建議做好冬疫病防護；三是建議投機性二次育肥，按照正常經營節奏安排出欄。遙望2023年，生豬供給和價格都會比較穩定，隨著消費需求的恢復，會帶動豬價向好發展，養殖戶大概都能保持行業正常盈利”。

另外，國家發改委12月21日推文指出，“專家建議豬肉加工企業適當增加商業庫存，擴大市場需求”，即建議加工企業收購生豬、宰好后囤庫存，由此可在養殖端和消費端中間形成緩沖，共同促進生豬市場平穩運行。