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中國網財經9月14日訊(記者 賈玉靜)近日，老字號“狗不理包子”因一則《維權聲明》引發輿論關注。9月8日，自媒體博主@谷岳在微博發布“探訪評分最差餐廳”視頻，狗不理包子王府井總店，以大眾點評2.85分，作為王府井、東單地區評分最低的餐廳被選中。

體驗過程中，谷岳點了兩屜包子，分別是60元一屜的醬肉包和38元一屜的豬肉包，每屜8只，蒸制5分鐘后即可出餐。對于包子的味道，谷岳評價稱“醬肉包里面全是肥肉、特別膩，(餡)很空、全是藕，沒有真材實料；豬肉包跟吃半個饅頭似的，皮厚餡少、面皮粘牙”，并總結道“要說多難吃也沒有那么難吃，但這種質量100塊錢兩屜有點貴”。值得注意的是，用餐期間，不僅后廚傳來猛烈的咳嗽聲被視頻拍下，還有廚師挖鼻屎被谷岳看到。隨后，該視頻被知名博主“北京人不知道的北京事兒”轉載。

9月10日，王府井狗不理餐廳在微博發布“針對網絡不實視頻的嚴正聲明”稱，該視頻所有惡語中傷言論均為不實信息，要求“谷岳”及“北京人不知道的北京事兒”立即停止侵權行為，在大于現有影響的范圍內消除影響并在國內主流媒體公開道歉。王府井狗不理餐廳表示，將依法追究相關人員和網路媒體法律責任，目前已采取向北京市公安局網安支隊報警等措施。

該聲明一經發布迅速引發網友熱議，話題“王府井狗不理回應網友差評視頻”隨即上榜微博熱搜。有意思的是，評論一邊倒地表示“又貴又難吃，心里沒點數么？”“還有臉報警？現在全都知道了”“狗不理脾氣太大了”。

隨著事件不斷發酵，王府井狗不理餐廳上述聲明已被悄然刪除，該賬號目前也無法搜索到。

對此，中國網財經記者致電狗不理包子(王府井總店)進行核實，接線人員回應稱“不清楚此事”。隨后記者又多次聯系狗不理集團股份有限公司，截至發稿電話始終無人接聽。

中國消費者協會專家委員會專家、北京市匯佳律師事務所主任邱寶昌表示，此事關鍵要分清消費者是根據真實消費感受而做出的一般評價還是別有用心、捏造事實。

“如果他是虛假的表述，對經營者銷售的商品或者提供的服務惡語中傷，侵害了經營者的這種名譽權和榮譽權的話，經營者可以提起訴訟，如果說他這種捏造事實對他人的商品生意商業信用造成了嚴重的損失，達到一定的損失金額，就構成刑事犯罪。”邱寶昌認為，各方要正確的對待消費者的消費評價，有的評價可能不完全真實，只要他沒有去捏造事實，沒有詆毀的故意，一般都不構成侵權，只有當他捏造事實使用侮辱性語言損害經營者的商品生意和商業信用，達到一定的程度，可能構成民事侵權甚至刑事犯罪。

邱寶昌同時稱，一般情況下，經營者報警，警方會告訴經營者，你們可以協商或者通過訴訟去要求他停止侵權賠禮道歉賠償損失等，承擔侵權責任，只有當他損害商品聲譽和商業商業信用構成犯罪的警察才會立案偵查。

公開資料顯示，狗不理包子始創于1858年，至今已有160余年，作為歷史悠久的中華老字號品牌，“天津三絕”之首狗不理曾是包子界的一塊金字招牌。

2005年，天津同仁堂股份有限公司以1.06億元收購天津狗不理包子飲食(集團)公司國有產權和其對子公司所持股權，改制后，公司更名為“天津狗不理集團有限公司”，其全資子公司“狗不理食品”也于2015年新三板上市。

近年來，狗不理開始嘗試走高端化路線，即不斷漲價。狗不理董事長張彥森曾公開對媒體表示，一定打破一個思想，就是說老字號就是便宜。“老字號為了做久，一定要有一定的利潤空間，在保持質量的情況下，就要有一個合理的價錢。”此后，狗不理的價格一直為消費者所詬病，甚至調侃其為“包子界的愛馬仕”。但談及口碑，卻不少網友表示“賣得又貴又不好吃，服務還差，自砸招牌”“價格背棄了老百姓”。面對品牌效應減弱、轉型無力、業績下滑等諸多困境，狗不理于2020年5月10日正式終止掛牌。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從資本端來說，狗不理已經退市了，從產業端來說，他只是按照自己的思維去運營，根本沒有高度匹配跟滿足消費端的核心需求和訴求。

“狗不理創新升級迭代的速度趕不上消費升級的速度，所以整體營收以及利潤各方面也非常不理想。”朱丹蓬分析稱，狗不理的定位跟消費者的核心需求和訴求是不相匹配的，無論是品質、場景，再到整個服務體系和客戶粘性，該品牌都已經被消費者拋棄。

記者發稿前，谷岳再度發聲稱，這是其真實體驗，自己并沒有做錯。“我覺得現在想說實話不容易，但連吃頓飯發發評論都不讓說實話，又不是惡意的，我也無語了。”

“我的本意并不是想砸別人飯碗，這件事情鬧大了是因為最初王府井狗不理的聲明。而他們把這聲明已經刪掉，我也沒接到警方通知，就不想繼續糾纏這件事。”谷岳表示，希望狗不理能多接受客人的建議改善自己的產品，提升服務質量，作為一個新的開始。