中秋、國慶雙節連休8天的“超級黃金周”即將開始,全國各地出行熱度暴漲,“味蕾游”成為文旅消費的新動力。海底撈全國門店的預訂量和到店客流正在快速上升。
目前,許多海底撈門店已經裝飾一新,從等位區到就餐區節日氛圍滿滿。從海底撈官方APP的預訂界面上可以看到,北京、杭州、西安、長沙、廈門等熱門旅游城市的門店在用餐高峰時段可預訂餐位已滿,其中西安賽格、大融城、高新萬達等熱門商圈的海底撈門店,中秋節當天所有可預訂的餐位都已訂滿。據多位店長介紹,因為雙節期間家庭聚餐需求大增,包間和大桌餐位十分搶手,一些顧客提前10天就進行了預訂。
客流看漲,海底撈全國的門店都提升了產品備貨量。鄭州一家海底撈店長高先生表示,根據經驗,今年黃金周期間門店的客流和非節假日相比,應該會提升50%-100%。他也據此提前制定了門店備貨計劃,“備貨量和今年五一相比,還要高20%左右”。
餐飲熱的背后是出游熱。“今年的中秋加國慶共有8天長假,預計平均每天都有超過1億人次出游。這將是史上熱度最高的一次國慶黃金周。”中國旅游研究院院長戴斌如是預測。中國旅游研究院美食旅游課題組發布的調研結果顯示,92.3%的受訪者會在旅游過程中做美食攻略;93.1%的受訪者將體驗當地美食作為前往外地旅游的主要因素之一。
伴隨新趨勢,海底撈于今年初下放了產品上下架的權限,店長和區域教練可以根據本地化需求去調整產品和服務,大量區域性創新體驗隱藏在各地,給節日的“味蕾游”帶來更多打卡點。例如,上海的海底撈門店推出了區域性新品“黃燈籠鍋底”,使用海南黃燈籠椒、檸檬、青紅椒調味,多重滋味疊加,酸辣均衡,清爽開胃不油膩,堪稱辣鍋中的“小清新”。還有河南地區的胡辣湯、北京地區的糖葫蘆和酸菜白肉火鍋、蘇州地區的小龍蝦炒飯、廣東區域的火鍋生蠔等產品,均受到好評。
今年8月份,海底撈還在深圳卓越店打造了全國海底撈首家牛肉工坊,鮮牛肉4小時配送到店,推出一牛10吃的系列新品,雙節期間預訂火爆。
除了景點旅游,戶外生活方式正變得越來越多元化,年輕人用露營、戶外聚會、戶外運動的方式享受自由愜意的放松假期。海底撈則適時變身“戶外撈”,滿足顧客隨時隨地暢享火鍋美食的需求。位于上海新浜荷園附近的海底撈露營火鍋,目前黃金周期間餐位已全部訂滿,武漢足球公園半邊小院(經開萬達廣場附近)的海底撈露營火鍋營地將于9月29日中秋節當天開始試營業。海底撈外送也在北京啟動了和露營地的深度合作模式,9月26日,與東方綠洲露營基地啟動了預定式外送業務合作模式,為露營地提供專屬的露營套餐。9月28日,在北京水長城的快閃店正式開始運營。
海底撈的歡樂送服務,則讓顧客在家中、戶外甚至野外都可以享受到海底撈的貼心的服務、高品質的食材。國慶期間,全國各地有20多個聚會選擇讓海底撈歡樂送到場進行火鍋宴會服務,人數最多的一場達到了1800人。
同時,海底撈也沒有忽視宅家聚會的美食需求,海底撈外送在黃金周期間推出了“秋日牛羊肉8葷8素套餐”,足夠3-4人聚會享用,以及滿足一人食需求的下飯火鍋菜。海底撈社區營運事業部負責人表示,國慶期間,火鍋成了許多年輕家庭的家宴新選擇,在特別的日子,顧客對于守時送達的需求進一步提升。外賣團隊已加強培訓,盡力為大家創造更溫暖周到的過節氛圍。
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