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5月20日在CCTV10央視科教頻道播出的《味道》欄目《我的家鄉菜·嘉興篇》中，味德豐古法醬鵝的制作過程復雜精致，一道道工序在央視味道的鏡頭下呈現觀眾眼前，再加上主持人細嚼慢咽，閉眼品鑒，臉上一派享受模樣簡直惹人垂涎三尺，一經播出便勾起了眾多網友的好奇心：味德豐古法醬鵝到底有多好吃?

大家都知道，自2013年央視推出《味道》欄目以來，由主持人組成的“味道調查團”向觀眾展示了全國各地及世界各地的美食、風俗等，該欄目選擇拍攝的美食一定是當地非常具有代表性的經典美食，并會對其作深入詳盡的報道，使觀眾全面了解每一道美食背后的人文歷史和制作秘方。且每期節目的收視率都居高不下，其中許多美食已經在全國范圍內家喻戶曉，可以說獲得央視味道欄目的報道與推薦，是很高的榮譽和認可。

這一次，“味道調查團”來到浙江嘉興，在素有“美食名鎮”之稱的新塍古鎮，挖掘到了傳承了百年的味德豐古法醬鵝。

能讓對吃鵝頗有講究的浙江人，甘愿排隊2小時也要吃上的味德豐古法醬鵝，到底有何來頭?在這期節目中，央視科教頻道的“味道調查團”采訪了味德豐第五代傳人顧曉峰，從他的介紹讓我們了解了古法醬鵝能延續300年歷史的奧秘。

| 四代傳承的歷史味道

“味德豐”緣起清初，清朝康熙年間，一代文宗朱彝尊應邀赴新塍作客，得知當地一家有名的醬鴨店，前往品嘗，不禁驚嘆：“知味!知味!”朱大文豪當場又留下墨寶德豐二字“知味”與“德豐”相結合，名曰“味德豐”，自此佳名盛傳，食客盈門，代代相傳。

經歷了300年的風雨，味德豐古法醬鵝在歷史的舞臺上逐漸淡去身影。此時，制作醬鵝的配方已經連續四代傳給自家女兒，這一代傳至了朱阿芬。

朱阿芬將秘方傳給了如今的第五代傳人——也是自己的女婿顧曉峰手里，在顧曉峰的一番研究、整理和挖掘后，這份沉睡了300年的歷史味道，再次大放異彩，不僅成為了浙江嘉興家喻戶曉的美味，甚至還于2020年12月列入了第五批嘉興市非物質文化遺產。

| 匠心工藝加持美味

在顧曉峰的采訪中得知，味德豐的古法醬鵝從原料開始就不一般。

醬鵝選用的是100-120天的三花鵝，在培育時每只都進行過數千米以上的小跑運動和長時間的游泳運動，體重長成4kg左右方能拿到味德豐的“合格證”，精心挑選出來的大鵝肉質緊實飽滿，吃起來鵝香濃郁，嫩而不肥。

經過細致處理、腌制過的大鵝，還要加入百年秘制配方的料包以及經歷過一年以上古法陶缸發酵的白醬油，隨后文火燉煮至熟透。再將煮至入味的醬鵝掛起，用勺子舀起秘制醬汁在醬鵝身上澆足300下，掛起的醬鵝冷卻后，色澤變得更加紅亮，散發著誘人的油光。

經過洗、腌、醒、烹、熬五道匠心工序制作而成的味德豐古法醬鵝，外皮柔軟清爽，肉質鮮嫩厚實，入口自帶醬油的微甜，咀嚼時在唇齒間留下芬芳腴美的醬香，每一口都是奢華的舌尖享受。

| 傳承之余創新不斷

傳統的美味少了任何一個步驟，都無法成為經典。堅持古法烹飪的味德豐古法醬鵝，如今已經走出嘉興，遍布長江三角洲區域，所到之處皆是門庭若市。

在傳承祖傳秘方的同時，味德豐還在不斷創新，推出滋味豐富的爆炒醬鵝、咸香有嚼勁的椒鹽醬鵝、秘制醬鵝卷、鹽水鵝、鵝胗和鵝肝等匠心制作的美食佳肴，讓更多的食客可以體驗到味德豐古法醬鵝的獨特口感，豐富食客們的味蕾。

央視味道推薦的味德豐古法醬鵝到底有多好吃?下次去浙江嘉興玩，不妨也親自品嘗一下味德豐傳承了四代的百年醬鵝吧!

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。