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近日，“和府廚神號(hào)”觀光巴士亮相上海陸家嘴，引來(lái)眾多游客圍觀。吃貨網(wǎng)友們紛紛隔空喊話國(guó)際名廚劉一帆，讓他這個(gè)新晉的“和府廚藝出品總監(jiān)”提供巴士福利，帶著大家品嘗魔都美食。

今年年初，全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)急速升溫之際，國(guó)內(nèi)知名餐飲連鎖品牌和府撈面就率先宣布牽手“皇室主廚”劉一帆，共同打造廚神系列新品，其中紅燒1號(hào)牛肉面、養(yǎng)生酸湯花膠面、鮑汁豬軟骨飯、脆皮扒雞拌面等新品都大受消費(fèi)者好評(píng)。

這份“廚神出品”菜單的價(jià)格不僅沒(méi)有因?yàn)閺N神的加持而漲價(jià)，反而借廚神之手推出全新的產(chǎn)品矩陣，下探了產(chǎn)品價(jià)格帶。和府撈面為何能征服“廚神”劉一帆?新品為何能呈現(xiàn)出如此競(jìng)爭(zhēng)力?這些亮眼表現(xiàn)不斷引發(fā)業(yè)界好奇，其背后的緣由值得一探。

半小時(shí)地毯式搜索，只為一家“不存在”的面館

劉一帆作為國(guó)際名廚，曾就職于皇室名流聚集的傳奇酒店The Savoy Hotel，也多次受邀于白金漢宮、溫莎古堡等場(chǎng)地，接待多國(guó)元首、政要。他不僅融通中西方料理精髓，更是對(duì)美食有著嚴(yán)苛的要求，追求完美主義。

提起劉一帆與和府撈面的初次相遇，二者有一段相見(jiàn)恨晚的緣分。據(jù)劉一帆回憶，2008年，他在迪拜擔(dān)任六星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)時(shí)，團(tuán)隊(duì)里有位歐洲的同事，是個(gè)十足的面食愛(ài)好者，這位朋友在2018年來(lái)到中國(guó)旅行，經(jīng)朋友分享：浦東機(jī)場(chǎng)有一家非常不錯(cuò)的濃湯拉面，說(shuō)這家的面條軟彈有嚼勁，湯底也濃郁有特色，可以一起研究研究。

其實(shí)，朋友說(shuō)的不是拉面店，而是和府撈面。在對(duì)方說(shuō)“濃湯”“拉面”時(shí)，劉一帆的第一反應(yīng)是日式，后來(lái)才意識(shí)到是連鎖品牌的中式湯面。在他看來(lái)：“中國(guó)味道要走出國(guó)門(mén)，走向世界的大街小巷，靠個(gè)人的力量始終是有限的，需要中國(guó)的品牌去承載使命，而和府撈面具備這樣的潛力。”

與和府再相遇，讓中國(guó)味道世界飄香

劉一帆作為國(guó)際性的大廚，一直是通過(guò)自己的作品、料理，把中國(guó)的味道推向世界。與此同時(shí)他也在思考，還能通過(guò)什么方式把中國(guó)的美食帶給世界。

2022年，劉一帆接觸到了和府撈面的創(chuàng)始人和團(tuán)隊(duì)，懷揣著發(fā)揚(yáng)中國(guó)美食文化的情懷，大家一拍即合。以“讓世界的每一條街道都有中國(guó)味道”為和府撈面品牌愿景，致力于讓中國(guó)的傳統(tǒng)美食走向世界。這正是劉一帆與和府撈面合作的默契所在。

為此，他特地去了和府的如皋總部，感受了長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的美食文化，也參觀了和府的研發(fā)中心和食品產(chǎn)業(yè)園，看到了和府專注“中國(guó)味道”的決心和實(shí)力。

劉一帆發(fā)現(xiàn)，如皋的美食文化從一杯早茶開(kāi)始，既有特色，也有傳承。不管是3塊錢的老爐燒餅，還是98塊一個(gè)的蟹粉湯包，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的“如式早茶”里滿滿都是如皋人對(duì)美食的熱愛(ài)與講究。

作為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的如皋，有著富硒的水源土壤優(yōu)勢(shì)。愛(ài)吃會(huì)吃的如皋人，也素來(lái)有著注重養(yǎng)生的飲食基因，正如老少男女都愛(ài)吃當(dāng)?shù)氐暮谒恕：谒耸侨绺尢赜械氖卟耍侵袊?guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，因富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“維他命”菜、長(zhǎng)壽蔬菜。

從長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里生長(zhǎng)出的和府撈面，正是主打高端品質(zhì)的書(shū)房養(yǎng)生面，把中國(guó)養(yǎng)生文化融入了品牌特色，也將如皋人對(duì)美食的考究刻在了品牌基因里。

在如皋“探廠”時(shí)，劉一帆看到了和府內(nèi)部對(duì)待美食的“嚴(yán)苛”，即和府在食材選擇上的高標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)要求。其與全球知名供應(yīng)商合作，確保高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)的食材，例如丹麥的豬肉、澳洲和加拿大的麥芯粉等。而在食材細(xì)節(jié)上，小到雞蛋一定要用無(wú)菌蛋、米一定要用五常大米、油一定要用高品質(zhì)非轉(zhuǎn)基因油，和府都一一立了嚴(yán)格的規(guī)矩。

這次的再相遇，讓劉一帆加深了對(duì)和府的了解，收獲了志趣相投的新朋友，也為他心中那個(gè)讓中國(guó)美食走向世界的念想，增添了新的可能性。

令廚神心動(dòng)的offer背后，和府撈面的硬實(shí)力

劉一帆之所以選擇入職和府撈面，看重的是和府撈面高端的品牌質(zhì)感。無(wú)論是草本養(yǎng)生的古典傳承，還是品牌特有的中式書(shū)香韻味，和府撈面都展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的魅力，具備很高的辨識(shí)度和代表性。

作為國(guó)際名廚，劉一帆因在熱門(mén)綜藝《廚王爭(zhēng)霸》《頂級(jí)廚師》中專業(yè)犀利的評(píng)委形象為全國(guó)人民熟知。他對(duì)食材品質(zhì)的看重，對(duì)料理水平的執(zhí)著，數(shù)十年如一日的專業(yè)追求，則讓他成了消費(fèi)者心中高端料理的代表。

當(dāng)下，對(duì)于擔(dān)任和府撈面廚藝出品總監(jiān)的劉一帆表示：“中餐連鎖之所以在味道上保持較高水準(zhǔn)很難，是因?yàn)橄噍^于西餐，中餐環(huán)節(jié)更難標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)環(huán)節(jié)的變數(shù)都會(huì)影響食物的口感與美感。和府強(qiáng)大的研發(fā)能力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)讓我看到了傳統(tǒng)美食完美復(fù)刻的可能。和府打造的中餐連鎖的東方標(biāo)準(zhǔn)，也讓我有機(jī)會(huì)把我的作品帶給更多的人品嘗。”而和府先進(jìn)的供應(yīng)鏈體系，為劉一帆與和府撈面的合作、廚神系列新品的研發(fā)與生產(chǎn)，提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持以及系統(tǒng)化降本增效的優(yōu)勢(shì)能力。能把名廚的料理，穩(wěn)定轉(zhuǎn)化為批量化生產(chǎn)、品質(zhì)穩(wěn)定的門(mén)店餐品，可以讓更多消費(fèi)者品嘗到“廚神手藝”，這也正是劉一帆選擇和府撈面的另一大原因。

據(jù)了解，目前，和府擁有近10萬(wàn)平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園以及中央廚房，可以支撐數(shù)千家門(mén)店的基本運(yùn)營(yíng)及全國(guó)范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。此外，和府投入近千萬(wàn)的實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)農(nóng)殘藥殘、重金屬、生物菌落等檢驗(yàn)檢測(cè)，嚴(yán)控食品安全，讓全國(guó)的消費(fèi)者都可以吃上安全放心的一碗面。

值得一提的是，和府核心的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力有目共睹，陣容強(qiáng)大的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不僅匯集了五星級(jí)的大廚、食品安全領(lǐng)域的專家、原釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的國(guó)宴大師，傳統(tǒng)民間手工藝人，還與上海交通大學(xué)、江南大學(xué)等高等院校開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作。從產(chǎn)品調(diào)研到風(fēng)味創(chuàng)新，再到食材搭配、中央廚房的生產(chǎn)、門(mén)店的加工，和府擁有了全鏈路產(chǎn)品研發(fā)體系化的能力。即使在當(dāng)下的餐飲時(shí)代，這樣的能力也是十分稀有的。

今年，和府撈面依托其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，將在全國(guó)超60座城市加快布局，計(jì)劃通過(guò)600多家直營(yíng)門(mén)店，服務(wù)更多的消費(fèi)者。與此同時(shí)，和府秉承“讓世界的每一條街道都有中國(guó)味道”的企業(yè)愿景，正積極著眼全球布局，探索中國(guó)文化美食面向全球的發(fā)展路徑。“美食是世界通用的語(yǔ)言。讓中華美食走出國(guó)門(mén)，打造中國(guó)味道的門(mén)面擔(dān)當(dāng)，和府潛力很大。”劉一帆如是說(shuō)。

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