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過去三年,食品行業發生了翻天覆地的變化,而在方便速食賽道中,酸辣粉正在強勢追趕螺螄粉。

部分行業人士也認為:酸辣粉或是接棒螺螄粉的強力品類。

酸辣粉正在起勢

強勢追趕螺螄粉

酸辣粉用實力演繹,哪怕發源于川渝地區,也能在吃貨們強大的輸出下搖身一變,成為火遍全國的美食界流量代表。

而據相關數據表示,酸辣粉的市場容量在300億左右,那為什么酸辣粉能夠在全國快速走紅?

①多方玩家發力酸辣粉

得益于酸辣風味在全國的流行,以酸辣著稱的酸辣粉也受到了消費市場的喜愛。

當我們研究酸辣粉行業的品牌時,發現有一些垂直酸辣粉速食品牌,如白家陳記、嗨吃家、食族人。

除了這些垂直的酸辣粉品牌,還有一批企業也都入局了速食酸辣粉賽道,將其作為產品線的補充。一是餐飲品牌,比如海底撈、小龍坎、麻六記;二是食品巨頭,如康師傅、今麥郎、衛龍、雙匯;三是零食巨頭,百草味、三只松鼠;四是新興速食食品品牌,如李子柒,自嗨鍋等。

可以說,多方玩家和消費者一起,把酸辣粉這一市場做得越來越大。

②多家品牌背后都是同一家代工廠

而在進一步研究后,我們發現上述多家企業的酸辣粉產品,均是由一家叫做四川華廚餐調供應鏈科技有限公司(以下簡稱“華廚餐調”)的企業代工的。

此外,我們還發現華廚餐調已與肯德基、麻六記、中國石油、三只松鼠、百草味、良品鋪子、李子柒、日食記、網易嚴選、永輝超市、大龍燚等企業建立了良好的合作,提供優質的產品代工服務。

據了解,華廚餐調除了提供酸辣粉代工業務以外,還提供紅油面皮等方便速食產品的代工業務,涉及領域還包括餐飲、食品工業、定制服務。

是什么吸引品牌企業?

為什么華廚餐調能夠吸引來自全國各地的品牌企業呢?

在多方了解后,第一食品資訊發現其中最關鍵的就是華廚餐調具備打造爆品的能力,其中一個典型代表就是原創了濕粉酸辣粉這個單品。

①原創濕粉酸辣粉

華廚餐調擁有近50人的產品研發團隊,深入研究市場趨勢,洞察用戶需求,以市場需求為導向研發產品。

華廚餐調原創的濕粉酸辣粉結合了傳統手工漏粉工藝,歷經挑選、清洗、磨漿、過濾、沉淀、打芡、漏粉等多道工藝,更好地還原手打酸辣粉的味道與口感。

從口感上來說,濕粉酸辣粉比普通酸辣粉更粗但不會硬心,更加爽滑,勁道有嚼勁兒,同時也避免粘連的問題。

②具備打造爆品的能力

目前,市面上的酸辣粉主要用的是干粉絲,而由華廚餐調代工的品牌如麻六記、李子柒、蜀中桃子姐、川香秋月等,他們更多采用的是更加勁道的鮮濕粉。

在2022年的時候,麻六記酸辣粉成為火爆全網的熱賣單品,一方面是由于麻六記本身的熱度,另一方面也是由于產品本身的品質。同樣,李子柒酸辣粉、蜀中桃子姐酸辣粉也是類似的經歷。

從另一個角度來說,這些濕粉酸辣粉的爆火,可能不僅僅是流量的功勞,它們還代表了酸辣粉新一輪的消費升級,最起碼在堂食的還原度上,比第一批火爆的酸辣粉品牌向前了一步,也更接近隔壁速食螺螄粉的思路了。

這也正是華廚餐調的優勢所在:在洞察消費趨勢的基礎上,打造出爆款產品,引領品類發展。

③成為品牌企業的優勢護城河

供應鏈作為品牌企業創新的關鍵要素之一,在數字商業領域越來越起到決定性的作用,如供應鏈企業深度參與產品研發,成為新生活方式策源地,為新品牌進行輕量化定制等。

而以華廚餐調為代表的部分優秀供應鏈企業已經預見了這一趨勢,并積極轉型,從被動接受訂單到主動為客戶解決需求,供應鏈企業在品牌企業的發展中變得愈發重要。

供應鏈企業具備的新能力

從華廚餐調的身上我們也發現了供應鏈企業的變遷:從來單制作的“計劃型生產企業”,到現在主動洞察趨勢、打造爆品、賦能客戶發展。

發展至今,供應鏈企業想要提高競爭力、打造自身品牌、實現行業占位,就需要不斷提高自身的能力。如原料品控能力,產品研發能力,高性價比制造能力,一站式產品設計能力,大規模定制的承接能力,快速反應的服務能力等。

正是基于以上多個方面的優勢,華廚餐調能夠吸引眾多品牌前來合作,提供以酸辣粉、紅油面皮代工為主的業務,與客戶共同成長。

可以說:品牌的持續發展離不開供應鏈的支持,供應鏈就是品牌的護城河!

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。