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自2022年冬季以來，疫情影響在逐漸減弱，餐飲行業(yè)客流量開始增多，迎來了“消費(fèi)春天”。回顧疫情期間的餐飲市場(chǎng)，占據(jù)重要位置的則是外送業(yè)務(wù)，給商家?guī)砹顺掷m(xù)經(jīng)營(yíng)的信心。海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部總經(jīng)理張贏表示，基于疫情期間養(yǎng)成的習(xí)慣、家里獨(dú)有的溫馨環(huán)境，以及疫情增強(qiáng)了親戚朋友的情感鏈接等，2023年外送業(yè)務(wù)還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。

海底撈成立于1994年，經(jīng)過近30年的發(fā)展，已經(jīng)成長(zhǎng)為一家擁有千家門店的上市企業(yè)。疫情期間，線上渠道打開了海底撈新的增長(zhǎng)極。在外賣的基礎(chǔ)上，海底撈成立了“社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部”、開通直播渠道等，通過“外賣+社群+直播+線上商城”模式，服務(wù)更多用戶。

據(jù)海底撈數(shù)據(jù)顯示，目前海底撈外送站點(diǎn)約1400個(gè)，覆蓋全國(guó)200多個(gè)城市，從北上廣深一線城市到二線、三線和四線城市都已覆蓋到。張贏表示，2023年火鍋外送業(yè)務(wù)會(huì)持續(xù)穩(wěn)增，增長(zhǎng)信心則源于海底撈的渠道。

在專訪中張贏表示，海底撈觸達(dá)用戶的方式不僅通過顧客到店，社群、外賣、短信、第三方平臺(tái)、小程序、線上商城、直播等方式在持續(xù)拉動(dòng)外送單量增長(zhǎng)。今年1月，海底撈火鍋外送業(yè)務(wù)的銷售額已同比增長(zhǎng)114%，訂單量同比增長(zhǎng)234%。

張贏表示，未來海底撈外送業(yè)務(wù)會(huì)繼續(xù)關(guān)注顧客需求，加強(qiáng)服務(wù)，不斷創(chuàng)新，將提升顧客體驗(yàn)作為重要工作。隨著餐飲市場(chǎng)恢復(fù)往日煙火氣，線下線上全渠道運(yùn)營(yíng)的新趨勢(shì)下，海底撈也將贏得更多發(fā)展先機(jī)。