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10月23日，中國白酒散酒連鎖創領者安寧燒酒28周年慶典活動在安寧燒酒文化館舉行。此次活動引起了社會各界人士的熱切關注，宜賓市人大副主任、民建宜賓市委主委馬利春，宜賓市經濟和信息化局副局長市酒促局副局長李強，宜賓市翠屏區政協主席詹立，長寧縣政協主席李宏斌、安寧燒酒董事長胡學川等40余位嘉賓和加盟商代表參加了活動，共同送上對安寧燒酒的美好祝福，對發展寄予厚望。

一個以散酒生產經營為主的企業，能在品牌化之路上歷經28個春秋仍長盛不衰，甚至榮登“王座”，實屬傳奇。究其生長邏輯，安寧燒酒之所以能成功塑造品牌，得益于產品與文化的有機結合。

在儒家思想中，“和”文化起到重要作用。白酒，是中國傳統釀造的瑰寶，也是“和”文化的縮影。酒的釀造環境、生產工藝、飲酒的程度等也都包含在儒家的“中庸和諧”之中。安寧燒酒以人為本，以“家”為核心的企業文化和“安寧燒酒，曲和家和”的品牌訴求以及“和而不同”的創新營銷模式將“和合之美”演繹得恰到好處。

釀造與環境之“和”

在安寧燒酒的掌舵人胡學川看來，安寧燒酒的“和”首先體現在“酒”與“境”的“和合”。

地靈出人杰，也產美酒。宜賓安寧酒廠位于中國白酒金三角核心產區、中國白酒之都——四川宜賓，坐落于國家級風景名勝區蜀南竹海長寧縣。這里山水交錯，氣候宜人，具有溫差小，濕度大的特點，非常適宜釀酒微生物的繁衍生息。釀制安寧燒酒的水取自深層優質地下水資源，富含礦物質等微量元素。宜賓特有的一種黃粘土，含沙量少、細膩、粘性強、呈弱酸性，而且富含磷、鐵、鎳、鈷等微量成分，是酒窖筑建的優質泥土。水、土、氣候、氣溫等環境要素相互交織，構筑成優良的生產環境，賦予了每一滴安寧燒酒卓越品質。

企業文化

糧曲與香型之“和”

中國傳統白酒有12種香型，每一種香型都風格迥異，但都屬于白酒的范疇，這便是白酒本身的“和而不同”。白酒是由糧食釀造而成，大米、糯米、玉米、小米、紅高粱都可以作為原料，有種海納百川的寬大襟懷，體現酒文化兼收并蓄，守正創新的理念。

安寧燒酒，是以高粱、玉米等為原料，采用具有傳承價值的“川法小曲固態發酵”傳統釀酒工藝，經老窖發酵，長期貯存，精心調制而成，具有酒香純正，綿甜凈爽，入口醇和，回味悠長的獨特風格。

安寧燒酒在二十余年的發展中，得益于宜賓產區的多糧濃香基因和大眾化清香型白酒的消費基礎，于是形成了以清香型、濃香型兩大香型為主體的兩大產品路線，深受消費者青睞 。

品質與生活之“和”

胡學川認為，從成本方面來看，成品酒涉及到品牌、包裝、營銷推廣等方方面的投入，散酒有利于控制成本。此外，民間自古以來就有喝散酒的消費習慣，散裝酒較成品酒的性價比更高、體驗感更強，有利于滿足不同消費者的需求。

但隨著消費的升級，消費者對品質有了更高的追求。為此，安寧燒酒在傳承非遺釀造工藝的同時，注重匠心創新。其匠心傳承的領軍人物、生產技術領頭人程祥云，在總結前輩釀酒技師的基礎上，不斷研發和創新，獨創了自己的“川法小曲固態發酵”釀酒工藝，在他的指導下，安寧人發揚“敬業、精益、專注、創新”的工匠精神，形成了獨具安寧燒酒特色的釀酒技術和生產工藝，推動著安寧燒酒品質的成長和發展。著名白酒專家曾祖訓也給予了高度的評價，并親筆為安寧燒酒提下“健康飲酒，安寧生活”的期許。

品牌與戰略之“和”

企業要有影響力，必然要走品牌化之路；品牌要形成規模，建立以專賣店的銷售渠道為主要模式； 為此，安寧燒酒在胡學川的帶領下，在一系列的戰略部署之下，安寧燒酒一舉成為了西南區域散酒品牌的引領者。

首先，在專賣店合作者的選擇上，安寧燒酒主要以市、區縣、鄉鎮地區為主，選擇有一定創業需求，誠實守信，具有一定的人脈資源和市場經驗的當地人。

其次，從合作模式來看，安寧燒酒不收取加盟費，只收取一萬元“經營保證金”，費用用于開業時連鎖店的收銀系統，開店裝修補貼，年度運營活動補貼等。

再次，在運營體系上，每年還有“三班兩會”，包括店長速成班，連鎖經營進修班，骨干文旅班和年度經營會議，對專賣店經營者進行日常培訓。

最后，在網點分布上，安寧燒酒基于便利消費者的銷售經營理念，打造“五分鐘模式”的快消文化，即走進宜賓主城區，只需步行約5分鐘時間，消費者就能見到同樣的一個安寧燒酒專賣店。

當規?；瘜Ｙu模式在散酒市場的發展日趨成熟后，安寧燒酒也開始調整發展方向，朝著中高端的散酒方向發力，并進行品牌化升級，主要體現在安寧燒酒的“標準化”管理。在裝修、產品以及傳播方面提出更好要求，布局全國化。

目前，安寧燒酒在立足四川為主打戰場的同時，市場已遍布“西南（四川、云南、重慶）、華中（河南、湖南）、華東（山東、浙江）、東北（遼寧）、西北（新疆、陜西）”等二十余個大中型城市，在全國呈逐漸向大中城市縱深方向發展的良好態勢。

規劃與發展之“和”

安寧燒酒成功的經營模式，可以說為散酒市場打造了一種經營范式。但與此同時，安寧燒酒也面臨著品類內卷與光瓶酒的市場擠壓。在復雜的市場環境中，胡學川表示，安寧燒酒將從產品、品牌以及營銷服務三個方面做了戰略調整。

產品方面，安寧燒酒早就陸續注冊了“安寧、高興、偉大、誼賓”四大商標，確立了以“安寧”品牌為清香型產品，以清香中高端產品的“三清一濃”產品為體系；以“誼賓”品牌用于多糧濃香型白酒系列，建立了“誼賓老窖酒、誼賓特曲”等優質產品。早在2020年，安寧燒酒就推出了該系列品牌瓶裝酒，2022年，安寧燒酒正計劃打造更具個性化、差異化和時尚化的瓶裝酒，以滿足消費者的需求。

品牌方面，安寧燒酒不僅確立了以人為本，以“家”為核心的企業文化和“曲和家和”的品牌訴求，還開啟了以文化館為形式從傳統門店經營向體驗式酒館的嘗試。以此同時，從2020年開始，安寧燒酒就開啟白酒園區的文旅建設項目，投資近一個億，在長寧縣工業園區酒類食品產業園，提檔升級，技改擴建5000噸廠區，以體驗、觀光、窖藏和旅游的方式打造白酒生產基地。

營銷方面，安寧燒酒倡導線上線下聯動，培訓和鼓勵員工通過多種方式，傳播安寧燒酒的文化價值，取得良好效果，線上銷售額也不斷增加。胡學川稱，安寧燒酒未來將在“特許專賣、店中店、私人窖藏和定制，以及線上互聯網”于一體的新賽道上，向多元化、高品質和品牌化方向發展。

值得關注的是，在2022年疫情持續干擾的背景下，安寧燒酒排除干擾，不斷戰勝困難，積極響應疫情防控要求，布置措施到位，順利實現復工復產，實現了同比增長近20%。

此次周年慶典上，嘉賓代表、加盟商代表和員工代表紛紛表達了對“安寧之緣、安寧之路”和“安寧之感”的真摯情感，并對安寧燒酒的未來發展寄予了殷切期望和祝福。

胡學川表示，在接下來的生產和銷售中，全體安寧人將再接再厲，達成經營目標，實現今年的圓滿收官。認真落實市委、市政府新近發出的《關于加快白酒產業高質量發展的意見》，結合自身實際，攜手宜賓各企業，揚優勢、強核心、補短板、提價值，聚力龍頭引領、產區塑造、產業集群、平臺支撐、品牌打造的核心思想，爭取到2026年，將企業品牌顯著提升，全面實現高質量發展，力爭銷售和利潤雙翻番！

中國食品報中國酒周刊報道

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