來源：證券時報

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春節余味還未消散，“浪漫經濟”再次升溫，多地餐飲消費持續受到提振。

美團數據顯示，在江浙滬、珠三角等地，不少餐廳2月14日當天座位提前兩周便已顯示“不可訂”或“已訂滿”。整體來看，截至2月13日，全國情人節主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長554%，提供相應套餐的商家門店數增長160%，這也折射出行業快速復蘇。

對此，記者也采訪了海底撈、呷哺呷哺、西貝等行業頭部獲悉，上述品牌部分餐廳在預定火爆的同時，也紛紛拋出主題套餐和節日活動，進一步拉動堂食消費。從行業角度看，近期餐飲上市公司“翻桌率”持續加快，這也折射出行業回暖步伐的提速。

另一方面，隨著情人節以及春季的臨近，線上平臺的花卉消費也迎來了大幅增長，鮮花電商市場規模有望繼續擴大。

餐飲“翻桌率”加快

臨近情人節，港股上市的“火鍋雙雄”、中式連鎖餐飲品牌西貝等行業龍頭紛紛拋出主題套餐以及各種活動，進一步拉動堂食消費。

海底撈方面提供的數據顯示，餐廳近期情人節預訂數量在持續增長中，預測在情人節當天下午5點到6點，會迎來一個集中預訂高峰期?！昂５讚票本┪鲉蔚?、上海淮海路店、成都陽光新業店、廣州麗影廣場店等，預訂電話甚至會遇到路線繁忙、占線的狀態。根據目前預訂情況，預測今年情人節海底撈門店訂單數量會較正常工作日有四成的增長?！?/p>

呷哺集團相關負責人告訴記者，情人節期間，集團旗下呷哺呷哺、湊湊有料火鍋、燒肉品牌“趁燒”、茶米茶均推出情人節相關活動。其中，呷哺呷哺推出情人節甜蜜雙人餐，并推出“最強分貝挑戰賽”數字化游戲，游戲將根據分貝大小贏取情人節相關禮券。

“從預定情況看，呷哺呷哺有非常多的會員通過社群渠道來定位置，我們的店長的企業微信可以一對一的服務會員。湊湊有料火鍋和歡樂燒肉在前一周就開始接受訂位，例如北京一些三里屯、藍色港灣門店情人節預定十分火爆。不想外出就餐的情侶也可以通過外賣平臺、小程序來預定我們‘呷哺外送情人節套餐’，有非常多的驚喜?！鄙鲜鲐撠熑烁嬖V記者。

西貝方面告訴記者，情人節期間，西貝全國數百家門店將推出送玫瑰花的相關活動。此外，6道新菜也將于2月14日當天同步登陸全國門店，推出“西貝甜蜜新品套餐”限量2萬張，含有2道新菜+3道招牌菜，再送1道新菜黃米流心卷。

值得一提的是，從餐飲行業角度看，今年以來不少餐飲上市公司“翻桌率”持續加快。

2月13日，國際投行摩根士丹利發布研報稱，中國重新開放及農歷新年假期帶動客流量增加，令1月份內地餐飲業表現明顯有所好轉，翻桌率回升，其中呷哺集團旗下品牌呷哺呷哺及湊湊火鍋同店銷售分別按年增長36%和3%，對比去年12月為下跌44%及55%，翻桌率周轉加快至2.3及2.2倍，對比去年1月是1.6及2.1倍。

九毛九及旗下太二酸菜魚的1月份同店收入則同比增長4%和6%，對比12月份分別下跌15%及32%，而海底撈1月份整體翻桌率則按年持平，對比去年12月為下跌25%；同店翻桌率亦持平。

情人節堂食預定大增

北京的王先生發現最近外出就餐免不了要排隊。為了確保情人節當天求婚順利，他已經提前預訂了女友心儀的餐廳，“特殊節日的約會更需要好的體驗”，商家也主動來電進行了確認并表示會隨餐贈送甜點、玫瑰花瓣裝飾。

實際上，為了追求情人節儀式感的確定性，不少消費者選擇提前預訂，確保當天規劃有序推進。

美團“訂座”數據，截至2月13日，“約會餐廳”相關關鍵詞搜索量同比增長349%，已提前預訂情人節當天餐廳的訂單量同比去年大幅增長。其中，上海的預訂量全國第一，北京緊跟其后。增量上，深圳、成都、杭州、廣州、南京、無錫、寧波等城市增幅均超過120%，南方城市的“浪漫”更勝一籌。

與此同時，一些餐飲商家紛紛通過線上推出情人節主題專屬服務，結合露營、live house等元素打造新場景，為餐飲消費提振持續注入新活力。以廣州車陂/東圃商圈里的燃音樂餐吧為例，餐廳將美食與時下最流行的Live house相結合，一直是當地年輕人約會打卡的好去處。

整體來看，餐飲堂食提前預定逐漸成為消費新趨勢。

美團數據顯示，截至2月13日，全國情人節主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長554%，提供相應套餐的商家門店數增長160%。不少餐廳負責人認為，開年后，消費提振步伐正在加速，通過線上平臺的合作，不斷豐富消費供給，進一步激發堂食消費活力的同時，門店也將把握更加多元的消費需求，從而獲得確定性的經營回報。

鮮花電商迎來發展

值得一提的是，隨著情人節以及春季的臨近，零售和電商平臺上玫瑰花和各種生活用花的銷量也迎來大幅增長。

美團優選數據顯示，2023年2月13日，玫瑰花銷量同比增長105%。而桃花、小蒼蘭、睡蓮、芍藥、小雛菊、紫羅蘭等“生活用花”2月銷量增幅均超過100%，浪漫的粉紫色系、白色系鮮花頗受年輕女性喜愛。

從2023年1月初開始，佛山市鮮花供應商譚先生帶著工人從早忙到晚。隨著玫瑰花、睡蓮、洋桔梗、紫羅蘭等多種類鮮花大量上市，他們從年宵花季節忙到情人節。

最忙時，譚先生經常凌晨2點多起床，從花農手中接過一箱箱鮮花，送入社區電商倉庫分揀打包，再裝上運輸車，送往國內多個省份。運輸配備專業冷藏車，讓消費者收到生鮮商品時保持新鮮度。譚先生表示，“互聯網+鮮花”的銷售方式推動傳統鮮花零售進行改變。

另一方面，鮮花電商—花點時間近期鮮花預定也呈現大幅增長態勢。

該公司相關負責人告訴記者，“2023年，花點時間在情人節時間節點上，預售同比增長了300%。作為一個經營近8年的鮮花消費品牌，公司今年除了比較傳統的玫瑰之外，還推出了一系列跟花相關的新品，比如設計花束、情人節限定版香水等，都為情人節增加了浪漫的氣息，受到了消費者的歡迎。截至目前，花點時間累計1500萬用戶，售出近8億枝鮮花。”

在業內看來，未來，鮮花電商市場規模有望繼續擴大成為共識。艾媒咨詢研究報告顯示，隨著電商和快遞行業便利化，不少消費者選擇在線上電商平臺選購鮮花，超六成受訪消費者認為鮮花電商的主要特點是方便。2021年中國鮮花電商市場規模為896.9億元，預計2023年達1279.1億元;昆明國際花卉拍賣交易中心(KIFA)近期預測，2023年情人節鮮花拍賣市場每天將拍出400萬至460萬支鮮花。

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