隨著北京推動復工復產進程的加快，餐飲行業迎來了快速復蘇期，尤其是在港股上市的“火鍋雙雄”堂食回暖更加明顯。

12月21日，呷哺集團披露最新堂食消費情況：呷哺華北市場迎來恢復堂食的首個消費小高峰，部分餐廳客流迅速回暖，重現排隊等位的場景。

“近日，海底撈北京門店的消費熱度有一定回升，預計未來2周會持續回暖，尤其是像周末、圣誕節、元旦節這樣的節假日，會迎來一波高峰期，。”海底撈北京區域負責人王麗12月21日對證券時報.e公司記者介紹稱。

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值得一提的是，為助力餐飲消費復蘇，自12月17日起，呷哺集團推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等多品牌參與的充值優惠活動，預計發放5億元的現金代金券。活動上線4天，呷哺呷哺的儲值占比(儲值除以營收)近60%，累計儲值金額超2000萬元，這在一定程度上也能折射出餐飲行業的回暖。

e公司記者還從餐飲企業了解到，近日北京各區已開始陸續取消堂食需48小時內核酸陰性證明的舉措。

呷哺部分門店開始強勢恢復

12月18日中午，呷哺呷哺朝陽大悅城店門外的叫號聲又重新響起。被叫到號的食客高高興興地進店就座，涮起了熱氣騰騰小火鍋。店門口的茶飲外帶區，也有幾名過路市民正等著打包奶茶。一直到下午3點多，店里依然還是滿座的狀態。

“周末當天，就餐高峰期從上午11:00持續到晚上21:30最后一單堂食結束，外送訂單量也持續上漲”。呷哺呷哺朝陽大悅城店營運經理胡延旭表示，周末兩天的銷售額破10萬元，接待了近1000位消費者，外賣單量也近300單，奶茶更是銷售了500杯，迎來了開放堂食后首個消費小高峰。

記者還了解到，近日北京各區已開始陸續取消堂食需48小時內核酸陰性證明的舉措。

12月21日，湊湊火鍋北京西單店店長孟祥輝告訴記者，餐廳周一(12月19日)收到了商場的通知，堂食取消48小時內核酸陰性的要求，“我們都非常高興，預計未來一周低溫天氣將持續，來吃火鍋的顧客會持續增多，我們也適時增加了備貨量；我們每天也定期消毒通風，消費者可以放心堂食。”

呷哺集團方面透露，自12月16日起，華北市場迎來恢復堂食的首個消費小高峰，部分餐廳客流迅速回暖，重現排隊等位的場景；例如北京的朝陽大悅城、新奧購物中心、石景山萬達等社區商圈的餐廳客流迅猛恢復，環京區域如燕郊、保定、邯鄲等餐廳也重迎滿滿的煙火氣。

值得一提的是，為助力餐飲消費復蘇，自12月17日起，呷哺集團啟動24周年慶“充多少贈多少”優惠活動，旗下呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁燒等多個品牌均參與本輪活動。

呷哺集團相關負責人表示，本次活動，公司計劃投放共計5億元儲值贈送的現金代金券，相當于“真金白銀”的打折，最高可低至5折。“即便現在餐飲還處于恢復前，但活動仍取得較好的成績，上線僅4天，儲值占比(儲值除以營收)近60%，累計儲值金額超2000萬元。我們希望通過自己的能力和渠道助力消費復蘇，為餐飲行業增強更多的活力。”

海底撈：預計未來2周會持續回暖

據海底撈北京西直門店經理陳建介紹，門店的客流量正在逐步恢復，12月16日起客流開始出現回升，這幾天客流量較上周同期增長近五成，客群以年輕消費者為主，有不少顧客是特意為了吃火鍋出門的。“看見消費者吃得這么開心，我們比顧客還要開心，這熱氣騰騰的堂食給大家都帶來了信心。”陳建說。

“近日，海底撈北京門店的消費熱度有一定回升，預計未來2周會持續回暖，尤其是像周末、圣誕節、元旦節這樣的節假日，會迎來一波高峰期。” 海底撈北京區域負責人王麗對e公司記者介紹。

在備貨上，海底撈北京各門店根據菜品點擊率近期變化，及時備貨，其中冬日消費熱度較高的牛羊肉類產品和近期消費熱門海底撈泡菜鴨鍋底、九宮格等新品備貨量較多。與此同時，海底撈還加大橙子、梨、橘子等水果備貨量。

值得一提的是，近期，天氣寒冷，除了到店消費，也有不少顧客喜歡宅家吃火鍋。

對此，海底撈的外送平臺“撈點好貨”和第三方平臺的外送訂單量也有所提升，并且上新了冬日專享歡聚套餐、雙旦專享火鍋套餐、牛羊肉雙人套餐等優惠套餐。“針對不斷變化的消費需求，我們在到店場景滿足‘堂食+零售+自提’需求的基礎上，強化‘到家’服務業態，就是希望通過多渠道滿足多元消費需求，拉動餐飲消費，為促進經濟發展做出更多貢獻。”海底撈社區營運事業部相關負責人表示。

編輯/Viola