2008年乳品安全事件爆發(fā)距今已經(jīng)8年。通過8年的國家嚴(yán)格監(jiān)督和行業(yè)“斷腕”式的整頓,目前中國乳業(yè)已經(jīng)進(jìn)入歷史最安全時(shí)期。據(jù)《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示,2015年中國奶產(chǎn)品的不合格率已經(jīng)降低到了0.5%,遠(yuǎn)低于歐洲。但殘酷的是,國內(nèi)民眾對(duì)民族奶業(yè)的信心卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有恢復(fù),而把信任嚴(yán)重依賴在“洋”品牌上。據(jù)2016年中國海關(guān)統(tǒng)計(jì),今年1-9月全國共進(jìn)口液態(tài)奶48.75萬噸,同比增長了56.5%,而奶粉方面,國人海外搶購奶粉的新聞更是從未間斷。
為什么乳品行業(yè)會(huì)形成如此奇怪的品質(zhì)與口碑“倒掛”現(xiàn)象?是市場(chǎng)教育力度不足?答案顯然是否定的。根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),在2015年1450家披露了廣告宣傳費(fèi)用的A股上市公司中,乳企占據(jù)了前三甲中的兩席,投入力度不可謂不大。但是,08年安全事件已經(jīng)在消費(fèi)者心中埋下了巨大的隔閡,雖然民族乳企歷經(jīng)8年涅槃,但仍然停滯在了通向消費(fèi)者信任的“最后一公里”。
對(duì)乳品行業(yè)而言,要如何打通這市場(chǎng)教育的最后一步?11月5日,央視2套《中國財(cái)經(jīng)報(bào)道》欄目以“ 中國奶業(yè)怎么打個(gè)翻身仗”為題,深度報(bào)道了中國乳業(yè)當(dāng)下的境況,并給出了解決這一問題的全新啟示—— “中國優(yōu)質(zhì)乳工程”。作為國內(nèi)首家“優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收企業(yè),新希望乳業(yè)雪蘭公司也在節(jié)目中現(xiàn)身說法,展示了這一全新理念的落地過程和實(shí)效。
1樹立中國好奶標(biāo)準(zhǔn),“優(yōu)質(zhì)乳”喚回消費(fèi)者信心
“優(yōu)質(zhì)乳”對(duì)于乳品行業(yè)而言并非一個(gè)新鮮的詞匯,目前世界很多發(fā)達(dá)國家都對(duì)牛奶采取了“優(yōu)質(zhì)乳”的分級(jí)制度。美國早在1924年就頒布了“優(yōu)質(zhì)乳條例”,原料奶是A級(jí)的優(yōu)質(zhì)乳包裝上標(biāo)上帶有醒目“Grade A”標(biāo)簽,以標(biāo)明其品質(zhì),消費(fèi)者只要認(rèn)準(zhǔn)這一標(biāo)簽就能用購買到放心的優(yōu)質(zhì)乳。迄今,美國優(yōu)質(zhì)乳(Grade A)的比例已經(jīng)達(dá)到了98%以上。
分級(jí)制度的優(yōu)勢(shì)在于,打破了消費(fèi)者的被動(dòng)選擇局面,把牛奶的品質(zhì)指標(biāo)以可視化的方式展示給消費(fèi)者,讓消費(fèi)者可以在透明的環(huán)境下自主選擇。這無疑降低了消費(fèi)者的“戒心”與疑慮。而對(duì)于行業(yè)而言,分級(jí)制度也讓市場(chǎng)調(diào)控這一只“看不見的手”有效引導(dǎo)著乳品企業(yè)主動(dòng)向高端品質(zhì)發(fā)展。
根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)要求,“優(yōu)質(zhì)乳”不僅體現(xiàn)在安全上,更重要的是健康與營養(yǎng)。傳統(tǒng)的殺菌法令牛奶中的活性營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重受損,往往無法達(dá)到優(yōu)質(zhì)乳要求。近年來,在新希望乳業(yè)等致力于向消費(fèi)者提供高品新鮮牛奶的乳企的不斷推動(dòng)下,低溫殺菌的“巴氏奶”開始在國內(nèi)市場(chǎng)風(fēng)靡,尤其是國內(nèi)第一支以時(shí)間定義新鮮的“24小時(shí)巴氏乳”產(chǎn)品。在這一消費(fèi)升級(jí)基礎(chǔ)上,農(nóng)業(yè)部專家提出“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”,以打造國際標(biāo)準(zhǔn)的“優(yōu)質(zhì)乳”為目標(biāo),并實(shí)施嚴(yán)格的檢測(cè)和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),擬在全國推行在安全要求更高之上的“優(yōu)質(zhì)乳”標(biāo)準(zhǔn)。
而從這兩天的新聞報(bào)道中獲悉,新希望乳業(yè)在9月首家通過“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收的消息已引起行業(yè)熱議。其實(shí),早在今年4月的第四屆“中國好鮮奶·新鮮盛典”上,新希望乳業(yè)就聯(lián)手全國40多家知名乳企發(fā)起了“優(yōu)質(zhì)乳工程朋友圈”,倡導(dǎo)乳企間建立一個(gè)良好的生態(tài)圈,共同提升民族乳品質(zhì)量,以提振國內(nèi)消費(fèi)者信心。在福州9月舉行的第五屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上,由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王加啟等專家組成的國家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)再次強(qiáng)調(diào)了“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”的重要意義。
2第一家企業(yè)通過驗(yàn)收,中國乳業(yè)迎來新拐點(diǎn)
對(duì)于第一家企業(yè)通過“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收,央視節(jié)目主持人這樣說:“昆明的百姓已經(jīng)喝上了優(yōu)質(zhì)乳,我們相信優(yōu)質(zhì)乳會(huì)出現(xiàn)在更多的城市。”(第一家驗(yàn)收通過的企業(yè)為新希望乳業(yè)在昆明的雪蘭公司。)央視《中國財(cái)經(jīng)報(bào)道》專題節(jié)目,對(duì)首家“優(yōu)質(zhì)乳”進(jìn)行了深度報(bào)道:
作為國內(nèi)鮮奶的領(lǐng)軍企業(yè),十多年來新希望乳業(yè)堅(jiān)持實(shí)施“鮮戰(zhàn)略”布局,在全國十多個(gè)省市有著自營牧場(chǎng)、現(xiàn)代化低溫工廠、全冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)等成熟的上下游生產(chǎn)鏈架構(gòu),在行業(yè)中也具有較高影響力。國家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在反復(fù)調(diào)研考察后,于兩年前選定與新希望乳業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議,并聯(lián)合奶源、科研、生產(chǎn)、質(zhì)檢和營銷等部門,組建了優(yōu)質(zhì)乳科研攻關(guān)小組。
為了達(dá)到“優(yōu)質(zhì)乳”要求,新希望乳業(yè)雪蘭公司將優(yōu)質(zhì)乳的奶源鎖定在通過國家良好農(nóng)業(yè)規(guī)范ChinaGAP一級(jí)認(rèn)證的牧場(chǎng),均進(jìn)口澳大利亞的荷斯坦奶牛,并優(yōu)選的美國進(jìn)口苜蓿草、澳洲燕麥草等作為飼料投喂。給牧場(chǎng)配備了全自動(dòng)進(jìn)口設(shè)備,來保障擠奶過程全程低溫操作,從飼料、擠奶到貯運(yùn)全程可追溯,以保證奶源安全新鮮。從牧場(chǎng)環(huán)境、奶牛品種、牧草的營養(yǎng)搭配,到牧場(chǎng)全程自動(dòng)可追溯,從根本上保證了奶源的優(yōu)質(zhì),從而使生乳菌落數(shù)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)200%。
在生產(chǎn)過程中,新希望乳業(yè)雪蘭公司采用優(yōu)于國內(nèi)行業(yè)水準(zhǔn)的80°C巴氏殺菌,既降低了牛奶中糠氨酸(有害物質(zhì))含量,又最大程度保留了牛奶中的活性物質(zhì)。“優(yōu)質(zhì)乳”每批次原料奶必經(jīng)62項(xiàng)檢測(cè),成品出廠檢測(cè)23項(xiàng),前后通過繁復(fù)的85道檢測(cè)層層把關(guān),來保證出品100%安全。最后,通過全程2—6℃冷鏈運(yùn)輸無縫對(duì)接下級(jí)經(jīng)銷商的小型冷庫,從根本上保障了牛奶從奶源到送到消費(fèi)者手上的每個(gè)環(huán)節(jié)安全、鮮活。
值得一提的是,新希望乳業(yè)雪蘭公司經(jīng)過檢測(cè)和驗(yàn)收,其產(chǎn)品質(zhì)量不僅100%達(dá)到優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn),且遠(yuǎn)超中國優(yōu)質(zhì)乳糠氨酸參考指標(biāo)含量≤12mg,比肩歐美先進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)其牧場(chǎng)奶源菌落總數(shù)在1萬以內(nèi)、其巴氏奶工藝精確到15秒80℃控溫,領(lǐng)鮮程度遠(yuǎn)高于國內(nèi)行業(yè)水準(zhǔn)。
3民族乳業(yè)打好翻身仗,更需行業(yè)共進(jìn)
首家優(yōu)質(zhì)乳的誕生,標(biāo)志著中國乳業(yè)第一次有了自己的好奶標(biāo)準(zhǔn),也意味著歷經(jīng)8年奮戰(zhàn)后,中國乳業(yè)的發(fā)展終于迎來了新拐點(diǎn),消費(fèi)者對(duì)民族乳企的信心重塑迎來了最好契機(jī)。相比單向的品牌廣告投放,以“優(yōu)質(zhì)乳”標(biāo)準(zhǔn)為溝通橋梁,把選擇權(quán)和知情權(quán)交還給消費(fèi)者,消費(fèi)者看得懂什么是好奶,企業(yè)朝著優(yōu)質(zhì)乳品質(zhì)去努力,才是贏得市場(chǎng)信任最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
不過,贏回消費(fèi)者信心任重道遠(yuǎn),新希望乳業(yè)雪蘭公司首家通過驗(yàn)收才開啟了“優(yōu)質(zhì)乳元年”。要讓放心選喝民族優(yōu)質(zhì)奶的觀念成為普世價(jià)值,必須將昆明的“優(yōu)質(zhì)乳”成功經(jīng)驗(yàn)推向全國。這不僅要靠新希望一家企業(yè)的努力,更需要更多的責(zé)任乳企深入其中,正如央視主持人所說,“優(yōu)質(zhì)乳”是中國乳業(yè)未來發(fā)展應(yīng)該努力的方向,值得慶幸的是我們終于邁出了第一步。
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