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“大馬哈魚”下鍋

冰柜中去頭的“大馬哈魚”

　　不久前，永嘉縣江北街道新開了一家“東北野生大魚坊”，招牌菜便是野生大馬哈魚。陳先生去嘗了個鮮，沒想到隨后兩天屁股不斷地“漏油”，弄得褲子、被子上都是。

　　陳先生上網搜索發現，國內曾有過不良商家用廉價油魚冒充大馬哈魚、鱈魚銷售的案例。他懷疑自己吃的就是不少國家用來當作工業潤滑劑的油魚。

　　108元一斤不舍得浪費

　　陳先生在溫州市區的機關單位上班。前幾天，他在微信朋友圈里看到一個美食推廣，說是永嘉新開了一家魚坊，那里的大馬哈魚很好吃。

　　11月1日晚，陳先生約了6名驢友一起去嘗鮮。

　　大馬哈魚標價108元一斤。魚很大，有幾十斤重，已經切成了幾段。切魚的流程看起來很透明，要多少切多少，然后放進一個大鐵鍋里現燉。

　　“我大概切了4.9斤，老板給我們打了8.8折，再抹去零頭最后價格是730元。”陳先生說，他們還點了些配菜。

　　魚肉在大鐵鍋燉個15分鐘就可以吃了。“吃起來和鱈魚有點像，味道還可以的，就是有點油油的，但我們都沒吃過大馬哈魚，以為本來就這樣。”

　　陳先生說，108元一斤挺貴了，他們不舍得浪費，最后都吃完了。

　　忍不住放了個屁 褲子上都是橘紅色的油

　　當晚，陳先生沒覺得有什么不對勁。第二天早上起來，肚子脹脹的。到了晚上，他躺在床上忍不住放了個屁，結果褲子上、床上都是橘紅色的油。

　　一晚上下來，陳先生“漏油”3次，昨天上午又“漏油”一次。每次都要去洗澡，連上班都不能安心。

　　這兩天陳先生并沒有吃過其他特別的東西，他懷疑是大馬哈魚吃壞了肚子。于是他詢問了幾名一起聚餐的驢友，也都說有肚子發脹等不適感，只是沒陳先生反應大。

　　為什么會這樣呢?陳先生上網尋找答案，結果發現國內不少網友有著和他一樣的遭遇。一些不良商家為了追求高額利潤，用廉價油魚冒充大馬哈魚、鱈魚銷售。

　　比如2012年8月，合肥的3個小孩跟大人吃了頓大馬哈魚餐，隨后全出現肛門冒油現象，連放個屁都有橘紅色的油冒出。后來被證實吃的實際是油魚。

　　酒店老板堅稱是“花馬哈魚”

　　這家“東北野生大魚坊”位于永嘉縣江北街道烏山路，今年7月剛在工商部門注冊，10月25日開業。

　　昨天下午，我隨永嘉縣甌北食品藥品監督管理所的執法人員上門調查。

　　酒店的張老板堅稱，這是貨真價實的大馬哈魚，從東北進貨的。東北人叫“花馬哈魚”，只生長在中國和俄羅斯之間的烏蘇里江一帶。

　　他還描述了“花馬哈魚”的特征：輕的三四十斤一條，重的上百斤，“順著摸魚身不扎手，倒著摸魚鱗刺刺的。”

　　“東北沒油魚，我們也沒見過。”張老板說，顧客拉肚子是因為魚肉吃得太多，沒怎么吃蔬菜。

　　不過奇怪的是，酒店冰柜里的其他魚都是整條的，唯獨“花馬哈魚”被去掉了能夠顯示特征的魚頭、魚尾甚至魚鰭，只剩魚身，已經難以辨別原來的模樣。

　　張老板解釋，大馬哈魚在捕撈的時候拼命掙扎，把魚頭都撞爛了，因此市面上賣的大馬哈魚都去掉了魚頭。

　　執法人員想查看進貨單，張老板也說沒有。“我們東北野生大魚坊是全國連鎖的，統一供貨。我的剛開業，所以沒給我進貨單。”

　　據了解，東北野生大魚坊在溫州市區、永嘉、蒼南等地有多家分店。

　　我查了一下，發現上海、廣東等地有過不少質疑東北野生大魚坊用油魚冒充大馬哈魚，導致顧客嚴重腹瀉的網帖和新聞報道。

　　昨天下午，甌北食品藥品監督管理所葉副所長表示，他們將調查供貨渠道，從源頭進行把控，并聯系專家對該酒店銷售的魚肉進行鑒定。

　　油魚究竟是什么魚?

　　對于大多數人來說，油魚是個很陌生的名字。吃了它為什么會屁股“漏油”呢?

　　油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。我經過資料比對，發現東北野生大魚坊出售的“大馬哈魚”和棘鱗蛇鯖幾乎一模一樣。棘鱗蛇鯖活躍于100至800米的深層海域，體長80至200厘米之間，最重紀錄是63.5公斤。

　　公開資料顯示，油魚屬深海魚，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯熔點高達1000℃，人體無法分解及吸收，腸道受刺激后會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯。

　　歐美多個國家將油魚列入禁止食用名單，只作為工業潤滑劑使用。日本對油魚的態度最嚴格，將其列為“有毒魚”。

　　但國內的一些不法商人為了高額利潤，用油魚來冒充鱈魚和大馬哈魚。

　　油魚還偽裝成鱈魚

　　馬伊琍女兒也曾中招

　　油魚的另一個模仿對象是鱈魚，連文章、馬伊琍這樣的名人也遭遇過。

　　2012年4月，馬伊琍發微博稱女兒一個月前曾莫名其妙拉出一堆油，“實驗室人員檢測到排泄物全是脂肪，所有人都無法理解，只好推斷是女兒偷油喝，原來是吃了冒充鱈魚的油魚。”

　　省水產質量檢測中心主任王揚告訴我，鱈魚的口感很細膩，更像是煮蟹腳比較有勁道。鱈魚的肉質是潔白的，而且煮熟了會有香氣，味道很鮮。鱈魚的價格一般都要超過七八十元一斤，所以油魚也會被用來冒充鱈魚。

　　而我們經常提到的高貴魚種“銀鱈”，則并不屬于鱈魚種類，由于數量更稀少，價格通常會超過150元/斤，而它們也會被油魚冒充。記者 甘凌峰 見習記者 潘杰

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