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歡樂家和林家鋪子可能也沒想到黃桃罐頭在過去這個周末會被瘋搶甚至登上微博熱搜，近日，“東北神秘力量黃桃罐頭”“黃桃罐頭為啥惹人愛”等話題登上微博熱搜，多地甚至出現(xiàn)黃桃罐頭賣斷貨的情況。這樣的場面不僅讓一眾網(wǎng)友有點摸不著頭腦，黃桃罐頭生產(chǎn)廠家林家鋪子也趕緊通過官方發(fā)布聲明稱，黃桃罐頭本身無藥效，目前貨源充足，希望消費者理智囤貨。

(資料圖片僅供參考)

在業(yè)內(nèi)看來，隨著水果原材料成本上漲，水果罐頭正面臨成本上漲、毛利下滑的問題，包括歡樂家、林家鋪子在內(nèi)的水果罐頭企業(yè)面臨不小的壓力。此次黃桃罐頭被瘋搶是一時的，對水果罐頭企業(yè)來說難以實現(xiàn)長期較大增長，想要走出長期發(fā)展的局限，企業(yè)還要在加工工藝、新品研發(fā)、消費場景開拓、提高產(chǎn)品附加值等多方面投入更多精力。

北京部分超市黃桃罐頭斷貨

“桃兒罐頭是北方對待生病的玄學(xué)，這句話沒毛病。”12月11日，家住北京的小張發(fā)了一條朋友圈并配圖黃桃罐頭。

在過去這個周末，黃桃罐頭成為眾多消費者的心頭好。根據(jù)部分網(wǎng)友發(fā)布的內(nèi)容，有些超市在黃桃罐頭貨架擺出“桃（逃）過疫情”的促銷語，黃桃罐頭也被消費者列入居家康復(fù)囤貨清單。

12月11日，北京商報記者了解到，在線上，美團(tuán)買菜、叮咚買菜等平臺的黃桃罐頭商品均顯示正在補(bǔ)貨。不過，林家鋪子官方旗艦店客服告訴北京商報記者，店內(nèi)黃桃罐頭貨源充足。在線下，北京部分超市內(nèi)黃桃罐頭已售空，物美超市（和平新城店）工作人員表示，“大庫里都沒貨了，估計這幾天店里都沒有黃桃罐頭”。佳美超市（朝陽門店）工作人員稱已申請調(diào)貨，最快次日可以補(bǔ)貨。

對于為什么購買黃桃罐頭，小張認(rèn)為這更多是一種童年回憶。其實，像小張一樣，對大部分消費者而言，購買黃桃罐頭更多是一種心理安慰，屬于“情懷消費”。就像罐頭品牌林家鋪子在官方微博發(fā)布聲明中說的，黃桃罐頭本身無藥效，由于生病時沒胃口，鮮甜有味的黃桃罐頭能夠緩解不舒服狀態(tài)，可以帶來心情愉悅感。

同時，林家鋪子也明確表示，目前貨源充足，希望消費者理智囤貨。

廣科院旗下廣科咨詢首席策略師沈萌表示，消費者購買黃桃罐頭并非因為其是否有功效，絕大多數(shù)消費者并不會真正認(rèn)為黃桃罐頭具備醫(yī)療康復(fù)效果，而是因為黃桃罐頭是一種老少咸宜的食品，網(wǎng)絡(luò)熱搜和情懷回憶也為提高黃桃罐頭的關(guān)注度起到了推波助瀾的作用。

水果罐頭市場能否回溫

與近幾日黃桃罐頭被瘋搶有所不同，過去幾年，水果罐頭正逐漸失去市場。此次黃桃罐頭爆火能否帶動水果罐頭行業(yè)迎來新機(jī)遇成為業(yè)界關(guān)注點。

數(shù)據(jù)顯示，中國罐頭產(chǎn)量自2016年的1394.86噸逐年下滑，至2021年已經(jīng)下滑至985噸。中商情報網(wǎng)研究指出，果蔬類罐頭屬于典型的“季產(chǎn)年銷”產(chǎn)品，在果蔬采收期加工制作成罐頭，然后儲存銷售。中國水果罐頭行業(yè)發(fā)展存在同質(zhì)化現(xiàn)象突出、研發(fā)能力較低、原料品質(zhì)改良不足等問題。隨著倉儲物流技術(shù)提高，新鮮水果更易得，對水果罐頭企業(yè)的發(fā)展造成了一定制約。

當(dāng)前的市場品牌中，主營水果罐頭的品牌有歡樂家、林家鋪子、真心罐頭等，以2020年首家登陸A股的水果罐頭企業(yè)歡樂家的財報數(shù)據(jù)為例，水果罐頭品類正面臨成本上漲、毛利下滑的情況。

2021年年報顯示，歡樂家水果罐頭產(chǎn)品營業(yè)收入4.91億元，占公司營業(yè)收入的33.39%，毛利同比下降6.75%。歡樂家表示，由于主要原料橘子、黃桃單價漲幅超過30%，導(dǎo)致水果罐頭毛利下降。為了應(yīng)對成本上漲，2022年7月26日，歡樂家公告稱，決定對主要產(chǎn)品黃桃水果罐頭系列產(chǎn)品進(jìn)行出廠價格調(diào)整，價格上調(diào)幅度約為9%-12%不等。

但漲價并不能避開水果罐頭市場空間有限的制約，歡樂家近幾年選擇業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，加入了新業(yè)務(wù)植物蛋白飲料椰子汁。2020年3月，歡樂家斥資1700萬元簽約明星代言椰子汁產(chǎn)品。歡樂家在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時表示，公司將繼續(xù)水果罐頭和椰子汁雙驅(qū)動的發(fā)展戰(zhàn)略。

此外，在消費觀念升級的時代，水果罐頭產(chǎn)品的高糖高熱量屬性也與消費者追求的健康風(fēng)向相違背。數(shù)據(jù)顯示，罐藏水果熱量比鮮果果肉(可食部分)高出40%-110%，這也給消費者帶來“甜膩”“不健康”的印象。對此，一些品牌通過研發(fā)推新，推出了減糖款水果罐頭。在林家鋪子的官方旗艦店頁面中，主推產(chǎn)品即為一款主打減糖、控糖、健康、零脂的黃桃罐頭產(chǎn)品。

在沈萌看來，黃桃罐頭熱潮作為互聯(lián)網(wǎng)流傳的玩笑產(chǎn)物，具有短時間流行的特點，無論是從黃桃罐頭的制作原料產(chǎn)能，還是話題性熱度的快起快落特點，都會對水果罐頭企業(yè)的短期業(yè)績有一定積極影響，但長期來看，實際增長幅度不會很大。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，水果罐頭行業(yè)應(yīng)促進(jìn)加工工藝的改進(jìn)，推動罐頭食品行業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。在產(chǎn)品開發(fā)、工藝改進(jìn)、新包裝應(yīng)用、食品安全等方面進(jìn)行升級，提高產(chǎn)品附加值，抓住懷舊、送禮等消費場景，適應(yīng)新消費環(huán)境下多樣化的需求。

對于上述問題，北京商報記者向歡樂家、真心罐頭發(fā)送了采訪郵件，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

北京商報記者郭秀娟張函