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焦點熱訊:精釀啤酒的夏天:盒馬、海底撈等知名企業入局
來源:時代周報 發布時間:2022-08-03 15:43:53

盛夏來臨,又到了三五好友相約大排檔小酒館,喝啤酒吃燒烤的季節。

相較于傳統的工業啤酒“大綠瓶”,一種口感更為醇厚、麥芽汁濃度更高,口感更新鮮的精釀啤酒在年輕消費者中流行開來。

“這幾年大眾啤酒慢慢趨于飽和的狀態,消費者想喝一些高品質、差異化的精釀啤酒。”7月29日,盒馬自有品牌團隊、啤酒采購負責人徐俊對時代周報記者表示,而且精釀啤酒的風格和文化也和年輕消費者的社交需求相匹配。


(資料圖片)

近兩年,精釀啤酒也成為了資本眼中的寵兒。

據不完全統計,自2021年1月—2022年7月,精釀啤酒賽道發生了近20起融資事件。此外,傳統啤酒大廠如百威、華潤、青島等,渠道商盒馬、叮咚,包括海底撈等餐飲行業也相繼推出自有精釀品牌。

鮮啤30公里副總經理、樂惠國際董事會秘書侯懿釗對時代周報記者表示:“過去幾年,精釀啤酒一直在圈內,屬于小眾產品。隨著大玩家入局,比如盒馬、百威、青島,包括我們都開始大力布局大眾渠道,帶領著精釀啤酒出圈,也有更多品牌入局了,今年可以稱得上‘精釀啤酒的元年’。”

賽道升溫

《2022淘寶天貓酒水行業趨勢白皮書》顯示,精釀啤酒銷售占比逐年提升,保持較好的增長態勢。2019—2021年,精釀啤酒消費規模復合增長39%,消費者數量復合增長50%。

近年來,國內龍頭企業加碼精釀啤酒,產品矩陣更加豐富。

比如,青島啤酒相繼推出了“百年之旅、琥珀拉格、青島啤酒IPA”等高端產品;重慶啤酒形成了京A、凱旋1664等產品為主的精釀品牌組合。珠江啤酒推出雪堡獨立品牌,研發新口感精釀產品。

盒馬也在2018年殺進了精釀啤酒領域。據盒馬方面介紹,其在2018年推出了常溫精釀系列,2022年推出了盒馬大師手釀系列以及小眾芒果海鹽古斯酸。

“盒馬自有品牌的精釀系列,每一年都以很快的速度增長,今年依托線上線下一體化的‘盒馬夜肆’活動推動,7月份的整體銷售額是去年的1.5倍。”盒馬方面介紹稱。

盒馬精釀啤酒 來源:盒馬

樂惠國際則成立了“鮮啤30公里”自有品牌,目前上海佘山工廠(3000噸)在產。并且規劃了十年“百城百廠”的目標,遠期產能接近100萬噸。

除了這些頭部玩家,一些原本的小眾玩家也開始嶄露頭角。

2021年以來,精釀啤酒相關品牌已有數十億元融資。別軒博啤酒、新零啤酒、泰山原漿啤酒等精釀品牌分別在去年獲得大額融資。

8月1日,無醇精釀啤酒品牌“新零無酒精啤酒”完成Pre-A輪融資,由洪泰基金領投,滄瀾資本跟投,融資將主要用于新品研發、人才招募、供應鏈及渠道建設等方面。

高端化驅動

在不少業內人士看來,精釀啤酒興起的背后正是中國啤酒高端化進程的縮影。

在2013年,我國啤酒行業總產量及銷量達到頂峰,之后經歷了長達7年的產量下滑,直至2021年,在產量低基數下略有回升。

侯懿釗表示,這幾年中國啤酒產量連年下滑,背后的原因是因為啤酒產品進步的速度趕不上消費者消費力的增加。

2021年,我國啤酒產量回升至3562.4萬千升,同比增長4.44%。而當前階段啤酒行業增長,主要來自高端化升級。

GlobalData數據顯示,2015—2019年,我國高端+超高端啤酒產品銷售額占比從29%提升至36%。Euromonitor數據顯示,2014—2019年,我國經濟型啤酒銷量復合年均增長率為-5.3%,而高端啤酒達13%。

隨著啤酒高端化開啟,啤酒價格主流檔向上延伸至8~10元的次高檔,高檔酒向上延伸至12元以上的超高檔,并持續向上突破價格天花板。

中金公司研究部認為,當10元價位的高端啤酒步入日常后,更高價位的精釀啤酒也開始了大眾化。經過測算,精釀啤酒產品毛利率可達70%以上,遠高于啤酒行業整體約40%的毛利率。

侯懿釗認為,未來中國啤酒市場會往鮮啤和精釀升級。

“我希望精釀啤酒品牌可以打破個體消費者啤酒消費的天花板。讓消費者有理由花費高于工業啤酒幾倍的錢去購買,并且可以持續購買。”侯懿釗表示。

如何“出圈”?

雖然喝精釀啤酒的消費者越來越多了,但相較于“工業啤酒”,精釀啤酒滲透率和消費量還比較低。

浙商證券研報顯示,預計到2025年,國內精釀啤酒市場規模約為875億元,滲透率只有11%。

“5年前,精釀啤酒市場就迎來過一波關注,但卻沒有真正出圈,因為那時候的玩家都是一些小眾玩家,而且產能很少,比如一年300~500噸,這導致他們無法以很好的產品價格進駐到大眾渠道。”侯懿釗直言,他們在精釀圈子活的不錯,但沒有帶領整個市場做到更大。

如何更好地“出圈”成為精釀啤酒玩家思考的問題?

侯懿釗表示,隨著一些大的玩家開始下場,做大了精釀啤酒中的熱門產品,比如小麥白,盒馬這樣的大眾渠道也加速了它的普及化,讓更多消費者喝到了精釀啤酒。

據了解,每一年,盒馬都會推出獨家研發的新口味精釀產品,不斷推陳出新,把精釀這個小眾的單品逐漸變成大眾化的時尚飲品。比如2022年春季,開發的楊梅鮮啤迅速成為月銷百萬元的爆款單品。

在徐俊看來,除了過硬的產品,用多場景的方式來做精釀啤酒才能更好地加速精釀啤酒的消費。

“盒馬即是商超又有餐飲,有匹配精釀的強大商品資源和線下場景,而且盒馬的冷鏈物流體系可以實現從工廠到倉、店,從店到消費者的全鏈路冷鏈配送。”徐俊表示。

侯懿釗介紹稱,“鮮啤30公里品牌已開始建立多元化銷售渠道,包括對商超、餐飲、電商等進行了鋪設。”

不過,當前我國精釀啤酒競爭格局高度分散,與者眾多但較為分散,未有龍頭品牌出現。中金公司研究部預計,未來精釀行業仍將持續處于洗牌過程中,集中度存在較大提升空間。

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