燒烤技術哪家強，山東淄博嘗一嘗；靈魂燒烤三件套，小餅烤肉加蘸料……今年3月以來，淄博燒烤火了，一躍成為網絡“頂流”。“五一”假期淄博旅游訂單同比增長2000%，吸引全國各地游客“赴淄趕烤”。
淄博紅了，下一個是誰？移動互聯網時代，三五線城市如何“出圈”？如何接住流量、轉化流量，把“一時現象”變成“一地品牌”？美食之外，這些“淄”味更值得反復品味。
【資料圖】
品味燒烤之外的“淄”味
烤肉配小蔥卷餅是淄博燒烤的獨特吃法。新華社發 劉一鳴攝
山東濰坊姑娘劉怡平時在上海工作，這次“五一”回老家，她特地繞道去淄博“打卡”。“名不虛傳，不負期待”——在吃得“扶墻而出”后，她發了這樣一條朋友圈。
“淄博燒烤味道確實是不錯，但濰坊的烤串店其實也差不了太多，我感覺主要是氛圍打動人。一下高速就看到外省游客免費洗車的招牌，點了燒烤后隔壁桌的路人朋友還分享小龍蝦給我們。淄博朋友太太太熱情了。”劉怡感慨。
天下燒烤那么多，為何淄博燒烤能火“出圈”？通過實地“打卡”，可以品到很多特別“淄”味。
——抓住美食這個流量入口。民以食為天，成都火鍋、粵式點心，甚至一杯長沙奶茶，都成為游客奔赴一座城市的理由。如今，“說走就走”的便利，讓美食的流量入口效應愈發凸顯。
——短視頻和社交媒體發揮助燃效應。燒烤本身就是一種極具社交屬性的美食。在各類短視頻、各種朋友圈中，淄博燒烤“一桌一爐一卷餅”的視覺沖擊力和動人煙火氣被反復呈現，發揮了極強的“種草”功能和助燃效應。
——政府部門因勢利導細心呵護。淄博燒烤火了后，當地市場監管部門對燒烤店進行專項檢查，護航食品安全；公安增派執勤人員，加大巡邏密度；淄博34家A級景區推出“免費開放日”活動，提升游客的體驗感和滿意度。
“過去很長一段時間，不少城市對路邊擺攤的管控比較嚴格。淄博燒烤成為熱議話題，體現了政府部門對民生經濟的呵護，對流動性改善的珍惜。” 中國首席經濟學家論壇副理事長李迅雷說。
推動“旅游下沉”和“環境向上”的共振
“淄博上次這么熱鬧，還是在齊國”“美景美食不止淄博，好客山東應有盡有”……作為傳統老工業城市，淄博之前的知名度并不高。這座城市迅速“躥紅”，讓更多三五線城市看到了“出圈”的可能性。
一場音樂會，點燃一座城。4月29日至5月1日，首屆江島音樂節在江蘇揚中的園博園舉行，水木年華等15支樂隊激情開唱。這座小城以音樂的名義、用辦節的方式，吸引年輕人享受酣暢淋漓的律動。
江蘇揚中“五一”期間用辦音樂節的方式吸引游客。(受訪者供圖)
“我的青春，又回來了！”浙江游客王苗苗興奮地說。之前她通過預訂平臺發現，和揚州等周邊熱門旅游城市相比，揚中的酒店“五一”漲幅不大，還有河豚等特色美食，幾百元就能吃住得比較舒適。
“與其在景區排隊，不如在村里躺平”——來自攜程網的報告顯示，今年“五一”期間，越來越多游客轉向小眾目的地，五線城市旅游訂單較2019年增長157%，包括浙江長興、云南芒市、山東淄博、海南萬寧等，成為今年“五一”的“黑馬”目的地。
“最近幾年，國內游客出行越來越講究綜合感知價值，即在旅游觀光之外，更加注重文化活動、實際體驗。很多人在節假日期間，反向去一些不知名的城市。這種下沉趨勢給三五線城市帶來了很大機遇。”上海財經大學教授何建民說。
與旅游“下沉”相適配，包括淄博在內的很多城市，正在通過加強公共服務等方式，實現地方旅游環境和綜合環境的“向上”升級。
以淄博為例，通往該市八大局便民市場的道路原來坑洼不平，為了方便游客“打卡”，淄博三天就修好了一條路。應對“五一”大客流，淄博還發出通知，要求具備開放條件的黨政機關、事業單位，免費向社會開放停車場和廁所。
有業內人士評價，淄博這座三線城市，憑借政府細致服務、商家誠信經營、市民實在好客，形成了游客自發推介、政府迅速反應、市民主動維護的城市營銷“良性閉環”。這給很多希望“出圈”的三五線城市帶來啟示：高水平的城市治理不僅造福民生，和經濟發展也是相輔相成的關系。
探索從流量到“留量”的轉化
2022年啟用的淄博火車站南站房。新華社記者 郭緒雷 攝
“安徽東南、江浙旁，廣德就是我家鄉。52萬家中人，6鎮3街道又3鄉……”最近，一場別開生面的評書《廣德之韻》在網上流傳。工整押韻的語句，既介紹了廣德的市情市貌，又道出了其區位優勢。
評書的講述者并非職業說書人，而是安徽省廣德市委宣傳部部長陳文杰。有人笑言，從文旅局長變身古裝俠客，到宣傳部長下場說評書，地方官員為家鄉代言“卷”出了新高度。
今年“五一”，廣德各景區預計接待游客26.8萬人次，同比增長320%。陳文杰表示，近年來安徽大力接軌長三角，廣德也在發展文旅和科創產業。采用評書推介城市，“一是自身的愛好，二是想用群眾喜聞樂見的方式，讓更多人了解廣德、愛上廣德、投資廣德。”
對淄博來說，燒烤再好吃，也不能支撐長久的熱度。如何把燒烤帶來的流量變成“留量”甚至是發展機遇，是淄博面臨的重要“烤”驗。
一些探索已經開始。在淄博一些燒烤店的餐桌上，除了點餐二維碼外，還貼著一個人才二維碼。手機一掃，淄博“人才金政50條”就出來了。
為吸引大學生就業落戶淄博，淄博出臺了一系列誠意滿滿的人才政策。來淄博求職的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費入住；來淄博參加實習及實訓活動的大學生給予每人每天50元生活補貼，對淄博市外大學生每人提供500元交通補貼。
“一座城市要吸引投資、謀求發展，需要人氣和流量。如何發揮文旅行業的外部效應，給城市發展帶來整體機遇，包括淄博在內的中小城市還有很大的探索和提升空間。”何建民認為。(記者何欣榮、邵琨、張夢潔、胡潔菲)
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