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每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?王敏杰

年前，關(guān)于大娘水餃創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)同資方CVC（歐洲私募巨頭）就引入的管理人之間的糾紛一度引發(fā)關(guān)注。目前，相關(guān)事件又有重大進(jìn)展。

2月29日晚，吳國(guó)強(qiáng)向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者證實(shí)，大娘水餃新的CEO即將上任，這位中文名為包德禮的職業(yè)經(jīng)理人是美國(guó)人，此前任達(dá)美樂(lè)披薩中國(guó)CEO一職。

由于外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境加上餐飲業(yè)的整體發(fā)展情況不佳，大娘水餃正處于發(fā)展瓶頸期。這位CVC選中并為創(chuàng)始人認(rèn)可的新職業(yè)經(jīng)理人，能否將大娘水餃帶出“困境”，成為當(dāng)前行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

近況：CEO已更替

這幾日，吳國(guó)強(qiáng)頻繁更新微博，在回憶大娘水餃創(chuàng)辦之初的種種事情時(shí)，他透露了大娘水餃CEO更替一事。

“相信徐炯（資方代表）在新老團(tuán)隊(duì)之間的協(xié)調(diào)能力，相信新CEO包德禮的工作能力，大娘水餃2016年一定會(huì)有起色。當(dāng)然過(guò)去的兩年也讓洋快餐過(guò)來(lái)的黃再德、李傳章折騰得千瘡百孔，恢復(fù)會(huì)有個(gè)過(guò)程，但是只要新老團(tuán)隊(duì)齊心協(xié)力，大娘水餃一定會(huì)再創(chuàng)輝煌。”這是吳國(guó)強(qiáng)發(fā)表的一段話，也代表了他的心聲。

2月29日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者向吳國(guó)強(qiáng)獨(dú)家證實(shí)了這一情況。據(jù)悉，新任CEO現(xiàn)年43歲，此前任職達(dá)美樂(lè)披薩，中文名為包德禮。

“根據(jù)盡職調(diào)查報(bào)告，他的本科是在哈爾濱工業(yè)大學(xué)讀的，碩士是在沃頓商學(xué)院讀的。他之前的表現(xiàn)也很好，2013年到達(dá)美樂(lè)，當(dāng)時(shí)美樂(lè)在中國(guó)只有20幾家門(mén)店，此后的兩年開(kāi)了50多家門(mén)店?！眳菄?guó)強(qiáng)表示，對(duì)于此次CVC新任命的CEO，他較為滿意。

不過(guò)，對(duì)于更換CEO 一事，資方的態(tài)度相對(duì)謹(jǐn)慎。在接受采訪時(shí)，徐炯表示關(guān)于新任CEO的信息不方便透露。“吳總講得很好，不管新團(tuán)隊(duì)老團(tuán)隊(duì)，都是大娘水餃的人。”他還表示，年前所謂的就創(chuàng)始人和職業(yè)經(jīng)理人糾紛一事，會(huì)出具聯(lián)合聲明，因?yàn)槭虑榘l(fā)生后有必要跟所有的員工進(jìn)行溝通，目前事情已基本得到解決。

回顧：前任否定過(guò)去？

大娘水餃CEO更換一事的始末還要回到年前。2015年12月25日，大娘水餃發(fā)出召開(kāi)2015~2016年會(huì)的通知，明確要求部門(mén)副經(jīng)理以上職級(jí)管理人員參加，但作為集團(tuán)公司的顧問(wèn)，吳國(guó)強(qiáng)并未收到任何邀請(qǐng)。據(jù)悉，相關(guān)事項(xiàng)是由彼時(shí)任職CEO的李傳章所定。

1月15日，吳國(guó)強(qiáng)向全公司店經(jīng)理以上人員發(fā)出了一封公開(kāi)信。在信中，吳國(guó)強(qiáng)指出過(guò)去的兩年，大娘水餃在資本方CVC引入的管理人的帶領(lǐng)下，銷(xiāo)售額連年下滑。CEO李傳章2015年上任后，更是在不斷提價(jià)的同時(shí)，減少了水餃的分量。

此后，吳國(guó)強(qiáng)表示希望CVC方面可以替換掉李傳章，讓大娘水餃可以健康發(fā)展。

據(jù)吳國(guó)強(qiáng)此前告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，2014年2月，CVC聘請(qǐng)了曾經(jīng)在必勝客和肯德基擔(dān)任過(guò)品牌企劃副總裁的黃再德?lián)蜟EO。不過(guò)，黃再德上任后，針對(duì)產(chǎn)品以及管理構(gòu)架的種種舉措讓吳國(guó)強(qiáng)一度有些意見(jiàn)。2015年，李傳章接任CEO后，更是對(duì)大娘水餃產(chǎn)品不斷提價(jià)，餃子每只由20克改到17.5克，主要湯品主料減少10%。與此同時(shí)，不少大娘水餃的老管理團(tuán)隊(duì)人員陸續(xù)被邊緣化。

2月29日，吳國(guó)強(qiáng)接受采訪時(shí)表示，之所以希望換掉李傳章，是因?yàn)樗颓叭蜟EO黃再德一樣，“想要完全否定過(guò)去?！眳菄?guó)強(qiáng)毫不諱言地說(shuō)：“大娘水餃?zhǔn)俏乙皇謩?chuàng)辦的，我還是希望它好，所有的恩怨都是他們不尊重現(xiàn)實(shí)，不尊重老團(tuán)隊(duì)造成的。”

業(yè)內(nèi)：挑戰(zhàn)不小

根據(jù)CVC代表徐炯提供的數(shù)據(jù)，截至目前，大娘水餃在全國(guó)共有400多家門(mén)店。

值得注意的是，2013年12月，當(dāng)CVC完成對(duì)大娘水餃的收購(gòu)時(shí)，曾表示考慮將大娘水餃作為中式快餐整合平臺(tái)，在3~5年內(nèi)推動(dòng)大娘水餃在香港資本市場(chǎng)上市。但從目前來(lái)看，兩年過(guò)去了，大娘水餃距離這一目標(biāo)還較為遙遠(yuǎn)。

另一方面，因?yàn)橥獠凯h(huán)境以及自身的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，這兩年大娘水餃的業(yè)績(jī)情況并不理想。吳國(guó)強(qiáng)此前曾指出，2014年大娘水餃的銷(xiāo)售額是2013年的90%左右，2015年李傳章上任后全年的銷(xiāo)售又僅僅是2014年的90%左右，相當(dāng)于連續(xù)兩年下滑。

眼下，如何提振經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)成為了擺在新任CEO面前的一道難題。

“對(duì)于新任CEO來(lái)說(shuō)，這和他此前所做的品類(lèi)差異很大。中餐最大的問(wèn)題一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)化相對(duì)低些，但對(duì)于大娘水餃來(lái)講，此前在這些方面已經(jīng)做得不錯(cuò)。”中略資本創(chuàng)始合伙人高劍鋒告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，在產(chǎn)品創(chuàng)新以及網(wǎng)點(diǎn)布局上，中式快餐跟西式快餐的差異也不小，對(duì)于這位新的職業(yè)經(jīng)理人來(lái)說(shuō)，這是很大的挑戰(zhàn)。

高劍鋒還指出，前任CEO壓縮產(chǎn)品成本，對(duì)大娘水餃的消費(fèi)者二次光顧是有影響的?！按竽锼湹南M(fèi)群體對(duì)價(jià)格和產(chǎn)品分量更為敏感些，未來(lái)在控制成本和保持市場(chǎng)的口碑以及重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的回頭客之間需要保持一個(gè)平衡?！?/p>

對(duì)于未來(lái)市場(chǎng)的拓展，徐炯表示，2016年大娘水餃的開(kāi)店計(jì)劃將相較過(guò)去兩年更為積極?！拔覀円欢〞?huì)有一些新的措施，在新店方面，包括開(kāi)店的地點(diǎn)選擇、門(mén)店的大小等，去適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境以及消費(fèi)者的口味?！?/p>